Røkt ørretsalat med sitrondressing
Oppskrift på frisk og smakfull røkt ørretsalat med sitrondressing, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 2 hoder endive, tynne skiver
- 3 sjalottløk, tynne skiver
- 4 reddiker, tynne skiver
- Meyer-sitron dressing, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 1 stor eller flere små rødbeter, ovnsbakte og tynne skiver
- 1 stor eller flere små gule rødbeter, ovnsbakte og tynne skiver
- 4 røkte ørretfileter, kjøpt eller hjemmelaget
- 4 ss ørretrogn
- 3 Meyer-sitroner, presset
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss majones
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts grovkornet sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 1 ss hakkede friske estragonblader
- 1.9 liter kaldt vann
- 2.4 dl kosher-salt
- 0.6 dl brunt sukker
- 2 (ca. 450 g) regnbueørret, skalert og med ben fjernet
- Hickory-vedkubber
Ingredienser
- 2 hoder endive, tynne skiver
- 3 sjalottløk, tynne skiver
- 4 reddiker, tynne skiver
- Meyer-sitron dressing, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 1 stor eller flere små rødbeter, ovnsbakte og tynne skiver
- 1 stor eller flere små gule rødbeter, ovnsbakte og tynne skiver
- 4 røkte ørretfileter, kjøpt eller hjemmelaget
- 4 ss ørretrogn
- 3 Meyer-sitroner, presset
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss majones
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts grovkornet sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 1 ss hakkede friske estragonblader
- 1.9 liter kaldt vann
- 2.4 dl kosher-salt
- 0.6 dl brunt sukker
- 2 (ca. 450 g) regnbueørret, skalert og med ben fjernet
- Hickory-vedkubber
Slik gjør du:
- **For røkt ørret (hvis du lager selv):**
- Bland vann, salt og sukker i en stor beholder og rør til saltet er helt oppløst. Tilsett fisken, dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Bløtlegg trespon i vann i minst 1 time. Fjern ørreten fra laken, skyll den godt og tørk den grundig.
- Bruk en lukket grill (kull, gass eller elektrisk) og forvarm til ca. 95 grader Celsius. Dekk til glørne med en tredjedel av hickory-vedsponet. Plasser fisken med skinnsiden ned på en godt smurt grill, ca. 10 cm over glørne. Lukk grilllokket og åpne ventilene for å sirkulere røyken. Tilsett mer hickory-vedspon etter behov. Røyk ørreten i omtrent 20 minutter. Den er ferdig når den skårne overflaten er gyllenbrun og fisken flaker seg lett med en gaffel.
- **For Meyer-sitron dressingen:**
- Visp sammen sitronsaft, eddik, majones, sennep og salt og pepper i en middels stor bolle.
- Rør inn oljen i en tynn stråle under visping til det blir en emulsjon, og rør inn estragon.
- **For salaten:**
- Vend endivien, sjalottløk og reddiker i en stor bolle. Vend inn halvparten av dressingen og smak til med salt og pepper.
- Fordel blandingen på 4 tallerkener og plasser rødbetene rundt på tallerkenen.
- Riv ørretfiletene i bitestore biter og legg dem på hver salat. Topp hver med 1 spiseskje ørretrogn og server.
Om denne retten
Denne røkte ørretsalaten tar smaksløkene på en tur til Skandinavias vakre kystlinjer. De søt-salte notene fra den røkte ørreten, de sprø rotgrønnsakene og den friske, sitrusdominerte dressingen er en ekstraordinær miks av teksturer og smaker. Perfekt som forrett til en større middag eller nyt den alene som et enkelt, men smaksrikt måltid.
Tips og Varianter
- 1Røking av fisken hjemme er enkelt og gir fantastisk smak - bruk gjerne hickory-ved for å oppnå den deilige røykaromatiske noten.
- 2Det er viktig å sørge for at alle grønnsakene i salaten er skåret i tynne, jevne skiver for å få riktig konsistens og presentasjon.
- 3For best resultat, la dressingen trekke sammen i noen minutter før servering slik at smakene forenes optimalt.
Serveringsforslag
Denne friske og velsmakende salaten passer utmerket som forrett til et større fiskemåltid, for eksempel servert sammen med posjert laks eller en kremet fiskegryte. Avkjølt, boblende hvitvin eller et glass øl med sitrusnyanser er perfekte drikke-ledsagere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt ørretsalat med sitrondressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt ørretsalat med sitrondressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt ørretsalat med sitrondressing?▼
Total tilberedningstid for Røkt ørretsalat med sitrondressing er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt ørretsalat med sitrondressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt ørretsalat med sitrondressing?▼
En porsjon av Røkt ørretsalat med sitrondressing inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
