Røkt tomatsuppe
Oppskrift på røkt tomatsuppe som er perfekt for sommer- eller høstmåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne røkte tomatsuppen er et eventyr for sansene. Kombinasjonen av sødmefulle plommetomater, krydder og røykaroma gir en unik og dyptgående smaksopplevelse. Suppen har sine røtter i italiensk tradisjonstmarkmat, men forfriskende moderne touch gjør den like hjemme på et elegant middagsbord som på et hyggelig kveldsmåltid.
Ingredienser
- 1815 gram plommetomater, delt i to, frøet ut, fordelt
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor purre, bare den hvite og lysegrønne delen, delt i to på langs, tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, knust
- 2 laurbærblad
- 2 teskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer finrevet fersk pepperrot eller ferdiglaget pepperrot
- 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Tynne skiver basilikum
- 1,2 dl hickory-, pekannøtt- eller eplevedchips
Ingredienser
- 1815 gram plommetomater, delt i to, frøet ut, fordelt
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor purre, bare den hvite og lysegrønne delen, delt i to på langs, tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, knust
- 2 laurbærblad
- 2 teskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer finrevet fersk pepperrot eller ferdiglaget pepperrot
- 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 5 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Tynne skiver basilikum
- 1,2 dl hickory-, pekannøtt- eller eplevedchips
Fremgangsmåte
- 1Spre wood chips i en middels stor støpejernspanne og varm opp på høy varme til chipsene begynner å ryke, ca. 5 minutter. Klipp ut et 24" stort stykke aluminiumsfolie og brett det i to for å lage en stor kvadrat. Brett det deretter i to igjen for å lage et lite, tykt kvadrat. Plasser forsiktig over chipsene og legg 5 tomathalvdeler med skjæreflaten opp på toppen; fjern pannen fra varmen. Dekk til med folie og legg en annen middels stor panne oppå. La tomatene ligge til de er så vidt myke og røyklignende, 5–8 minutter. Overfør tomatene til en tallerken og la dem avkjøle litt. I mellomtiden, hakk de resterende tomatene. Varm opp olje i en stor gryte på middels varme og kok løk og purre, rør av og til, til de er møre, men ikke har fått farge, 8–10 minutter. Rør inn hvitløk, laurbærblad, korianderfrø og pepperrot og kok, rør av og til, til det dufter godt, ca. 2 minutter. Tilsett hakkede tomater og buljong, øk varmen til middels-høy og kok opp. Skru ned varmen, dekk til gryten og la det småkoke til tomatene er myke, 35–45 minutter. La det avkjøle litt; fjern laurbærbladene. Arbeid i porsjoner om nødvendig, blend tomatblandingen, de røykte tomatene og smøret i en blender til det er glatt. Sil suppen gjennom en middels finmasket sikt i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Server varm eller romtemperert, toppet med basilikum.
- 2Spre wood chips i en middels stor støpejernspanne og varm opp på høy varme til chipsene begynner å ryke, ca. 5 minutter. Klipp ut et 24" stort stykke aluminiumsfolie og brett det i to for å lage en stor kvadrat. Brett det deretter i to igjen for å lage et lite, tykt kvadrat. Plasser forsiktig over chipsene og legg 5 tomathalvdeler med skjæreflaten opp på toppen; fjern pannen fra varmen. Dekk til med folie og legg en annen middels stor panne oppå. La tomatene ligge til de er så vidt myke og røyklignende, 5–8 minutter. Overfør tomatene til en tallerken og la dem avkjøle litt.
- 3I mellomtiden, hakk de resterende tomatene. Varm opp olje i en stor gryte på middels varme og kok løk og purre, rør av og til, til de er møre, men ikke har fått farge, 8–10 minutter. Rør inn hvitløk, laurbærblad, korianderfrø og pepperrot og kok, rør av og til, til det dufter godt, ca. 2 minutter. Tilsett hakkede tomater og buljong, øk varmen til middels-høy og kok opp. Skru ned varmen, dekk til gryten og la det småkoke til tomatene er myke, 35–45 minutter. La det avkjøle litt; fjern laurbærbladene.
- 4Arbeid i porsjoner om nødvendig, blend tomatblandingen, de røykte tomatene og smøret i en blender til det er glatt. Sil suppen gjennom en middels finmasket sikt i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Server varm eller romtemperert, toppet med basilikum.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å få perfekt røyksmak er å kontrollere tiden tomatene ligger over røyken - ikke for lenge, ellers blir de bitter.\nTørr pepperrot gir en pirrende varme, men fersk gir en friskere og mer delikat smak.\nBlend suppen godt for å oppnå en kremete konsistens, og bruk en finmasket sikt for en glatt og jevn tekstur.
Serveringsforslag
Denne suppen er nydelig servert med sprø, ferske brødskiver og et glass tørt, hvitt vin. Topp gjerne med et dryss av fersk basilikum for en deilig kontrast til de dype, røykte smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt tomatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt tomatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt tomatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Røkt tomatsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt tomatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt tomatsuppe?▼
En porsjon av Røkt tomatsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
