Rosmarinbrød- og spekefyll med fennikel og sitron
Oppskrift på smakfull rosmarin brød fyll med speck, fennel og sitron. Perfekt til høst- og vintermåltider, enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Dette rosmarinbrødet med spekefyll er en smaksopplevelse ut over det vanlige. Den kreative kombinasjonen av syrlige, krydrete og nøtteaktige smaker gir en utrolig balansert og velsmakende forrett. Oppskriften er inspirert av tradisjonell italiensk charcuteri, men med en moderne, nordisk vri med bruk av fennikkel og sitron.
Ingredienser
- 1. 1 ½ til 455 gram kjøpt rosmarin-olivenbrød, uten skorpe, skåret i ½-tommers terninger
- 7 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4 spiseskjeer (½ stang) smør, smeltet, delt
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl gyldne rosiner
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 4,7 dl hakket fersk fennikel (fra 1 stor) pluss 1 spiseskje hakkede ferske fennikelfronds
- 2,4 dl finhakkede sjalottløk
- ½ teskje grovt kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 225 gram tynne skiver Speck eller prosciutto, grovhakket
- 1 spiseskje finrevet sitrusskall (sitron)
- 2,4 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2 store egg, pisket for å blande
Ingredienser
- 1. 1 ½ til 455 gram kjøpt rosmarin-olivenbrød, uten skorpe, skåret i ½-tommers terninger
- 7 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4 spiseskjeer (½ stang) smør, smeltet, delt
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl gyldne rosiner
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 4,7 dl hakket fersk fennikel (fra 1 stor) pluss 1 spiseskje hakkede ferske fennikelfronds
- 2,4 dl finhakkede sjalottløk
- ½ teskje grovt kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 225 gram tynne skiver Speck eller prosciutto, grovhakket
- 1 spiseskje finrevet sitrusskall (sitron)
- 2,4 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2 store egg, pisket for å blande
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Vend brødterningene, 3 spiseskjeer olje og 2 spiseskjeer smør som er smeltet, i en stor bolle. Fordel blandingen på et stort, rimet stekebrett. Stek til brødterningene er gylne, og rør av og til, i 20 til 22 minutter. La det avkjøle. Bland vin og rosiner i en liten kjele; la det trekke i 10 minutter. Kok opp i 2 minutter. La det avkjøle. Rør fennikelfrø i en liten tørr panne over middels varme til de er duftende og litt mørkere, i 2 til 3 minutter. Overfør fennikelfrø til en tallerken for å avkjøle. Mal frøene fint i en morter med støter eller i en krydderkvern. Varm 2 spiseskjeer smør med 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett fennikelfrø, sjalottløk, 1/2 teskje grovt salt og 1/2 teskje pepper; sautér til fenniklen er myk og sjalottløken er blekgull, ca. 7 minutter. Rør inn malt fennikelfrø, spekeskinke, sitronskall og fennikelfrøblader. Rør inn rosiner i fennikelforblandingen; la det avkjøle. FORHÅNDSVIS: Brødterninger og fennikelforblandingen kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar brødet lufttett i romtemperatur. Dekk til og oppbevar fennikelforblandingen i kjøleskap.
- 3Forvarm ovnen til 190°C. Smør en glassform på 33 x 23 x 5 cm med 1 spiseskje olje. Vend brødterningene og fennikelforblandingen i en stor bolle. Tilsett 1 kopp kraft og egg; vend forsiktig til det er fuktig, og tilsett eventuelt opptil ¼ kopp mer kraft hvis det virker tørt. Overfør fyllet til den forberedte formen. Dekk med folie som er lett smurt med olje, med oljesiden ned. Stek til fyllet er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien; stek uten dekke til toppen er sprø og gyllen, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at brødet er skåret i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2Prøv å erstatte hvitvin med litt sitronjuice for en ekstra frisk syre.
- 3For en enda mer cremet konsistens, kan du tilsette litt ricotta eller mascarpone til fyllmassen.
Serveringsforslag
Servér retten lunken som en forrett, gjerne med et glass tørr hvitvin eller et lett øl. En frisk tomat- og basilikumsalat er et perfekt ledsagende tilbehør som balanserer de rike smakene i fyllmassen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarinbrød- og spekefyll med fennikel og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarinbrød- og spekefyll med fennikel og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarinbrød- og spekefyll med fennikel og sitron?▼
Total tilberedningstid for Rosmarinbrød- og spekefyll med fennikel og sitron er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarinbrød- og spekefyll med fennikel og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarinbrød- og spekefyll med fennikel og sitron?▼
En porsjon av Rosmarinbrød- og spekefyll med fennikel og sitron inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
