Røkt laks og ørret med gressløkolje og vinaigrette
En elegant oppskrift på røkt laks og ørret servert med frisk gressløkolje og en hjemmelaget senneps- og sjalottvinaigrette. Perfekt som forrett.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 225 g mesclun-salatblader
- Saften av 1 sitron
- 0.6 dl senneps- og sjalottvinaigrette (se fremgangsmåte)
- 225 g tynne skiver røkt laks
- 2 filéer røkt ørret (à 115 g), skinn- og beinfrie
- 55 g små kapers, drenert
- 1 liten rød løk, finhakket (ca. 0.8 dl)
- 4 ss chili-olivenolje
- 225 g rømme
- 115 g laksekaviar
- 4 ts finhakket frisk gressløk
- Landbrød med grovt mel (pumpernickel)
- 0.6 dl champagne-eddik
- 3 ss Dijon-sennep
- 1 ss kløverhonning
- 4 store, skrelte sjalottløk, tynne skiver (ca. 0.6 dl)
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts malt hvit pepper
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 225 g mesclun-salatblader
- Saften av 1 sitron
- 0.6 dl senneps- og sjalottvinaigrette (se fremgangsmåte)
- 225 g tynne skiver røkt laks
- 2 filéer røkt ørret (à 115 g), skinn- og beinfrie
- 55 g små kapers, drenert
- 1 liten rød løk, finhakket (ca. 0.8 dl)
- 4 ss chili-olivenolje
- 225 g rømme
- 115 g laksekaviar
- 4 ts finhakket frisk gressløk
- Landbrød med grovt mel (pumpernickel)
- 0.6 dl champagne-eddik
- 3 ss Dijon-sennep
- 1 ss kløverhonning
- 4 store, skrelte sjalottløk, tynne skiver (ca. 0.6 dl)
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts malt hvit pepper
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Start med vinaigretten: I en foodprosessor med skarp kniv, kjør eddik, sennep, honning, sjalottløk, salt og pepper til sjalottløken er finhakket.
- Mens maskinen går, tilsett oljen i en tynn stråle til all oljen er innarbeidet og dressingen har fått en silkeaktig, glatt konsistens. Sett til side.
- Vend mesclun-salat eller dine foretrukne salatblader i en bolle med saften av én sitron, pluss vinaigretten.
- Fordel salaten jevnt på tallerkener, og form den i en haug i midten.
- Fordel laks- og ørretfiletene jevnt på tallerkenene, og plasser dem rundt salaten.
- Strø kapers og finhakket rød løk rundt fisken.
- Drypp en teskje chiliolje over fisken på hver tallerken.
- Pynt tallerkenen kunstnerisk med en klatt rømme, og topp rømmen med kaviar.
- Dryss litt finhakket frisk gressløk over tallerkenen og server med landbrød av pumpernickel.
Om denne retten
Denne retten er et sømløst møte mellom det norske havets gaver og klassisk fransk kjøkkenteknikk. De subtile, røkte smakene i laks og ørret forenes med den friske syrligheten i vinaigretten og den kremete rømmen for å skape en utsøkt forrett som er perfekt for enhver anledning – fra det uformelle middagsselskapet til den elegante cocktailpartyet.
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende førsteklasses røkt laks og ørret for å sikre at du får de dybdefulle, rike smakene.
- 2Test gjerne ulike vinaigrette-varianter, som en senneps- og sjalottvariasjon, for å finne den perfekte balansen mellom syre og sødme.
- 3La retten få hvile en stund før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg og samle seg.
Serveringsforslag
Servér retten med grovt, nøtteaktig landbrød, som pumpernickel, for å skape en interessant teksturkontrast. Et glass tørr, mineralsk hvitvin eller en kjølig champagne vil løfte retten ytterligere og danne en forfriskende kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks og ørret med gressløkolje og vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks og ørret med gressløkolje og vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks og ørret med gressløkolje og vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks og ørret med gressløkolje og vinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks og ørret med gressløkolje og vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks og ørret med gressløkolje og vinaigrette?▼
En porsjon av Røkt laks og ørret med gressløkolje og vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
