Kremete reker med Hennessey-saus

Ingredienser

• 110 g usaltet smør
• 1 ts finhakket hvitløk
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 2 ts Worcestershire-saus
• 900 g mediumstore reker, skrelte, rensede og med halen på
• 1.2 dl finhakket paprika (grønn, rød eller gul), til garnityr
• 2 ss maisstivelse
• 2 ss vann
• 1 ss smør
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 1 ss cognac (anbefalt: Hennessey)
• 1 ss rekebuljong
• 4.7 dl kremfløte
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• Villris og sprøtt brød, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. **Lag Hennessey-kremsausen først:**
2. I en liten bolle, løs opp maisstivelsen i vannet og sett til side.
3. Smelt 1 ss smør i en middels stor stekepanne over middels varme og tilsett sjalottløk. Stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
4. Tilsett forsiktig cognac og la det småkoke til alkoholen fordamper, ca. 1 minutt.
5. Tilsett rekebuljong, kremfløte, salt og pepper etter smak. La det småkoke under omrøring i 3 minutter.
6. Rør inn maisstivelsesblandingen og la det småkoke under omrøring til sausen tykner. Sett til side og hold varm.
7. **Tilbered rekene:**
8. Smelt 110 g smør i en stor stekepanne.
9. Tilsett hvitløk, svart pepper og Worcestershire-saus. Rør til hvitløken begynner å frese.
10. Tilsett reker og stek til de er rosa og nesten gjennomkokte, ca. 2 minutter.
11. Tilsett den ferdige Hennessey-kremsausen og la det småkoke til sausen har blitt en tykk, kremet konsistens og rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
12. **Servering:**
13. Server rekene over ris med sprøtt brød på siden, hvis ønskelig, og pynt med terninger av paprika.