Røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse
Oppskrift på røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse, en sofistikert forrett med frisk smak og delikate teksturer. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter (ca. 680 g med bladverk)
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 2 ss hvitvinseddik
- 2.5 ss fersk sitronjuice, eller etter smak
- 0.25 ts sukker
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 225 g skivet røkt svartorsk, hakket (ca. 3.2 dl)
- 2 bunter vannkarse, revet i små kvister (ca. 14 dl)
- Utstyr: kraftig aluminiumsfolie; en kakering eller utstikker uten bunn (ca. 6.5 cm i diameter)
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter (ca. 680 g med bladverk)
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 2 ss hvitvinseddik
- 2.5 ss fersk sitronjuice, eller etter smak
- 0.25 ts sukker
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 225 g skivet røkt svartorsk, hakket (ca. 3.2 dl)
- 2 bunter vannkarse, revet i små kvister (ca. 14 dl)
- Utstyr: kraftig aluminiumsfolie; en kakering eller utstikker uten bunn (ca. 6.5 cm i diameter)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- Trim rødbetene, fjern stilker og bladverk (eller sett til side til annen bruk), og pakk dem inn i folie.
- Stek rødbetene til de er møre, ca. 1 time og 15 minutter.
- La rødbetene hvile i folien i minst 15 minutter, fjern deretter fra folien og avkjøl.
- Skrell rødbetene og skjær dem i terninger på ca. 0.8 cm.
- Visp sammen sjalottløk, eddik, sitronsaft, sukker, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Visp inn oljen til en vinaigrette.
- Sett 2 ss av vinaigretten til side til vannkarsen.
- Venn resten av vinaigretten inn i rødbetene.
- La rødbetene marinere ved romtemperatur i 30 minutter.
- For å servere: Sil rødbetene i en sikt over en bolle, og sett vinaigretten fra rødbetene til side.
- Plasser en kakering i midten av en salattallerken.
- Trykk forsiktig inn ca. 2.5 ss hakket svartorsk i bunnen av formen.
- Legg deretter ca. 0.6 dl marinerte rødbeter over fisken.
- Fjern kakeringen forsiktig.
- Gjenta prosessen for de resterende porsjonene.
- Vend vannkarsen med den reserverte vinaigretten.
- Anrett vannkarsen rundt tartaren på tallerkenen og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne røkte svartorsk-tartaren er en delikat og sofistikert forrett som bringer sammen de intense smakene av røykt fisk, søte rødbeter og den friske vannkarsen. Den er inspirert av tradisjonell norsk tilberedning av fisk, men med en moderne, elegant vri. Denne retten passer perfekt som en innledende rett på en spesiell middag eller kan nytes som en utsøkt lunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de mørkeste og best modne rødbetene for maksimal sødme og jordsmak.
- 2La rødbetene marinere i god tid for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Press fisken forsiktig inn i formen for å unngå at den faller fra hverandre ved servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som løfter frem de røykte og jordlige smakene. Som avslutning kan en liten, søt dessert som en sorbet eller en kremet karamellpudding avrunde måltidet på en elegant måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse?▼
Total tilberedningstid for Røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse?▼
En porsjon av Røkt svartorsk-tartar med rødbeter og vannkarse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
