Ingredienser
- 7 dl asiatisk kortkornet, klebrig ris (450 g)
- 12 kinesiske tørkede svarte sopp eller shiitakesopper (ca. 85 g)
- 4,5 dl kokende vann
- 2 bunter vårløk
- 4 kinesiske søte pølser (lop chong)
- 1,2 dl kinesisk risvin (f.eks. Shaoxing) eller medium-tørr sherry
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sukker
- 1 ss asiatisk sesamolje
- 3 tørkede lotusblader (valgfritt)
- 1 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 0,5 dl pinjekjerner (ca. 30 g)
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 2 bokser (85 g) røkte østers (ca. 2,5 dl), drenert og grovhakket
Ingredienser
- 7 dl asiatisk kortkornet, klebrig ris (450 g)
- 12 kinesiske tørkede svarte sopp eller shiitakesopper (ca. 85 g)
- 4,5 dl kokende vann
- 2 bunter vårløk
- 4 kinesiske søte pølser (lop chong)
- 1,2 dl kinesisk risvin (f.eks. Shaoxing) eller medium-tørr sherry
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sukker
- 1 ss asiatisk sesamolje
- 3 tørkede lotusblader (valgfritt)
- 1 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 0,5 dl pinjekjerner (ca. 30 g)
- 1 ss finhakket skrelt ingefær
- 2 bokser (85 g) røkte østers (ca. 2,5 dl), drenert og grovhakket
Slik gjør du:
- Legg ris i rikelige mengder kaldt vann i en stor bolle og la det trekke i minst 2 timer, eller opptil 12 timer.
- Sil av vannet i en middels finmasket sil og skyll godt under kaldt rennende vann.
- Legg soppen i 4,5 dl kokende vann i en middels bolle, og vend på soppen av og til, til den er myk, ca. 1 time.
- Løft ut soppen og klem ut overflødig væske tilbake i bollen.
- Fjern og kast stilkene, og skjær deretter sopphattene i tynne skiver.
- Sett til side 2,5 dl sopptrekkvann og kast resten.
- Hakk vårløken. Hold de lysegrønne og hvite delene adskilt fra de mørkegrønne.
- Kutt pølsene i fire deler på langs, og skjær dem deretter i 1,2 cm biter.
- Rør sammen det reserverte sopptrekkvannet, risvin, soyasaus, sukker, sesamolje, 1 ts salt og 0,5 ts pepper i en bolle til sukkeret er oppløst.
- Fyll vasken med varmt vann og la 2 eller 3 lotusblader ligge i bløt til de er myke, ca. 15 minutter.
- Tørk lotusbladene forsiktig.
- Velg det beste bladet (noen blader kan være merket eller skadet), og kast resten.
- Fjern midtstilken og legg bladet i en paiform (det vil bli noe overheng), overlapp bladet litt for å dekke eventuelle hull i midten.
- Varm opp wokken på høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart.
- Hell peanøttolje langs sidene av wokken, og sving oljen rundt ved å vippe wokken for å dekke sidene.
- Tilsett de lysegrønne og hvite delene av vårløken, pinjekjerner og ingefær, og stek under omrøring til pinjekjernene er gylne, ca. 1 minutt.
- Tilsett pølsene og soppen, og stek under omrøring til soppen er gyllen, 2 til 3 minutter.
- Tilsett østersene og stek i 1 minutt.
- Tilsett risen og stek i 2 minutter.
- Hell i væsken fra blandingen og kok opp, og la det småkoke under forsiktig omrøring til væsken er absorbert, ca. 2 minutter.
- Overfør risblandingen til paiformen (med eller uten lotusblad som bunndekke) og jevn ut toppen.
- Brett inn sidene av lotusbladet (hvis brukt) for å dekke, og fest med spyd.
- Sett en damprist i den rensede wokken og tilsett nok vann til å nå rett under dampristen, og kok opp.
- Damp fyllet i paiformen på risten, dekket med lokk, i 45 minutter (fyll på med mer vann ved behov).
- Ta wokken av varmen og la den stå, dekket, i 10 minutter.
- Fjern forsiktig paiformen fra dampen med ovnsvotter.
- Fjern spydet og åpne lotusbladet, og rør inn vårløksgrønningene.
- Brett lotusbladet over for å holde det varmt.
Om denne retten
Røkt østers og sticky ris-fyll i lotusblad er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kokende vann, bunter vårløk, kinesiske søte pølser (lop chong). Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt østers og sticky ris-fyll i lotusblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt østers og sticky ris-fyll i lotusblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt østers og sticky ris-fyll i lotusblad?▼
Total tilberedningstid for Røkt østers og sticky ris-fyll i lotusblad er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt østers og sticky ris-fyll i lotusblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt østers og sticky ris-fyll i lotusblad?▼
En porsjon av Røkt østers og sticky ris-fyll i lotusblad inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
