Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og brunet smør- eplesaus
Oppskrift på rösti-inspirerte potetlatkes med aromatisk rosmarin og fyldig brunt smør eplesaus, perfekt for en smakfull forrett eller frokost.
Om denne retten
Disse deilige potetpannekakene er inspirert av det klassiske schweiziske Rösti-kjøkenet, men med et unikt norsk vri. Kombinasjonen av krydrete, søte russepoteter, brunet smør og frisk rosmarin gir en fantastisk smaksfull og autentisk opplevelse. Serveres som en spesiell forrett til familiemiddagen eller nytes som en perfekt snack sammen med et glass kald cider.
Ingredienser
- 1. 6 store russetpoteter (ca. 1,8 kg)
- 2. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 3. 2,4 dl finhakket sjalottløk (omtrent 6 stk.)
- 4. 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 5. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 12 spiseskjeer (ca.) ferdiglaget usli ghee* eller klarnet smør, delt
- 7. Rosmarin og Brun Smør eplesaus
Ingredienser
- 1. 6 store russetpoteter (ca. 1,8 kg)
- 2. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 3. 2,4 dl finhakket sjalottløk (omtrent 6 stk.)
- 4. 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 5. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 12 spiseskjeer (ca.) ferdiglaget usli ghee* eller klarnet smør, delt
- 7. Rosmarin og Brun Smør eplesaus
Fremgangsmåte
- 11. Kok poteter i en stor kjele med rikelig saltet, kokende vann til de er delvis kokte (testen vil møte noe motstand), ca. 15 minutter. Sil av vannet, skyll i kaldt vann, og sil igjen. Skrell potetene, dekk til, og avkjøl til de er veldig kalde, minst 4 timer og opptil 1 dag. Riv potetene grovt i en stor bolle. Smelt smør i en stor, ovnsfast støpejernspanne over middels lav varme. Tilsett sjalottløk; sautér til de er myke, ca. 6 minutter. Tilsett sjalottløkblandingen, 2 teskjeer grovt salt, og 1/2 teskje pepper i potetene (reserver pannen). Vend forsiktig for å blande jevnt (ikke pakk potetblandingen). FORBEREDT: Kan lages 3 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 230°C. Smelt 4 spiseskjeer usli ghee i den reserverte pannen over middels varme. Tilsett halvparten av potetblandingen (ca. 5 1/2 til 6 kopper). Rør forsiktig til ghee er absorbert, ca. 2 minutter. Fordel potetene i et jevnt lag, og trykk deretter hardt med en metallspade for å komprimere. Kok i 5 minutter, og press og jevn ut av og til. Reduser varmen til middels lav. Plasser en litt mindre panne oppå potetkaken. Vekt den ned med en tung boks (for eksempel en 28-unse boks med tomater). Kok potetkaken i 15 minutter, og press av og til. Fjern boksen og den lille pannen. Trykk potetkaken igjen for å flattrykke den. Smør med 2 spiseskjeer ghee. Sett pannen i ovnen og stek potetkaken uten lokk i 15 minutter. Bruk en smal spade til å løpe rundt kanten av potetkaken. Vend ut på et serveringsfat, med bunnen (sprø) opp. Skjær umiddelbart i båter og server med eplesaus. Gjenta med resten av potetene og ghee. Indisk klarnet smør (også kalt ghee); finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og indiske markeder.
- 22. Kok potetene i en stor kjele med rikelig saltet, kokende vann til de er delvis kokte (testen vil møte noe motstand), ca. 15 minutter. Sil av vannet, skyll i kaldt vann, og sil igjen. Skrell potetene, dekk til, og avkjøl til de er veldig kalde, minst 4 timer og opptil 1 dag.
- 33. Riv potetene grovt i en stor bolle. Smelt smør i en stor, ovnsfast støpejernspanne over middels lav varme. Tilsett sjalottløk; sautér til de er myke, ca. 6 minutter. Tilsett sjalottløkblandingen, 2 teskjeer grovt salt, og 1/2 teskje pepper i potetene (reserver pannen). Vend forsiktig for å blande jevnt (ikke pakk potetblandingen). FORBEREDT: Kan lages 3 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 44. Forvarm ovnen til 230°C. Smelt 4 spiseskjeer usli ghee i den reserverte pannen over middels varme. Tilsett halvparten av potetblandingen (ca. 5 1/2 til 6 kopper). Rør forsiktig til ghee er absorbert, ca. 2 minutter. Fordel potetene i et jevnt lag, og trykk deretter hardt med en metallspade for å komprimere. Kok i 5 minutter, og press og jevn ut av og til. Reduser varmen til middels lav. Plasser en litt mindre panne oppå potetkaken. Vekt den ned med en tung boks (for eksempel en 28-unse boks med tomater). Kok i 15 minutter, og press av og til.
- 55. Fjern boksen og den lille pannen. Trykk potetkaken igjen for å flattrykke den. Smør med 2 spiseskjeer ghee.
- 66. Sett pannen i ovnen og stek potetkaken uten lokk i 15 minutter. Bruk en smal spade til å løpe rundt kanten av potetkaken. Vend ut på et serveringsfat, med bunnen (sprø) opp. Skjær umiddelbart i båter og server med eplesaus. Gjenta med resten av potetene og ghee.
- 77. Indisk klarnet smør (også kalt ghee); finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og indiske markeder.
- 88. Indisk klarnet smør (også kalt ghee); finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og indiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Kokte og avkjølte russepoteter gir den perfekte konsistensen - verken for våt eller for tørr. Bruk god kvalitet ghee eller klarnet smør for best resultat, da det tåler høyere varme uten å brenne.\nFjern potetkaken forsiktig fra pannen ved å løsne kantene med en smal metallspade - slik unngår du at den går i stykker.\nForøk smakene ved å tilsette hakket rosmarin rett før de ferdige potetkakene serveres.
Serveringsforslag
Server de sprø og gyldne potetpannekakene med en deilig rosmarin- og brunsmør-eplesaus. Sausen balanserer fint de søtlige potetene og gjør denne retten til et fantastisk forrett- eller snackvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og brunet smør- eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og brunet smør- eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og brunet smør- eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og brunet smør- eplesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og brunet smør- eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og brunet smør- eplesaus?▼
En porsjon av Rösti-inspirerte potetpannekaker med rosmarin og brunet smør- eplesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
