Røkte østers med landbacon
Oppskrift på røstede østers med landsbybacon, perfekt som forrett. Enkel å lage, med sprø bacon og ferske østers. Ideell for sommer- og høstsesongen.
Om denne retten
Disse røkte østersene er en sann delikatesse for smakelystne matentusiaster. Utmerket som forrett, er denne retten inspirert av Norges tradisjoner for fiske og røyking av sjømat. Den kombinerer det deilige, bløte kjøttet fra ferske østers med den intense smaken av sjøvann og røyk - en utsøkt balanse av teksturer og smaker som virkelig får ganen til å danse.
Ingredienser
- 1. 1. 24 ferske østers, i skallet
- 2. 2 plommetomater
- 3. 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 3 store sjalottløk, skrellet og finhakket (ca. 0,6 dl)
- 5. 0,6 dl hvitvin
- 6. 0,6 dl kremfløte
- 7. 1 spiseskje hakkede friske estragonblader
- 8. 55 gram bacon, kokt og hakket
- 9. 1,2 dl dampet spinat (valgfritt)
- 10. Melba-toast, eller toastbiter av brioche eller landbrød
Ingredienser
- 1. 1. 24 ferske østers, i skallet
- 2. 2 plommetomater
- 3. 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 3 store sjalottløk, skrellet og finhakket (ca. 0,6 dl)
- 5. 0,6 dl hvitvin
- 6. 0,6 dl kremfløte
- 7. 1 spiseskje hakkede friske estragonblader
- 8. 55 gram bacon, kokt og hakket
- 9. 1,2 dl dampet spinat (valgfritt)
- 10. Melba-toast, eller toastbiter av brioche eller landbrød
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Med et håndkle, grip en østers i håndflaten.
- 3Trykk østersen, med den runde siden ned, mot en fast overflate, mens du fortsatt holder den med håndkleet.
- 4Skjær ut østersen ved å sette spissen av en østerskniv (vanlige kniver er for tynne) mellom halvdeler av skallet, ved skallets smaleste ende.
- 5Når knivspissen er godt festet, vri på bladet for å åpne skallet.
- 6Skyv knivbladet langs skallets lengde for å åpne det helt.
- 7Fjern østersen fra skallet og sett den til side, sammen med saften.
- 8Fra hvert par av østersskall, spar det som er mest konkav på innsiden, og kast det som er flatere.
- 9Legg de konkave skallene i en panne med kaldt vann og skrubb innsiden og utsiden.
- 10Plasser de rene østersskallene på et bakepapir og sett til side.
- 112. Dypp tomatene kort i kokende vann for å løsne skinnet, deretter i isvann.
- 12Skrell, del i to, fjern og kast frøene, og skjær i terninger.
- 133. Ha de resterende ingrediensene målt opp og klare ved siden av komfyren.
- 14Når du er klar til å koke østersene, plasserer du bakepapiret med østersskallene i ovnen.
- 15På komfyren, smelt smøret i en varm stekepanne til det begynner å skumme.
- 16Tilsett sjalottløk, østers og saften deres, samt hvitvin.
- 17Kok østersene i 30 sekunder, tilsett deretter fløten.
- 18Kok opp raskt, og la det småkoke i ytterligere 1 minutt, eller til kantene på østersene begynner å krølle seg.
- 19Tilsett tomat, estragon og bacon.
- 20Varm i ytterligere 30 sekunder, og fjern deretter umiddelbart fra varmen.
- 214. Ta østersskallene ut av ovnen og ordne 6 på hver tallerken.
- 22Fyll hver skal med én østers, og øs litt av sausen over hver.
- 235. En fin variasjon av denne oppskriften er å plassere et "rede" av dampet spinat i hvert østersskall før du legger i østersen og sausen.
- 24Server med Melba-toast, brioche-toast eller toast av landbrød.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske østers for best kvalitet og smak.
- 2- Skyll østerskallene grundig for å fjerne all sand og skitt.
- 3- Ikke kok østersene for lenge - de skal fortsatt være møre og saftige når de serveres.
- 4- Smak til med ekstra estragon eller bacon ved behov for mer smak.
Serveringsforslag
Disse røkte østersene er et fantastisk ledsager til et glass krisp, kald hvitvin. De passer også utmerket som forrett til en større middag, der de kan serveres sammen med et lite sluk av dampet spinat og sprø Melba-toast for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkte østers med landbacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkte østers med landbacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkte østers med landbacon?▼
Total tilberedningstid for Røkte østers med landbacon er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkte østers med landbacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkte østers med landbacon?▼
En porsjon av Røkte østers med landbacon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
