Rosin- og nøtte-krydderkaker
Lær hvordan du lager smakfulle rosin-nut spice kjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt til kaffen eller som en søt liten overraskelse.
Om denne retten
Disse krydrede, nøtterike småkakene er en luksuriøs hyllest til jul i Skandinavia. De munner ut i en perfekt balanse mellom søt og krydrete smaker som passer utmerket til ettermiddagskaffe eller julestemning. Nøttene og de intrikate diamantformene gir kakene et delikat, håndlaget utseende som gjør dem til en herlig hjemmelaget julegave.
Ingredienser
- Smørefri vegetabilsk spray
- 2,4 dl melis
- 8 teskjeer (omtrent) hel melk
- 2,4 dl hele mandler (omtrent 140 gram), ristet og avkjølt
- 1,2 dl valnøttbiter (omtrent 55 gram), ristet og avkjølt
- 4,1 dl hvetemel
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter, romtemperert
- 1,6 dl sukker
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1 teskje anisfrø
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje natron
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl gule rosiner
Ingredienser
- Smørefri vegetabilsk spray
- 2,4 dl melis
- 8 teskjeer (omtrent) hel melk
- 2,4 dl hele mandler (omtrent 140 gram), ristet og avkjølt
- 1,2 dl valnøttbiter (omtrent 55 gram), ristet og avkjølt
- 4,1 dl hvetemel
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter, romtemperert
- 1,6 dl sukker
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1 teskje anisfrø
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje natron
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl gule rosiner
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Spray to store bakeplater med non-stick spray. Hell pulverisert sukker i en liten bolle. Bland inn nok melk med teskjeer (omtrent 5) til du får en tykk, jevn glasur. Dekk til glasuren og sett til side. Kombiner mandler og valnøtter i en foodprocessor. Bruk on/off-brytning for å blende til de fleste nøttene er redusert til 0,5 cm store biter (noen vil være veldig finhakket). Bland mel, smør, 2/3 kopp sukker, sitrusskall, anis, salt, krydder og natron i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk på lav hastighet til det dannes finmalt mel. Tilsett eggeplommer og pisk til det dannes klumper. Tilsett nøtter og rosiner. Pisk til deigen holder sammen, og tilsett melk med teskjeer (omtrent 3) hvis deigen er tørr. Elt deigen kort for å komprimere den. Kjevl ut en tredjedel av deigen på en lett melet overflate til en 0,5–0,8 cm tykk rektangel. Kutt den på langs i 5 cm brede strimler. Kutt hver stripe diagonalt i diamanter på 3,8–5 cm. Overfør diamantene til bakeplaten. Samle opp deigen som er igjen og sett til side. Gjenta med resten av deigen. Rull ut restene og kutt ut flere kokies til all deigen er brukt opp. Stek kokies, én plate av gangen, til de er gylne, ca. 17 minutter. Skje en generøs halv teskje glasur over hver varm kokie og spre den med baksiden av en skje for å dekke. La kokiene stå på bakeplatene til de er helt avkjølte og glasuren har stivnet. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevar lufttett mellom ark av vokspapir ved romtemperatur.)
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Spray to store bakeplater med non-stick spray.
- 3Hell pulverisert sukker i en liten bolle. Bland inn nok melk med teskjeer (omtrent 5) til du får en tykk, jevn glasur. Dekk til glasuren og sett til side. Kombiner mandler og valnøtter i en foodprocessor. Bruk on/off-brytning for å blende til de fleste nøttene er redusert til 0,5 cm store biter (noen vil være veldig finhakket). Bland mel, smør, 2/3 kopp sukker, sitrusskall, anis, salt, krydder og natron i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk på lav hastighet til det dannes finmalt mel. Tilsett eggeplommer og pisk til det dannes klumper. Tilsett nøtter og rosiner. Pisk til deigen holder sammen, og tilsett melk med teskjeer (omtrent 3) hvis deigen er tørr. Elt deigen kort for å komprimere den.
- 4Kjevl ut en tredjedel av deigen på en lett melet overflate til en 0,5–0,8 cm tykk rektangel. Kutt den på langs i 5 cm brede strimler. Kutt hver stripe diagonalt i diamanter på 3,8–5 cm. Overfør diamantene til bakeplaten. Samle opp deigen som er igjen og sett til side. Gjenta med resten av deigen. Rull ut restene og kutt ut flere kokies til all deigen er brukt opp.
- 5Stek kokies, én plate av gangen, til de er gylne, ca. 17 minutter. Skje en generøs halv teskje glasur over hver varm kokie og spre den med baksiden av en skje for å dekke. La kokiene stå på bakeplatene til de er helt avkjølte og glasuren har stivnet. (Kan lages en uke i forveien. Oppbevar lufttett mellom ark av vokspapir ved romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Bruk nymalte krydder for å få frem den beste smaken.
- 2Prøv å bytte ut rosiner med tørket appelsin eller sitron for en friskere syrlig kontrast.
- 3La kakene avkjøles helt før du glaserer dem for at glasuren skal stivne perfekt.
Serveringsforslag
Disse kryderkakene er perfekte å servere sammen med en varm kopp kaffe eller gløgg. De passer også utmerket som en søt avslutning på et julemåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosin- og nøtte-krydderkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosin- og nøtte-krydderkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosin- og nøtte-krydderkaker?▼
Total tilberedningstid for Rosin- og nøtte-krydderkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosin- og nøtte-krydderkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosin- og nøtte-krydderkaker?▼
En porsjon av Rosin- og nøtte-krydderkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
