Ingredienser
- 24 ferske østers, i skallet
- 2 plommetomater
- 1 ss usaltet smør
- 3 store sjalottløk, skrellet og finhakket (ca. 0.6 dl)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ss hakkede friske estragonblader
- 55 g bacon, kokt og hakket
- 1.2 dl dampet spinat (valgfritt)
- Melba-toast, eller toastbiter av brioche eller landbrød
Ingredienser
- 24 ferske østers, i skallet
- 2 plommetomater
- 1 ss usaltet smør
- 3 store sjalottløk, skrellet og finhakket (ca. 0.6 dl)
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ss hakkede friske estragonblader
- 55 g bacon, kokt og hakket
- 1.2 dl dampet spinat (valgfritt)
- Melba-toast, eller toastbiter av brioche eller landbrød
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Med et håndkle, grip en østers i håndflaten.
- Trykk østersen, med den runde siden ned, mot en fast overflate, mens du fortsatt holder den med håndkleet.
- Skjær ut østersen ved å sette spissen av en østerskniv (vanlige kniver er for tynne) mellom halvdeler av skallet, ved skallets smaleste ende.
- Når knivspissen er godt festet, vri på bladet for å åpne skallet.
- Skyv knivbladet langs skallets lengde for å åpne det helt.
- Fjern østersen fra skallet og sett den til side, sammen med saften.
- Fra hvert par av østersskall, spar det som er mest konkav på innsiden, og kast det som er flatere.
- Legg de konkave skallene i en panne med kaldt vann og skrubb innsiden og utsiden.
- Plasser de rene østersskallene på et bakepapir og sett til side.
- Dypp tomatene kort i kokende vann for å løsne skinnet, deretter i isvann.
- Skrell, del i to, fjern og kast frøene, og skjær i terninger.
- Ha de resterende ingrediensene målt opp og klare ved siden av komfyren.
- Når du er klar til å koke østersene, plasserer du bakepapiret med østersskallene i ovnen.
- På komfyren, smelt smøret i en varm stekepanne til det begynner å skumme.
- Tilsett sjalottløk, østers og saften deres, samt hvitvin.
- Kok østersene i 30 sekunder, tilsett deretter fløten.
- Kok opp raskt, og la det småkoke i ytterligere 1 minutt, eller til kantene på østersene begynner å krølle seg.
- Tilsett tomat, estragon og bacon.
- Varm i ytterligere 30 sekunder, og fjern deretter umiddelbart fra varmen.
- Ta østersskallene ut av ovnen og ordne 6 på hver tallerken.
- Fyll hver skall med én østers, og øs litt av sausen over hver.
- En fin variasjon av denne oppskriften er å plassere et «rede» av dampet spinat i hvert østersskall før du legger i østersen og sausen.
- Server med Melba-toast, brioche-toast eller toast av landbrød.
Om denne retten
Disse røstede østersene er en sann delikatesse for smakelystne matentusiaster. Utmerket som forrett, kombinerer denne retten det deilige, bløte kjøttet fra ferske østers med den intense smaken av sprøtt bacon – en utsøkt balanse av teksturer og smaker som virkelig får ganen til å danse.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske østers for best kvalitet og smak.
- 2- Skyll østersskallene grundig for å fjerne all sand og skitt.
- 3- Ikke kok østersene for lenge – de skal fortsatt være møre og saftige når de serveres.
- 4- Smak til med ekstra estragon eller bacon ved behov for mer smak.
Serveringsforslag
Disse røstede østersene er et fantastisk ledsager til et glass krisp, kald hvitvin. De passer også utmerket som forrett til en større middag, der de kan serveres sammen med et lite lag dampet spinat og sprø Melba-toast for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstede østers med sprøtt bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstede østers med sprøtt bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstede østers med sprøtt bacon?▼
Total tilberedningstid for Røstede østers med sprøtt bacon er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstede østers med sprøtt bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstede østers med sprøtt bacon?▼
En porsjon av Røstede østers med sprøtt bacon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
