Roman vårgrønnsaksgrateng med artisjokker, erter, favabønner og romanosalat eller ala Vignarola
Oppskrift på roman spring vegetable grateng med artichokes, erter, favabønner og romaine salat, inspirert av vignarola. Enkel, velsmakende og sesongbasert rett.
Om denne retten
Denne roman vårgrønnsaksgratengen er en sann feiring av de beste, ferskeste grønnsakene våren har å by på. Kombinasjonen av søte, sprøe artsjokker, unge favabønner, spreke erter og den deilige romanosalaten er en smaksfest som bringer Italia rett hjem til ditt eget kjøkken. Servert varm, men ikke kokende, er denne retten et herlig uttrykk for la dolce vita.
Ingredienser
- 1. 1/2 sitron
- 2. 4 til 5 mellomstore globeartisjokker
- 3. 900 gram unge favabønner i belgene, omtrent 4,7 dl skrelte
- 4. 1 stor romainesalat
- 5. 2 til 3 ferske vårløker eller 4,7 dl veldig tynne skiver av middels hvitløk
- 6. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. Salt
- 8. 900 gram ferske, unge erter i belgene, omtrent 4,7 dl skrelte
Ingredienser
- 1. 1/2 sitron
- 2. 4 til 5 mellomstore globeartisjokker
- 3. 900 gram unge favabønner i belgene, omtrent 4,7 dl skrelte
- 4. 1 stor romainesalat
- 5. 2 til 3 ferske vårløker eller 4,7 dl veldig tynne skiver av middels hvitløk
- 6. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. Salt
- 8. 900 gram ferske, unge erter i belgene, omtrent 4,7 dl skrelte
Fremgangsmåte
- 11. Press saften av 1/2 sitron i en bolle med kaldt vann. Forbered artisjokkene ved å fjerne alle de seige, uspiselige delene. Kutt de rensede artisjokkene i lengderetningen i båter på omtrent 1/2 tomme tykkelse. Slipp båtene ned i bollen med vann og sitronsaft.
- 22. Hvis noen av de skrellede favabønnene er mer enn 1 tomme lange, fjern det tykke grønne skallet som omgir dem.
- 33. Riv av bladene fra salathodet, og kast eventuelle rufsete, visne eller misfargede blader. Bløtlegg bladene i to eller tre vannskift, sil av vannet, og finhakk dem. Du skal ha omtrent 4 kopper, men litt mer eller mindre spiller ikke så stor rolle.
- 44. Hvis du bruker ferske vårløk, kutt av de grønne toppene og rotendene, og skjær dem i tynne skiver.
- 55. Velg en kjele som kan romme alle ingrediensene senere. Legg i de skivede løkene, olivenoljen og en stor klype salt, og skru på varmen på lav. La løkene surre, og vende dem av og til, til de er helt visnet.
- 66. Sil av artisjokkene, skyll dem i kaldt vann, og legg dem i kjelen sammen med de skrellede ertene, favabønnene og den finhakkede romainesalaten. Strø rikelig med salt over, og vend alle ingrediensene flere ganger for å dekke dem godt.
- 77. Sett på lokk og la det småkoke, alltid på lav varme, og vend innholdet av og til, til artisjokkene, ertene og bønnene er møre. Dette kan ta opptil 2 timer, avhengig av hvor ferske og unge grønnsakene er. Tilsett 1/3 kopp vann når kokevæsken ser ut til å være for lite til å forhindre at grønnsakene setter seg fast i bunnen. Du trenger ikke mer enn totalt 2 kopper vann.
- 88. Smak til med salt, og server varm, men ikke kokende varm, fra en lav skål eller dyp tallerken.
- 99. Forberedelse i forkant: Du kan koke retten 2 eller 3 dager i forveien, og oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp forsiktig, men grundig, før servering, og tilsett eventuelt en eller to spiseskjeer vann hvis nødvendig.
Tips og Varianter
- 1- Skjær artisjokkene i lengdebåter for å få best mulig tekstur og presentasjon.
- 2- Bruk ferske, unge favabønner for maksimal sødme og sprøhet.
- 3- Sørg for å hakke romanosalaten grovt slik at den får god kontakt med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne roman vårgrønnsaksgrateng er en måltidsrett i seg selv, men passer utmerket til et lett glass hvitvin eller en frisk, grønn salat som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roman vårgrønnsaksgrateng med artisjokker, erter, favabønner og romanosalat eller ala Vignarola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roman vårgrønnsaksgrateng med artisjokker, erter, favabønner og romanosalat eller ala Vignarola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roman vårgrønnsaksgrateng med artisjokker, erter, favabønner og romanosalat eller ala Vignarola?▼
Total tilberedningstid for Roman vårgrønnsaksgrateng med artisjokker, erter, favabønner og romanosalat eller ala Vignarola er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roman vårgrønnsaksgrateng med artisjokker, erter, favabønner og romanosalat eller ala Vignarola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roman vårgrønnsaksgrateng med artisjokker, erter, favabønner og romanosalat eller ala Vignarola?▼
En porsjon av Roman vårgrønnsaksgrateng med artisjokker, erter, favabønner og romanosalat eller ala Vignarola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
