Romainesalat med bringebærvinaigrette eller kremet italiensk dressing

Ingredienser

• 3 ss bringebæreddik
• 1 sjalottløk, delt i fire
• 1/8 ts malt svart pepper
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts Dijon-sennep
• 1 ts tørket timian
• 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
• 3 ss eplecidereddik
• 1 hvitløksfedd, lett knust og delt i fire
• 1/8 ts malt svart pepper
• 1/2 ts salt
• 1 klype knust rød pepper
• 2 ss revet Parmesanost
• 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
• 28 dl romainesalat, bløtlagt i saltvann, stive blader fjernet, revet i biter og tørket (fra 2-3 hoder romainesalat)
• 1 rød løk, tynnsnittet
• 1 Vidalia-løk, tynnsnittet
• 2.5 dl drueplommetomater, delt i to
• 0.8 dl revet Parmesan
• 0.6 dl ferske flatbladede persilleblader
• 1 lite baguette, skåret i skiver, ristet og kuttet i krutonger

Slik gjør du:

1. For bringebærvinaigrette:
2. Tilsett eddiken i en blender.
3. Sett på lokket, slå på blenderen, og tilsett én og én av sjalottløk, svart pepper, salt, sennep og timian gjennom åpningen i lokket.
4. La blenderen gå mens du sakte heller i olivenoljen i en tynn, jevn strøm.
5. Vask og tørk blenderen slik at den er klar til å lage den andre dressingen.
6. For den kremete italienske dressingen:
7. Tilsett eddiken i en blender.
8. Sett på lokket, slå på blenderen, og tilsett én og én av hvitløk, svart pepper, salt, chili og Parmesan gjennom åpningen i lokket.
9. La blenderen gå mens du sakte heller i olivenoljen i en tynn, jevn strøm.
10. For salaten, vend sammen salat, rødløk, søt løk, tomater, Parmesan og persille i en stor bolle.
11. Topp med krutonger, og server dressingen ved siden av.