Roma- og eggefylte tomater med pancetta
Prøv denne deilige oppskriften på romaine- og eggfylte tomater med sprø pancetta. Perfekt for en smakfull forrett eller lett hovedrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse romano-fyllte tomatene er et klassisk italiensk forretter-klenodium. Kombinasjonen av sprøstekt pancetta, krydret romaine-pesto og det rike eggeblomme-gule sentrum gir en smakseksplosjon av salt, syrlig og kremet rikdom. Oppskriften stammer fra Roma, hvor den har blitt servert som en signaturrett i generasjoner. Perfekt som en luksuriøs forrett til et festmåltid, eller som en smakfull lunsj med litt friskt brød på siden.
Ingredienser
- 1. 6 oz skivet pancetta (italiensk usmøret, saltet bacon), hakket
- 2. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. 1 stor hodesalat (ca. 680 g)
- 4. 1 stor hvitløksfedd
- 5. 0,6 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 3/8 teskje svart pepper
- 8. 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl), pluss ekstra til servering
- 9. 6 store tomater (ca. 7,5 cm i diameter)
- 10. 6 store egg, romtempererte
Ingredienser
- 1. 6 oz skivet pancetta (italiensk usmøret, saltet bacon), hakket
- 2. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. 1 stor hodesalat (ca. 680 g)
- 4. 1 stor hvitløksfedd
- 5. 0,6 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 3/8 teskje svart pepper
- 8. 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl), pluss ekstra til servering
- 9. 6 store tomater (ca. 7,5 cm i diameter)
- 10. 6 store egg, romtempererte
Fremgangsmåte
- 11. Stek pancetta i 2 spiseskjeer olje i en tykk stekepanne på 25–30 cm over middels varme, av og til omrøring, til den er gyllen og sprø, 4 til 7 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen. Fjern romainesalatbladene fra stilkene, og sett både bladene og stilkene til side hver for seg. Riv bladene i omtrent 5 cm store biter. Mål opp 4 kopper løst pakket salatblader og sett resten til side. Med motoren i gang, tilsett hvitløk i food processoren for å finhakke. Slå av maskinen og tilsett de 4 koppene romainesalatblader sammen med persille, 1/4 teskje salt, 1/4 teskje pepper og osten, og pulser til det er finhakket. Med motoren i gang, tilsett resten av oljen i en tynn stråle, og bland til det er godt innarbeidet. Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Kutt av omtrent 3 mm fra toppen av hver tomat med en skarp kniv. Skrap forsiktig ut innmaten og frøene med en skje og kast dem. Legg tomatene med skjæreflaten opp i en 23 cm glass- eller keramikkform, og legg 1 ss romaine- og persillepesto i hver tomat (det vil bli igjen pesto). Knekk ett egg i hver tomat og krydre med salt og pepper. Stek eggene i tomatene til hviten er stivnet og plommen fortsatt er rennende, ca. 18–22 minutter. Mens eggene stekes, varm opp fettet i pannen over middels varme til det er varmt, men ikke røykende, og stek deretter de resterende revne romainesalatbladene og stilkene, med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje svart pepper, ved å vende og røre med tang til bladene er visne og stilkene er sprø-møre, ca. 3 minutter. Rør inn pancettaen og fordel blandingen på 6 tallerkener. Topp hver porsjon med en tomat og dryss over ekstra ost.
- 22. Stek pancetta i 2 spiseskjeer olje i en tykk stekepanne på 25–30 cm over middels varme, av og til omrøring, til den er gyllen og sprø, 4 til 7 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og la fettet bli igjen i pannen.
- 33. Fjern romainesalatbladene fra stilkene, og sett både bladene og stilkene til side hver for seg. Riv bladene i omtrent 5 cm store biter. Mål opp 4 kopper løst pakket salatblader og sett resten til side. Med motoren i gang, tilsett hvitløk i food processoren for å finhakke. Slå av maskinen og tilsett de 4 koppene romainesalatblader sammen med persille, 1/4 teskje salt, 1/4 teskje pepper og osten, og pulser til det er finhakket. Med motoren i gang, tilsett resten av oljen i en tynn stråle, og bland til det er godt innarbeidet.
- 44. Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- 55. Kutt av omtrent 3 mm fra toppen av hver tomat med en skarp kniv. Skrap forsiktig ut innmaten og frøene med en skje og kast dem. Legg tomatene med skjæreflaten opp i en 23 cm glass- eller keramikkform, og legg 1 ss romaine- og persillepesto i hver tomat (det vil bli igjen pesto). Knekk ett egg i hver tomat og krydre med salt og pepper. Stek eggene i tomatene til hviten er stivnet og plommen fortsatt er rennende, ca. 18–22 minutter.
- 66. Mens eggene stekes, varm opp fettet i pannen over middels varme til det er varmt, men ikke røykende, og stek deretter de resterende revne romainesalatbladene og stilkene, med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje svart pepper, ved å vende og røre med tangen til bladene er visne og stilkene er sprø-møre, ca. 3 minutter. Rør inn pancettaen og fordel blandingen på 6 tallerkener. Topp hver porsjon med en tomat og dryss over ekstra ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitets pancetta - den lufttørkede, italienske baconet gir en helt unik, nøtteaktig smak.\nForvaringen av tomaten er avgjørende - sørg for at de ikke blir for mykkokt, slik at eggeblommen fortsatt har en lekker, rennende konsistens.\nInkluder både bladene og stilkene av romaine-salaten - stilkene gir en deilig sprøhet som kontrasterer den myke fyllingen.
Serveringsforslag
Server de romano-fyllte tomatene med et glass frisk, grønn salat som et lett og oppfriskende motstykke til rettens rike smaker. Et glass knasende, tørr hvitvin som Pinot Grigio vil også løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roma- og eggefylte tomater med pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roma- og eggefylte tomater med pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roma- og eggefylte tomater med pancetta?▼
Total tilberedningstid for Roma- og eggefylte tomater med pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roma- og eggefylte tomater med pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roma- og eggefylte tomater med pancetta?▼
En porsjon av Roma- og eggefylte tomater med pancetta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
