Rons flettede challah
Lær hvordan du lager en deilig og vakker braids challah med vår enkle oppskrift. Perfekt til helgen eller høytider. Enkelt steg-for-steg guide.
Om denne retten
Flettede challah-brød er en tradisjonell jødisk spesialitet som symboliserer samhold og feiring. Rons oppskrift på denne bløte, forgylte utslåtte challahen gir deg muligheten til å lage denne klassiske delikatessen selv, og fylle hjemmet ditt med den særegne, søte duften av nybaket brød. Det perfekte innslag til din neste sabbatmiddag eller familiehøytid.
Ingredienser
- 1 ss sukker
- 1 ¾ ts tørrgjær
- 2 ½ dl vann (lunkent, ikke kokende)
- 4 dl brødmel (måles med skje og børste, usiktet), pluss mer til utbaking
- 4 dl semuljemel (måles med skje og børste, usiktet)
- 1 ½ ts havsalt
- ¼ dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 ½ ss honning
- 2 store eggeplommer
- 1 stort helt egg
- ¾ dl rosiner, valgfritt
- 1 eggeplomme
- 1 ss fløte eller melk
- Sesamfrø, til å strø over, valgfritt
Ingredienser
- 1 ss sukker
- 1 ¾ ts tørrgjær
- 2 ½ dl vann (lunkent, ikke kokende)
- 4 dl brødmel (måles med skje og børste, usiktet), pluss mer til utbaking
- 4 dl semuljemel (måles med skje og børste, usiktet)
- 1 ½ ts havsalt
- ¼ dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 ½ ss honning
- 2 store eggeplommer
- 1 stort helt egg
- ¾ dl rosiner, valgfritt
- 1 eggeplomme
- 1 ss fløte eller melk
- Sesamfrø, til å strø over, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For å lage en fordeig: Tilsett sukker og gjær i det varme vannet. Bland godt for å løse opp. Tilsett omtrent 1/2 kopp av brødmelet og bland kraftig med en visp. Røren skal ligne på en tykk pannekakerøre. Dekk til med plastfolie eller en tallerken og la den fermentere i et varmt romtemperert sted i omtrent en time. Denne fordeigen vil gi challahen en rik smak og forlenge holdbarheten.
- 2Tilsett de resterende 1 1/2 koppene med brødmel, semuljemel og salt i en bakebolle. Ha i fordeigen, olje, honning, eggeplommer og hele egg. Bland på lav hastighet med eltekroken til ingrediensene begynner å samles. Skru deretter opp til middels hastighet og elt i 5 til 7 minutter for å utvikle glutenet. Deigen skal være glatt, satiny og ha en fin elastisitet.
- 3Form deigen til en ball og legg den tilbake i bakebollen. Drypp litt olivenolje over og vend deigen slik at den blir lett dekket av oljen. Dekk til med plastfolie eller en tallerken og la den heve i et varmt område til den har doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time. For å teste, trykk forsiktig med en finger i deigen. Den skal være avslappet og ikke trekke seg tilbake umiddelbart.
- 4Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og brett den over seg selv noen ganger for å fordele gjæren jevnt. Hvis du ønsker, kan du drysse rosiner over deigen og presse dem inn i den.
- 5Del deigen i ønsket antall striper (3, 4 eller 6) og rull hver stripe for å forlenge den. Bunt strimene sammen til en lang brød eller en rund form, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle det flettede brødet med eggeblandingen og la det heve til det har doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time.
- 6Forvarm ovnen til 230°C (450°F) mens challahen hever.
- 7Påfør eggeblandingen på nytt, og hvis du bruker, dryss over frøene før du setter brettet med challahen inn i ovnen. Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og stek i 30 til 35 minutter til brødet er gyllent og har en skinnende, dyp brun skorpe. Det skal høres hul lyd når du banker på undersiden. Avkjøl på en rist.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at vannet for fordeigen er lunkent, ikke kokende, for å aktivere gjæren best mulig.
- 2Bruk en kombinasjon av brødmel og semuljemel for rett konsistens - semuljemel gir challahen den karakteristiske gylne fargen og lette teksturen.
- 3La deigen heve på et varmt og fuktig sted for best resultat - deigen skal doble seg i volum før du kan forme den.
Serveringsforslag
Denne flettede challahen er best servert varm og nystekt, gjerne med litt smør eller olivenolje. Den passer utmerket som tilbehør til en tradisjonell jødisk sabbatmiddag, eller som festbrød ved spesielle anledninger som nyttår eller Jom Kippur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rons flettede challah?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rons flettede challah. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rons flettede challah?▼
Total tilberedningstid for Rons flettede challah er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rons flettede challah vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rons flettede challah?▼
En porsjon av Rons flettede challah inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
