Røkt sable-tartar med rødbeter og vannlilje
Oppskrift på røkt sable tartar med rødbeter og vannkarse, en sofistikert forrett med frisk smak og delikate teksturer. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne røkte sable-tartaren er en delikat og sofistikert forrett som bringer sammen de intense smakene av røykt fisk, søte rødbeter og den friske vannkressen. Den er inspirert av tradisjonell norsk tilberedning av fisk, men med et moderne, eleganttwist. Denne retten passer perfekt som en innledende gang på en særskilt middag eller kan nytes som en utsøkt lunsj.
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter (ca. 680 gram med bladverk)
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 1/2 spiseskjeer fersk sitronjuice, eller etter smak
- 1/4 teskje sukker
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 225 gram skivet røkt sablefish (svartorsk), hakket (ca. 3,2 dl)
- 2 bunt vannkresse, revet i små kvister (14,2 dl)
- Utstyr: kraftig aluminiumsfolie; en 2 1/2-tommers kake- eller kakeutstikker uten håndtak
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter (ca. 680 gram med bladverk)
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 1/2 spiseskjeer fersk sitronjuice, eller etter smak
- 1/4 teskje sukker
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 225 gram skivet røkt sablefish (svartorsk), hakket (ca. 3,2 dl)
- 2 bunt vannkresse, revet i små kvister (14,2 dl)
- Utstyr: kraftig aluminiumsfolie; en 2 1/2-tommers kake- eller kakeutstikker uten håndtak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten. Trim rødbetene, fjern stilker og bladverk (eller sett til side til en annen bruk), og pakk dem inn i folie. Stek til de er møre, ca. 1 1/4 time. La rødbetene hvile i folien i minst 15 minutter, fjern deretter fra folien og avkjøl. Skrell rødbetene og skjær dem i terninger på ca. 0,8 cm. Visp sammen sjalottløk, eddik, sitronsaft, sukker, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og visp inn oljen. Sett 2 spiseskjeer av vinaigretten til side til vannkress, og vend resten inn i rødbetene. La det marineres ved romtemperatur i 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- 3Trim rødbetene, fjern stilker og bladverk (eller sett til side til en annen bruk), og pakk dem inn i folie. Stek til de er møre, ca. 1 1/4 time. La rødbetene hvile i folien i minst 15 minutter, fjern deretter fra folien og avkjøl. Skrell rødbetene og skjær dem i terninger på ca. 0,8 cm.
- 4Visp sammen sjalottløk, eddik, sitronsaft, sukker, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og visp inn oljen. Sett 2 spiseskjeer av vinaigretten til side til vannkress, og vend resten inn i rødbetene. La det marineres ved romtemperatur i 30 minutter.
- 5For å servere: Sil rødbetene i en sikt over en bolle, og sett vinaigretten til side. Plasser en kakeform i midten av en salattallerken og trykk forsiktig inn ca. 2 1/2 spiseskjeer fisk i bunnen av formen, og legg deretter ca. 1/4 kopp rødbeter over fisken. Gjenta på
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de mørkeste og best modne rødbetene for maksimal søthet og jordsmak.
- 2La rødbetene marinere i god tid for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Press fisken forsiktig inn i formen for å unngå at den faller fra hverandre ved serveringen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, krydret hvitvin som løfter frem de røykte og jordlige smakene. Som avslutning kan en liten, søt dessert som et sorbet eller en kremakarumsbudding avrunde måltidet på en elegant måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt sable-tartar med rødbeter og vannlilje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt sable-tartar med rødbeter og vannlilje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt sable-tartar med rødbeter og vannlilje?▼
Total tilberedningstid for Røkt sable-tartar med rødbeter og vannlilje er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt sable-tartar med rødbeter og vannlilje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt sable-tartar med rødbeter og vannlilje?▼
En porsjon av Røkt sable-tartar med rødbeter og vannlilje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
