Røkt laks med fennikel- og gulrotsalat
Lær hvordan du lager en velsmakende rett med cured laks, fennikel og gulrotsalat. Perfekt for en lett forrett eller helgekos.
Om denne retten
Den røkte laksen med fennikel- og gulrotsalat er en delikat og raffinert forrett som tar smaksløkene på en spennende reise. Oppskriften er inspirert av den klassiske nordiske roken og salting av laks, men leker elegant med syrlige og krydrede smaker som gir et moderne og fresht uttrykk. Denne retten er perfekt for å innlede et festmåltid eller som et sjarmerende titt-inn-titt-ut i hverdagen.
Ingredienser
- 3 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl hakkede fennikelfrø
- 0,6 dl gin eller aquavit
- 680 gram skinnlagt laksefilet
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og veldig tynt skåret
- 1 mellomstor fennikelknoll, veldig tynt skåret, pluss 1 spiseskje hakkede fennikelfrø
- 1 sitron, veldig tynt skåret
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Kosher salt
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- Fennikelfrø eller fennikelpulver (valgfritt)
Ingredienser
- 3 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl hakkede fennikelfrø
- 0,6 dl gin eller aquavit
- 680 gram skinnlagt laksefilet
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og veldig tynt skåret
- 1 mellomstor fennikelknoll, veldig tynt skåret, pluss 1 spiseskje hakkede fennikelfrø
- 1 sitron, veldig tynt skåret
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Kosher salt
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- Fennikelfrø eller fennikelpulver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Laks: Bland salt, sukker, fennikelfrø og gin i en middels stor bolle (blandingen skal føles som våt sand). Fordel halvparten av saltblandingen i en grunn bakeform. Legg laksefileten oppå og dekk med resten av saltblandingen. Press et plastfolieark over laksen og plasser en mindre tallerken eller en tung panne oppå (den bør være liten nok til å passe inni formen, slik at den hviler direkte på laksen). Legg et par tunge bokser i den tomme bakeformen for å presse ned laksen. Sett i kjøleskapet og snu av og til, til kjøttet er fast og har fått en litt mørkere farge, ca. 1–2 dager. Skyll laksen og tørk den forsiktig. Forberedelse: Laksen kan saltes opp til en uke i forveien. Pakk den godt inn og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Bland salt, sukker, fennikelfrø og gin i en middels stor bolle (blandingen skal føles som våt sand). Fordel halvparten av saltblandingen i en grunn bakeform. Legg laksefileten oppå og dekk med resten av saltblandingen.
- 3Press et plastfolieark over laksen og plasser en mindre tallerken eller en tung panne oppå (den bør være liten nok til å passe inni formen, slik at den hviler direkte på laksen). Legg et par tunge bokser i den tomme bakeformen for å presse ned laksen. Sett i kjøleskapet og snu av og til, til kjøttet er fast og har fått en litt mørkere farge, ca. 1–2 dager. Skyll laksen og tørk den forsiktig.
- 4Forberedelse: Laksen kan saltes opp til en uke i forveien. Pakk den godt inn og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Salat og montering: Vend gulrøtter, fennikelfrø og sitronskiver med olje og sitronsaft i en stor bolle; krydre med salt og la det stå i romtemperatur til det er litt mykere, ca. 30 minutter. Skjær den salte laksen i tynne skiver i en vinkel mot fibrene. Krydre yoghurten med salt, fordel den på tallerkener, og legg på den salte laksen, fennikel- og gulrotsalat, fennikelfrø og eventuelt fennikelfrøblomster.
- 6Vend gulrøtter, fennikelfrø og sitronskiver med olje og sitronsaft i en stor bolle; krydre med salt og la det stå i romtemperatur til det er litt mykere, ca. 30 minutter.
- 7Skjær den salte laksen i tynne skiver i en vinkel mot fibrene.
- 8Krydre yoghurten med salt, fordel den på tallerkener, og legg på den salte laksen, fennikel- og gulrotsalat, fennikelfrø og eventuelt fennikelfrøblomster.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, høykvalitets laks for best resultat
- 2- Salt laksen minst 1-2 dager i forveien for optimal fasthet og smakar
- 3- Skjær gulrøttene og fennikkelen så tynne som mulig for en jevn tekstur i salaten
Serveringsforslag
Den røkte laksen og den friskheten fra fennikel- og gulrotsalaten passer utmerket sammen med et glass crisp hvitvin eller en fruktig rosé. Server gjerne med nybakt brød eller knekkebrød for å komplettere det lette, sommerfølende uttrykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks med fennikel- og gulrotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks med fennikel- og gulrotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks med fennikel- og gulrotsalat?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks med fennikel- og gulrotsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks med fennikel- og gulrotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks med fennikel- og gulrotsalat?▼
En porsjon av Røkt laks med fennikel- og gulrotsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
