Ingredienser
- 4,5 kg roma (plomme) tomater
- 3 ss syltesalt
- 2 bokser (170 g) tomatpuré
- 6 store løk, hakket
- 450 g jalapeñopepper, hakket
- 340 g grønne chilipepper, hakket
- 4,7 dl hakket fersk koriander
- 20 fedd hvitløk, finhakket
- 24 stk. hermetikkglass med lokk og ringer (ca. 0,5 liter)
- 3,6 dl fersk limesaft, delt
Ingredienser
- 4,5 kg roma (plomme) tomater
- 3 ss syltesalt
- 2 bokser (170 g) tomatpuré
- 6 store løk, hakket
- 450 g jalapeñopepper, hakket
- 340 g grønne chilipepper, hakket
- 4,7 dl hakket fersk koriander
- 20 fedd hvitløk, finhakket
- 24 stk. hermetikkglass med lokk og ringer (ca. 0,5 liter)
- 3,6 dl fersk limesaft, delt
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann. Arbeid i porsjoner, og blansjer tomatene i ett minutt før de umiddelbart dyppes i isvann.
- Skrell tomatene, kast skinnene, og hakk tomatene.
- Overfør de hakkede tomatene til en sil som står over en bolle, og strø på syltesalt. La det renne av ved romtemperatur i minst 4 timer.
- Pisk tomatpuré med omtrent 2,5 dl hakkede tomater til blandingen er jevn og uten klumper.
- Rør inn resten av de hakkede tomatene, tomatpuréen, løk, jalapeños, grønne chili, koriander og hvitløk i en stor kjele.
- Kok opp salsa-blandingen.
- Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter.
- Hell 1 ts limesaft i hvert halvlitersglass.
- Fyll den varme salsablandingen i glassene, og la det være igjen ca. 0,6 cm til toppen.
- Bruk en kniv eller tynn slikkepott til å fjerne eventuelle luftbobler ved å gå rundt innsiden av glassene etter at de er fylt.
- Tørk av glasskantene med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester.
- Sett på lokkene og skru på ringene.
- Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den med vann til halvfullt.
- Kok opp vannet, og senk glassene forsiktig ned i det kokende vannet med en holder. La det være 5 cm mellom glassene.
- Tilsett mer kokende vann om nødvendig for å få vannstanden til å være minst 2,5 cm over glassene.
- Kok opp vannet igjen, dekk til kjelen, og la det koke i 20 minutter.
- Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på et håndkle- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt.
- Når de er kalde, trykk på midten av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at de er forseglet. Lokket skal ikke gi etter.
Om denne retten
Denne oppskriften på rød salsa er et stykke av den levende meksikanske mattradisjonen. Den kombinerer en eksplosjon av friske smaker fra modne, saftige tomater, løk og chili med den aromatiske duften av fersk koriander og hvitløk. Salsaen lar deg konservere litt av sommerens beste smaksopplevelser, slik at du kan nyte den gjennom hele året.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, velg modne, men fortsatt faste roma-tomater – de gir salsaen en rik, fyldig konsistens.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av jalapeño og grønne chilier for å balansere heten og gi salsaen en bredere, mer kompleks smaksprofil.
- 3Tips 3: La salsaen trekke i minst 4 timer før hermetisering – dette gir smakene tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne røde salsaen passer perfekt som dipp til sprøstekte tortillachips, som krydder for grillet kjøtt eller fisk, eller som base for en fyldig, meksikansk-inspirert rett. Den komplekse syrlige-søte-hete-smaken er et perfekt ledsager til iskalde øl eller margaritas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød salsa for hermetisering?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød salsa for hermetisering. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød salsa for hermetisering?▼
Total tilberedningstid for Rød salsa for hermetisering er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød salsa for hermetisering vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød salsa for hermetisering?▼
En porsjon av Rød salsa for hermetisering inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
