Røkt østers Caesar
Oppskrift på røkt oyster caesar, en spennende variant av den klassiske caesarsalaten med røkte østers. Perfekt for en smakfull forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Røkt østers Caesar er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer eggeplommer, fersk sitronsaft, spiseskje Dijon-sennep og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 eggeplommer
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 3 teskjeer kosher-salt, delt
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- 1 boks på 105 gram røkte østers på olje
- 4,7 dl østerskjeks
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer for servering
- 4 romaine-hjerter, fjernet bunn og delt på langs
- 0,6 dl revet Pecorino Romano-ost
Ingredienser
- 2 eggeplommer
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 3 teskjeer kosher-salt, delt
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 1,8 dl vegetabilsk olje
- 1 boks på 105 gram røkte østers på olje
- 4,7 dl østerskjeks
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer for servering
- 4 romaine-hjerter, fjernet bunn og delt på langs
- 0,6 dl revet Pecorino Romano-ost
Fremgangsmåte
- 1I en foodprosessor utstyrt med knivtillegg, eller i en blender, pulsér eggeplommene, sitronsaften, Dijon, hvitløk, 2 teskjeer salt og Worcestershire-sausen til det er godt blandet. Med maskinen i gang, tilsett vegetabilsk olje veldig sakte for å lage en emulsjonell dressing. Sil østersene for oljen, og spar 1 spiseskje av oljen til krutongene. Tilsett de silte østersene i dressingen og pulsér til den er glatt. Bland kjeks, olivenolje, 1 teskje kosher-salt og svart pepper med den reserverte spiseskjeen østersolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Kok, og rør ofte, til kjeksene er ristet og gylne. Sett til side for å avkjøle. Legg en skje med dressing direkte på hver tallerken. Plasser en halv romain-hjerte, med snittflaten opp, på dressingen, og drypp med mer dressing. Topp med krutonger, knust svart pepper og ost.
- 2I en foodprosessor utstyrt med knivtillegg, eller i en blender, pulsér eggeplommene, sitronsaften, Dijon, hvitløk, 2 teskjeer salt og Worcestershire-sausen til det er godt blandet. Med maskinen i gang, tilsett vegetabilsk olje veldig sakte for å lage en emulsjon.
- 3Sil østersene for oljen, og spar 1 spiseskje av oljen til krutongene. Tilsett de silte østersene i dressingen og pulsér til den er glatt.
- 4Bland kjeks, olivenolje, 1 teskje kosher-salt og svart pepper med den reserverte spiseskjeen østersolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Kok, og rør ofte, til kjeksene er ristet og gylne. Sett til side for å avkjøle.
- 5Legg en skje med dressing direkte på hver tallerken. Plasser en halv romain-hjerte, med snittflaten opp, på dressingen, og drypp med mer dressing.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt østers Caesar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt østers Caesar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt østers Caesar?▼
Total tilberedningstid for Røkt østers Caesar er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt østers Caesar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt østers Caesar?▼
En porsjon av Røkt østers Caesar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
