Ovnsbakte tomater med egg, pancetta og romainesalat
Prøv denne deilige oppskriften på ovnsbakte tomater fylt med egg og romainesalat, toppet med sprø pancetta. Perfekt som en smakfull forrett eller lett hovedrett.
Foto av Boryslav Shoot på Pexels
Ingredienser
- 170 g skivet pancetta, hakket
- 1.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 stor romainesalat (ca. 680 g)
- 1 stort hvitløksfedd
- 0.6 dl ferske flatbladede persilleblader, løst pakket
- 0.5 ts salt
- 0.38 ts svart pepper
- 28 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1.2 dl), pluss ekstra til servering
- 6 store tomater (ca. 7.5 cm i diameter)
- 6 store egg, romtempererte
Ingredienser
- 170 g skivet pancetta, hakket
- 1.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 stor romainesalat (ca. 680 g)
- 1 stort hvitløksfedd
- 0.6 dl ferske flatbladede persilleblader, løst pakket
- 0.5 ts salt
- 0.38 ts svart pepper
- 28 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1.2 dl), pluss ekstra til servering
- 6 store tomater (ca. 7.5 cm i diameter)
- 6 store egg, romtempererte
Slik gjør du:
- Stek pancetta i 2 ss olje i en tykk stekepanne (25–30 cm) over middels varme, rør av og til, til den er gyllen og sprø (4 til 7 minutter).
- Overfør pancettaen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen.
- Fjern romainesalatbladene fra stilkene, og sett både bladene og stilkene til side hver for seg. Riv bladene i omtrent 5 cm store biter.
- Mål opp 4 dl løst pakket salatblader og sett resten til side.
- Ha hvitløk i en foodprosessor og finhakk den. Slå av maskinen.
- Tilsett de 4 dl romainesalatbladene sammen med persille, 0.25 ts salt, 0.25 ts pepper og osten i foodprosessoren, og pulsér til det er finhakket.
- Med motoren i gang, tilsett resten av oljen i en tynn stråle, og bland til det er godt innarbeidet. Sett pestoen til side.
- Sett ovnsristen i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- Kutt av omtrent 3 mm fra toppen av hver tomat med en skarp kniv. Skrap forsiktig ut innmaten og frøene med en skje og kast dem.
- Legg tomatene med skjæreflaten opp i en 23 cm glass- eller keramikkform. Legg 1 ss romaine- og persillepesto i hver tomat (det vil bli igjen pesto).
- Knekk ett egg i hver tomat og krydre med salt og pepper.
- Stek eggene i tomatene til eggehviten er stivnet og plommen fortsatt er rennende, ca. 18–22 minutter.
- Mens eggene stekes, varm opp fettet i pannen over middels varme til det er varmt, men ikke røykende.
- Stek deretter de resterende revne romainesalatbladene og stilkene, med 0.25 ts salt og 0.13 ts svart pepper, ved å vende og røre med tang til bladene er visne og stilkene er sprø-møre, ca. 3 minutter.
- Rør inn pancettaen i den stekte romainesalaten og fordel blandingen på 6 tallerkener.
- Topp hver porsjon med en tomat og dryss over ekstra ost.
Om denne retten
Disse ovnsbakte tomatene er en klassisk italiensk forrett. Kombinasjonen av sprøstekt pancetta, krydret romainepesto og det rike eggeplomme-gule sentrum gir en smakseksplosjon av salt, syrlig og kremet rikdom. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle italienske smaker, og er perfekt som en luksuriøs forrett til et festmåltid, eller som en smakfull lunsj med litt friskt brød på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitets pancetta – den lufttørkede, italienske baconet gir en helt unik, nøtteaktig smak.
- 2Steketiden for tomatene er avgjørende – sørg for at de ikke blir for myke, slik at eggeplommen fortsatt har en lekker, rennende konsistens.
- 3Inkluder både bladene og stilkene av romainesalaten – stilkene gir en deilig sprøhet som kontrasterer den myke fyllingen.
Serveringsforslag
Server de ovnsbakte tomatene med et glass frisk, grønn salat som et lett og oppfriskende motstykke til rettens rike smaker. Et glass knasende, tørr hvitvin som Pinot Grigio vil også løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakte tomater med egg, pancetta og romainesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakte tomater med egg, pancetta og romainesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakte tomater med egg, pancetta og romainesalat?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakte tomater med egg, pancetta og romainesalat er omtrent 37 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakte tomater med egg, pancetta og romainesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakte tomater med egg, pancetta og romainesalat?▼
En porsjon av Ovnsbakte tomater med egg, pancetta og romainesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
