Røkt ørret-salat med Meyer-sitron dressing
Oppskrift på frisk og smakfull røkt ørret salat med sitrondressing, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne røkte ørret-salaten tar smaksløkene på en tur til Skandinavias vakre kystlinjer. De søt-salte notene fra den røkte ørreten, de sprø rotgrønnsakene og den friske, sitrusdominerte dresingen er en ekstraordinær miks av teksturer og smaker. Perfekt som forrett til en større middag eller nyte den alene som et enkelt, men smaksrikt måltid.
Ingredienser
- 2 hoder endiv, tynne skiver
- 3 sjalottløk, tynne skiver
- 4 reddiker, tynne skiver
- Meyer-sitron dressing, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 1 stor eller flere små rødbeter, ovnsbakte og tynne skiver
- 1 stor eller flere små gule rødbeter, ovnsbakte og tynne skiver
- 4 røkte ørretfileter, kjøpt eller oppskrift følger*
- 4 ss ørretrogn
- 3 Meyer-sitroner, presset
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss majones
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts grovkornet sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 1 ss hakkede friske estragonblader
- 19 dl kaldt vann
- 2,4 dl kosher-salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 (455 gram) regnbueørret, skalert og med ben fjernet
- Hickory-vedkubber
Ingredienser
- 2 hoder endiv, tynne skiver
- 3 sjalottløk, tynne skiver
- 4 reddiker, tynne skiver
- Meyer-sitron dressing, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 1 stor eller flere små rødbeter, ovnsbakte og tynne skiver
- 1 stor eller flere små gule rødbeter, ovnsbakte og tynne skiver
- 4 røkte ørretfileter, kjøpt eller oppskrift følger*
- 4 ss ørretrogn
- 3 Meyer-sitroner, presset
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss majones
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts grovkornet sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 1 ss hakkede friske estragonblader
- 19 dl kaldt vann
- 2,4 dl kosher-salt
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 (455 gram) regnbueørret, skalert og med ben fjernet
- Hickory-vedkubber
Fremgangsmåte
- 1Vend endivien, sjalottløk og reddiker i en stor bolle. Vend inn halvparten av dressingen og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen på 4 tallerkener og plasser rødbetene rundt på tallerkenen. Riv ørretfiletene i bitestore biter og legg dem på hver salat. Topp hver med 1 spiseskje ørretrogn og server.
- 2Visp sammen sitronsaft, eddik, majones, sennep og salt og pepper i en middels stor bolle. Rør inn oljen i en tynn stråle under visping til det blir en emulsjon, og rør inn estragon.
- 3Bland vann, salt og sukker i en stor beholder og rør til saltet er helt oppløst. Tilsett fisken, dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 4Bløtlegg trespon i vann i minst 1 time. Fjern ørreten, skyll den godt og tørk den grundig.
- 5Bruk en lukket grill (kull, gass eller elektrisk) og forvarm til ca. 200 grader Fahrenheit. Dekk til glørne med en tredjedel av hickory-vedsponet. Plasser fisken med skinnsiden ned på en godt smurt grill, ca. 10 cm over glørne. Lukk grilllokket og åpne ventilene for å sirkulere røyken. Tilsett mer hickory-vedspon etter behov. Røyk ørreten i omtrent 20 minutter. Den er ferdig når den skårne overflaten er gyllenbrun og fisken flaker seg lett med en gaffel.
Tips og Varianter
- 1Røking av fisken hjemme er enkelt og gir fantastisk smak - bruk gjerne hickory-ved for å oppnå den deilige røykaromatiske nota.\nDet er viktig å sørge for at alle grønnsakene i salaten er skåret i tynne, jevne skiver for å få riktig konsistens og presentasjon.\nFor best resultat, la dresingen trekke sammen i noen minutter før servering slik at smakene forenes optimalt.
Serveringsforslag
Denne friske og velsmakende salaten passer utmerket som forrett til et større fiskemåltid, for eksempel servert sammen med posjert laks eller en kremet fiskegryte. Avkjølt, boblende hvitvin eller et glass øl med sitrusnuanser er perfekte drikke-ledsagere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt ørret-salat med Meyer-sitron dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt ørret-salat med Meyer-sitron dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt ørret-salat med Meyer-sitron dressing?▼
Total tilberedningstid for Røkt ørret-salat med Meyer-sitron dressing er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt ørret-salat med Meyer-sitron dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt ørret-salat med Meyer-sitron dressing?▼
En porsjon av Røkt ørret-salat med Meyer-sitron dressing inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
