Røkt laks og ørret med gressløkolje
Oppskrift på røkt laks og ørret servert med frisk gressløkolje, perfekt som forrett eller lett måltid for fiskelskere.
Om denne retten
Denne retten er et sømløst møte mellom det norske havets gaver og den klassiske franske køkkenteknikken. De subtile, røkte smakene i laks og ørret forenes med den friske, syrligheten i vinaigretten og den kremete rømmen for å skape en utsøkt forrett som er perfekt for enhver anledning - fra det uformelle middagsselskapet til den elegante cocktailpartyet.
Ingredienser
- 225 gram mesclun-salatblader
- Saften av 1 sitron
- 0,6 dl senneps- og sjalottvinaigrette (oppskrift følger)
- 225 gram tynne skiver av røkt laks
- 2 filéer av røkt ørret på 3 til 115 gram, skinn- og beinfrie
- 55 gram små kapers uten salt, drenert
- 1 liten rød løk, finhakket (ca. 0,8 dl)
- 4 spiseskjeer chili-olivenolje
- 225 gram rømme
- 115 gram lakse-kaviar
- 4 teskjeer finhakket frisk gressløk
- Landbrød med grovt mel (pumpernickel)
- 0,6 dl champagne-eddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje kløverhonning
- 4 store, skrelte sjalottløk, tynne skiver, ca. 0,6 dl
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 225 gram mesclun-salatblader
- Saften av 1 sitron
- 0,6 dl senneps- og sjalottvinaigrette (oppskrift følger)
- 225 gram tynne skiver av røkt laks
- 2 filéer av røkt ørret på 3 til 115 gram, skinn- og beinfrie
- 55 gram små kapers uten salt, drenert
- 1 liten rød løk, finhakket (ca. 0,8 dl)
- 4 spiseskjeer chili-olivenolje
- 225 gram rømme
- 115 gram lakse-kaviar
- 4 teskjeer finhakket frisk gressløk
- Landbrød med grovt mel (pumpernickel)
- 0,6 dl champagne-eddik
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje kløverhonning
- 4 store, skrelte sjalottløk, tynne skiver, ca. 0,6 dl
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Vend mesclun-salat eller dine foretrukne salatblader i en bolle med saften av én sitron, pluss vinaigretten. Fordel salaten jevnt på tallerkener, og form den i en haug i midten. Fordel laks- og ørretfiletene jevnt på tallerkenene, og plasser dem rundt salaten. Strø kapers og løk rundt fisken. Drypp en teskje chiliolje over fisken på hver tallerken.
- 2Pynt tallerkenen kunstnerisk med en klatt rømme, og topp rømmen med kaviar.
- 3Dryss litt finhakket frisk gressløk over tallerkenen og server med landbrød av pumpernickel.
- 4I en food processor med skarp kniv, kjør eddik, sennep, honning, sjalottløk, salt og pepper til sjalottløken er finhakket. Mens maskinen går, tilsett oljen i en tynn stråle til all oljen er innarbeidet og dressingen har fått en silkeaktig, glatt konsistens. Dressingen kan oppbevares, dekket, i kjøleskapet i opptil én uke, men bør tas ut og varmes opp til romtemperatur før bruk.
- 5Yields: 1 kopp;
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende førsteklasses røkt laks og ørret for å sikre at du får de dybdefulle, rike smakene.\nTest gjerne ulike vinaigrette-varianter, som en senneps- og sjalottvariasjon, for å finne den perfekte balansen mellom syre og sødme.\nLa retten få hvile en stund før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg og samle seg.
Serveringsforslag
Servér retten med grovt, nøtteaktig landbrød, som pumpernickel, for å skape en interessant teksturkontrast. Et glass tørr, mineralsk hvitvin eller en kjølig champagne vil løfte retten ytterligere og danne en forfriskende kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks og ørret med gressløkolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks og ørret med gressløkolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks og ørret med gressløkolje?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks og ørret med gressløkolje er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks og ørret med gressløkolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks og ørret med gressløkolje?▼
En porsjon av Røkt laks og ørret med gressløkolje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
