Kremet Hennessey-reker (Robert Jr.'s spesialitet)

Ingredienser

• 110 g usaltet smør
• 1 ts finhakket hvitløk
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 2 ts Worcestershire-saus
• 900 g mediumstore reker, skrelte, rensede og med halen på
• 1.2 dl finhakket paprika (grønn, rød eller gul), til garnityr
• 2 ss maisstivelse
• 2 ss vann
• 1 ss smør
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 1 ss cognac (anbefalt: Hennessey)
• 1 ss rekebuljong (fond)
• 4 dl kremfløte
• Salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. **For Hennessey kremsausen:**
2. Smelt 1 ss smør i en middels stor stekepanne over middels varme og tilsett sjalottløk.
3. Stek sjalottløken til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
4. Tilsett forsiktig cognac og la det småkoke til alkoholen fordamper, ca. 1 minutt.
5. Tilsett rekebuljong, kremfløte, og salt og pepper etter smak.
6. La det småkoke under omrøring i 3 minutter.
7. I en liten bolle, løs opp maisstivelsen i vannet.
8. Rør inn maisstivelsesblandingen i sausen og la det småkoke under omrøring til sausen tykner.
9. Sett sausen til side og hold den varm.
10. **For rekene:**
11. Smelt 110 g smør i en stor stekepanne.
12. Tilsett hvitløk, svart pepper og Worcestershire-saus. Rør til hvitløken begynner å frese.
13. Tilsett reker og stek til de er rosa og nesten gjennomkokte, ca. 2 minutter.
14. Tilsett den ferdige Hennessey kremsausen og la det småkoke til sausen har blitt en tykk, kremet konsistens og rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
15. **Servering:**
16. Server rekene over ris med crusty brød på siden, hvis ønskelig.
17. Pynt med hakket paprika.