Ingredienser
- 6 store russetpoteter (ca. 1,8 kg)
- 2 ss usaltet smør
- 2,4 dl finhakket sjalottløk (omtrent 6 stk.)
- 2 ts grovt kosher-salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 12 ss (ca.) ferdiglaget usli ghee eller klarnet smør, delt
- Rosmarin og Brunet Smør eplesaus
Ingredienser
- 6 store russetpoteter (ca. 1,8 kg)
- 2 ss usaltet smør
- 2,4 dl finhakket sjalottløk (omtrent 6 stk.)
- 2 ts grovt kosher-salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 12 ss (ca.) ferdiglaget usli ghee eller klarnet smør, delt
- Rosmarin og Brunet Smør eplesaus
Slik gjør du:
- Kok potetene i en stor kjele med rikelig saltet, kokende vann til de er delvis kokte (de skal møte noe motstand), ca. 15 minutter. Sil av vannet, skyll i kaldt vann, og sil igjen. Skrell potetene, dekk til, og avkjøl til de er veldig kalde, minst 4 timer og opptil 1 dag.
- Riv potetene grovt i en stor bolle.
- Smelt smør i en stor, ovnsfast støpejernspanne over middels lav varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 6 minutter.
- Tilsett sjalottløkblandingen, 2 ts grovt salt, og 0,5 ts pepper i potetene (reserver pannen). Vend forsiktig for å blande jevnt (ikke pakk potetblandingen). Potetblandingen kan lages 3 timer i forveien og stå i romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 230°C. Smelt 4 ss usli ghee i den reserverte pannen over middels varme.
- Tilsett halvparten av potetblandingen (ca. 5,5 til 6 dl). Rør forsiktig til ghee er absorbert, ca. 2 minutter.
- Fordel potetene i et jevnt lag, og trykk deretter hardt med en metallspade for å komprimere. Kok i 5 minutter, og press og jevn ut av og til.
- Reduser varmen til middels lav. Plasser en litt mindre panne oppå potetkaken. Vekt den ned med en tung boks (for eksempel en 800 g boks med tomater). Kok potetkaken i 15 minutter, og press av og til.
- Fjern boksen og den lille pannen. Trykk potetkaken igjen for å flate den ut. Smør med 2 ss ghee.
- Sett pannen i ovnen og stek potetkaken uten lokk i 15 minutter. Bruk en smal spade til å løsne rundt kanten av potetkaken.
- Velt potetkaken ut på et serveringsfat, med den sprø bunnen opp. Skjær umiddelbart i båter og server med eplesaus.
- Gjenta med resten av potetene og ghee.
- Indisk klarnet smør (også kalt ghee) finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og indiske markeder.
Om denne retten
Disse deilige potetpannekakene er inspirert av det klassiske sveitsiske Rösti-kjøkkenet, men med et unikt preg. Kombinasjonen av krydrede, søte russetpoteter, brunet smør og frisk rosmarin gir en fantastisk smaksfull og autentisk opplevelse. Serveres som en spesiell forrett til familiemiddagen eller nytes som en perfekt snack sammen med et glass kald cider.
Tips og Varianter
- 1Kokte og avkjølte russetpoteter gir den perfekte konsistensen - verken for våt eller for tørr. Bruk god kvalitet ghee eller klarnet smør for best resultat, da det tåler høyere varme uten å brenne.
- 2Fjern potetkaken forsiktig fra pannen ved å løsne kantene med en smal metallspade - slik unngår du at den går i stykker.
- 3Forsterk smakene ved å tilsette hakket rosmarin rett før de ferdige potetkakene serveres.
Serveringsforslag
Server de sprø og gyldne potetpannekakene med en deilig rosmarin- og brunet smør-eplesaus. Sausen balanserer fint de søtlige potetene og gjør denne retten til et fantastisk forrett- eller snackvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og eplesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og eplesaus?▼
En porsjon av Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og eplesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
