Rock Shrimp Lumpia med grønn papayasalat
Lær hvordan du lager sprø rock reker lumpia servert med frisk grønn papaya salat. En smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Steinrekelumpiaer med sprø grønn papayasalat er en ekte smaksfest fra det sørøstlige Asia. Denne delikatessen kombinerer de søte og knasende teksturene fra de friterte lumpiaene med den friske og kjappe papayasalaten - en perfekt balanse av smaker og teksturer. Oppskriften har sine røtter i den vietnamesiske gatekjøkkenkulturen, og lumpiaene har lenge vært en populær, lett snack blant familier og venner.
Ingredienser
- 1. 1 rød løk, skivet
- 2. 2 grønne papayaer, frøet, skrelt og revet
- 3. 2 gulrøtter, skrelt og revet
- 4. 2 teskjeer vietnamesisk hvitløk-chili saus
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 3 spiseskjeer sukker
- 7. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 8. 2 spiseskjeer riseddik
- 9. 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 10. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 11. 0,6 dl hakket frisk mynte
- 12. 0,6 dl hakkede peanøtter, til pynt
- 13. 900 gram skrelte steinreker
- 14. 1 spiseskje peanøttolje, pluss litt ekstra til pensling
- 15. 2 1/2 teskjeer asiatisk sesamolje
- 16. 1 (4-unse) pakke japanske risnudler
- 17. 1,2 dl skrelt og revet gulrot
- 18. 1,8 dl god majones
- 19. 1 teskje riseddik
- 20. 2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 21. 2 teskjeer salt
- 22. 1,2 dl hakket frisk koriander
- 23. 12 (7-tommers kvadratiske) lumpia-omslag
- 24. 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann, til eggepensling
Ingredienser
- 1. 1 rød løk, skivet
- 2. 2 grønne papayaer, frøet, skrelt og revet
- 3. 2 gulrøtter, skrelt og revet
- 4. 2 teskjeer vietnamesisk hvitløk-chili saus
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 3 spiseskjeer sukker
- 7. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 8. 2 spiseskjeer riseddik
- 9. 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 10. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 11. 0,6 dl hakket frisk mynte
- 12. 0,6 dl hakkede peanøtter, til pynt
- 13. 900 gram skrelte steinreker
- 14. 1 spiseskje peanøttolje, pluss litt ekstra til pensling
- 15. 2 1/2 teskjeer asiatisk sesamolje
- 16. 1 (4-unse) pakke japanske risnudler
- 17. 1,2 dl skrelt og revet gulrot
- 18. 1,8 dl god majones
- 19. 1 teskje riseddik
- 20. 2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 21. 2 teskjeer salt
- 22. 1,2 dl hakket frisk koriander
- 23. 12 (7-tommers kvadratiske) lumpia-omslag
- 24. 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann, til eggepensling
Fremgangsmåte
- 11. For å lage salaten, legg løk, papaya og gulrøtter i en bolle og bland godt. I en annen bolle, bland sammen chilisaus, hvitløk, sukker, fiskesaus, eddik og limesaft. Juster krydderet etter smak. Hell chilisausen og blandingen over papayablandingen og vend godt. Tilsett koriander og mynte, og vend igjen. Pynt med peanøtter.
- 22. Press ut overflødig væske fra rekene. I en liten panne, varm opp 1 spiseskje peanøttolje og 2 teskjeer sesamolje over middels høy varme. Tilsett rekene og stek i 3 til 4 minutter, til de er rosa og begynner å krølle seg. Sil rekene i en sil og sett til side. Kok opp en kjele med vann. Legg risnudlene i en bolle og hell det kokende vannet over. La dem trekke i 5 minutter, til de er myke. Sil av vannet og sett til side.
- 33. Forvarm ovnen til 450 grader.
- 44. Bland sammen rekene, risnudlene, gulrøtten, majones, resten av 1/2 teskje sesamolje, eddik, sesamfrø, chilisaus og salt. Tilsett koriander og bland godt.
- 55. For å lage lumpia, legg en vårrull- eller vårdeig på en ren arbeidsflate med spissen vendt mot deg. Fordel 2 spiseskjeer av rekeblandingen jevnt på den nederste tredjedelen av hver vårrull- eller vårdeig. Pensle alle fire kantene med eggeblanding. Brett bunnen oppover over fyllet, og brett inn sidene mot midten. Begynn nederst og rull opp til en liten pakke. Gjenta med resten av fyllet og deigene. Pensle med peanøttolje.
- 66. Legg lumpiaene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 10 til 12 minutter, til de er gyldne og sprø.
- 77. Servering: Legg 1/2 kopp salat på hver tallerken. Kutt lumpiaene i to diagonalt. Plasser fire stykker lumpia, spissene opp, rundt salaten på hver tallerken.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store steinreker for best mulig resultat - det gir en fyldigere smak og fastere, saftigere konsistens.
- 2For ekstra sprø lumpia, prøv å frityrsteke dem i stedet for å steke dem i ovnen.
- 3Trygg at du presser ut mest mulig væske fra papayaen før du blander den i salaten - dette forhindrer at salaten blir for våt.
Serveringsforslag
Server lumpiaene sammen med den friske og kjappe papayasalaten for en perfekt balansert forrett. Avkjøl et glass kald, asiatisk øl eller et glass hvitvin for å komplettere denne spreke, søt-sure retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rock Shrimp Lumpia med grønn papayasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rock Shrimp Lumpia med grønn papayasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rock Shrimp Lumpia med grønn papayasalat?▼
Total tilberedningstid for Rock Shrimp Lumpia med grønn papayasalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rock Shrimp Lumpia med grønn papayasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rock Shrimp Lumpia med grønn papayasalat?▼
En porsjon av Rock Shrimp Lumpia med grønn papayasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Friterte fennikel
