Sprø steinrekelumpia med grønn papayasalat
Lær hvordan du lager sprø steinrekelumpia servert med frisk grønn papayasalat. En smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Foto av Sử Nguyễn Đình på Pexels
Ingredienser
- 1 rød løk, skivet
- 2 grønne papayaer, frøet, skrelt og revet
- 2 gulrøtter, skrelt og revet
- 2 ts vietnamesisk hvitløk-chili saus
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss sukker
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss riseddik
- 2 ss ferskpresset limesaft
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- 0.6 dl hakket frisk mynte
- 0.6 dl hakkede peanøtter, til pynt
- 900 g skrelte steinreker
- 1 ss peanøttolje, pluss litt ekstra til pensling
- 2.5 ts asiatisk sesamolje
- 1 pakke (ca. 110 g) japanske risnudler
- 1.2 dl skrelt og revet gulrot
- 1.8 dl god majones
- 1 ts riseddik
- 2 ss ristet sesamfrø
- 2 ts salt
- 1.2 dl hakket frisk koriander
- 12 (18 cm kvadratiske) lumpia-omslag
- 1 egg, pisket med 1 ss vann, til eggepensling
Ingredienser
- 1 rød løk, skivet
- 2 grønne papayaer, frøet, skrelt og revet
- 2 gulrøtter, skrelt og revet
- 2 ts vietnamesisk hvitløk-chili saus
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss sukker
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss riseddik
- 2 ss ferskpresset limesaft
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- 0.6 dl hakket frisk mynte
- 0.6 dl hakkede peanøtter, til pynt
- 900 g skrelte steinreker
- 1 ss peanøttolje, pluss litt ekstra til pensling
- 2.5 ts asiatisk sesamolje
- 1 pakke (ca. 110 g) japanske risnudler
- 1.2 dl skrelt og revet gulrot
- 1.8 dl god majones
- 1 ts riseddik
- 2 ss ristet sesamfrø
- 2 ts salt
- 1.2 dl hakket frisk koriander
- 12 (18 cm kvadratiske) lumpia-omslag
- 1 egg, pisket med 1 ss vann, til eggepensling
Slik gjør du:
- For å lage salaten, legg løk, papaya og gulrøtter i en bolle og bland godt.
- I en annen bolle, bland sammen chilisaus, hvitløk, sukker, fiskesaus, eddik og limesaft. Juster krydderet etter smak.
- Hell chilisausblandingen over papayablandingen og vend godt.
- Tilsett koriander og mynte, og vend igjen. Pynt med peanøtter.
- Press ut overflødig væske fra rekene.
- I en liten panne, varm opp 1 ss peanøttolje og 2 ts sesamolje over middels høy varme.
- Tilsett rekene og stek i 3 til 4 minutter, til de er rosa og begynner å krølle seg.
- Sil rekene i en sil og sett til side.
- Kok opp en kjele med vann.
- Legg risnudlene i en bolle og hell det kokende vannet over. La dem trekke i 5 minutter, til de er myke.
- Sil av vannet og sett til side.
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Bland sammen rekene, risnudlene, gulroten, majones, resten av 0.5 ts sesamolje, eddik, sesamfrø, chilisaus og salt.
- Tilsett koriander og bland godt.
- For å lage lumpia, legg et lumpia-omslag på en ren arbeidsflate med spissen vendt mot deg.
- Fordel 2 ss av rekeblandingen jevnt på den nederste tredjedelen av hvert lumpia-omslag.
- Pensle alle fire kantene med eggeblandingen.
- Brett bunnen oppover over fyllet, og brett inn sidene mot midten.
- Begynn nederst og rull opp til en liten pakke. Gjenta med resten av fyllet og omhylningene.
- Pensle med peanøttolje.
- Legg lumpiaene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 10 til 12 minutter, til de er gyldne og sprø.
- Servering: Legg 1.2 dl salat på hver tallerken.
- Kutt lumpiaene i to diagonalt.
- Plasser fire stykker lumpia, med spissene opp, rundt salaten på hver tallerken.
Om denne retten
Steinrekelumpiaer med sprø grønn papayasalat er en ekte smaksfest fra Sørøst-Asia. Denne delikatessen kombinerer de søte og knasende teksturene fra de friterte lumpiaene med den friske og syrlige papayasalaten – en perfekt balanse av smaker og teksturer. Oppskriften har sine røtter i den vietnamesiske gatekjøkkenkulturen, og lumpiaene har lenge vært en populær, lett snack blant familier og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store steinreker for best mulig resultat – det gir en fyldigere smak og fastere, saftigere konsistens.
- 2For ekstra sprø lumpia, prøv å frityrsteke dem i stedet for å steke dem i ovnen.
- 3Sørg for at du presser ut mest mulig væske fra papayaen før du blander den i salaten – dette forhindrer at salaten blir for våt.
Serveringsforslag
Server lumpiaene sammen med den friske og syrlige papayasalaten for en perfekt balansert forrett. Avkjøl et glass kald, asiatisk øl eller et glass hvitvin for å komplettere denne spreke, søt-sure retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø steinrekelumpia med grønn papayasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø steinrekelumpia med grønn papayasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø steinrekelumpia med grønn papayasalat?▼
Total tilberedningstid for Sprø steinrekelumpia med grønn papayasalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø steinrekelumpia med grønn papayasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø steinrekelumpia med grønn papayasalat?▼
En porsjon av Sprø steinrekelumpia med grønn papayasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
