Rollmops med ørret og sylteagurk

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl grovt salt

1 liter vann

450 g ørretfilet (fra små fisker på 200-250 g), skåret i 16-20 stykker (10-15 cm lange og 2.5 cm brede)

4.7 dl vann

4.7 dl eplesidereddik

1 ss sukker

8 hele nellikspiker

8 hele allehånde

6 hele svarte pepperkorn

4 tørkede laurbærblader

1 ts chiliflak

16-20 cornichoner og/eller sylteagurker

2 ss Dijon-sennep

1 middels stor løk, juliennestrimlet

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl grovt salt

1 liter vann

450 g ørretfilet (fra små fisker på 200-250 g), skåret i 16-20 stykker (10-15 cm lange og 2.5 cm brede)

4.7 dl vann

4.7 dl eplesidereddik

1 ss sukker

8 hele nellikspiker

8 hele allehånde

6 hele svarte pepperkorn

4 tørkede laurbærblader

1 ts chiliflak

16-20 cornichoner og/eller sylteagurker

2 ss Dijon-sennep

1 middels stor løk, juliennestrimlet

Slik gjør du:

Ha salt og 1 liter vann i en 4-liters beholder og rør til saltet er oppløst, ca. 1-2 minutter. Legg i ørretfiletene, sørg for at de er helt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.

Bland 4.7 dl vann, eddik, sukker, nellik, allehånde, pepperkorn, laurbærblad og chiliflak i en 2-liters kjele og varm opp over middels høy varme. Kok opp, rør av og til, til væsken koker, ca. 5 minutter. La det avkjøle til romtemperatur og sett deretter i kjøleskapet over natten.

Ta ørreten ut av saltlaken og skyll grundig under kaldt rennende vann i 1 minutt. Legg filetene i rent, kaldt vann og la dem ligge i kjøleskapet i 1 time.

Sil av vannet og skyll filetene igjen. Tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Legg filetene i ett lag med skinnsiden ned og smør hver med sennep. Plasser en cornichon eller en syltet løk på hver filet. Rull sammen hver filet og fest med 1 eller 2 tannpirkere.

Legg lagvis med rollmops og juliennestrimlet løk i en glasskrukke eller keramikkkrukke.

Hell den avkjølte syltelaken over, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 5 timer, men opp til 2 dager. Sil av væsken og server kaldt med sprøtt brød.

Om denne retten

Rollmops er en tradisjonell tysk spesialitet som fanger essensen av Nordsjøen. Denne elegante forretten kombinerer den delikate smaken av fersk ørret med en aromatisk syltelake av eddik, urter og krydder. Perfekt som en oppkvikkende start på måltidet eller som et syrlig og friskt tilbehør til en større feiring.

Tips og Varianter

1Bruk kun ferskest mulig ørret for best mulig tekstur og smak.

2La ørretfiletene ligge i saltlaken over natten for å oppnå den perfekte saltbalansen.

3For et deilig krønsj, bruk både cornichoner og syltet løk som fyllet i rollmopsene.

Serveringsforslag

Server de kalde rollmopsene med et utvalg av sprø, ferske grønnsaksstaver, et glass tørr hvitvin og nylaget, sprøtt brød. Det syrlige og friske uttrykket kompletterer maten perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rollmops med ørret og sylteagurk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rollmops med ørret og sylteagurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rollmops med ørret og sylteagurk?▼

Total tilberedningstid for Rollmops med ørret og sylteagurk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rollmops med ørret og sylteagurk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rollmops med ørret og sylteagurk?▼

En porsjon av Rollmops med ørret og sylteagurk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.