Ingredienser
- 200 g usaltet smør, myknet
- 2 chipotle-pepper, hermetisk i adobo-saus
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 lime, saften
- Salt
- Nykvernet pepper
- 10 tomatillos, skrellet og vasket, 5 delt i to og 5 grovhakket
- 3 ss fersk limejuice
- 0.5 dl finhakket rødløk
- 1 jalapeño, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 0.5 dl grovhakket koriander
- 48 store reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 200 g usaltet smør, myknet
- 2 chipotle-pepper, hermetisk i adobo-saus
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 lime, saften
- Salt
- Nykvernet pepper
- 10 tomatillos, skrellet og vasket, 5 delt i to og 5 grovhakket
- 3 ss fersk limejuice
- 0.5 dl finhakket rødløk
- 1 jalapeño, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 0.5 dl grovhakket koriander
- 48 store reker, skrellet og renset
Slik gjør du:
- For det røkte chilismøret:
- Ha smør, chipotle-pepper, hvitløksfedd, sjalottløk, limesaft, salt og pepper i en foodprosessor. Kjør til det blir en jevn blanding.
- Skrap smøret over i en bolle og sett i kjøleskapet i minst 1 time. Ta det ut 20 minutter før bruk slik at det mykner litt.
- For tomatillosalsaen:
- Ha de halverte tomatilloene og limesaften i en blender. Kjør til det blir en jevn puré.
- Ha de grovhakkede tomatilloene, rødløken og jalapeñoen i en bolle. Tilsett tomatillopuréen og vend godt sammen.
- Rør inn olivenolje og honning. Smak til med salt og pepper.
- Vend inn korianderen rett før servering.
- For rekene:
- Forvarm grillen eller en grillpanne til middels høy varme.
- Grill rekene på begge sider i 2 til 3 minutter totalt. Pensle med det røkte chilismøret hvert 30. sekund under grillingen.
- Ta rekene av grillen og pensle umiddelbart med resten av smøret.
- Strø over kosher-salt og nykvernet pepper.
- Server rekene med tomatillosalsaen ved siden av.
Om denne retten
Disse rekene med røkt chilismør og frisk, syrlig tomatillosalsa er en sann sommerdrøm. Oppskriften henter inspirasjon fra tradisjonelle meksikanske smaker, men får et moderne preg med den hjemmelagde smørblandingen og den balanserte salsaen. Denne retten passer utmerket som en forfriskende og spennende forrett på en varm sommerkveld, eller som en lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne chipotle-pepper fra boks for å få den dype, røkte chilismaken uten for mye hete.
- 2Sjekk tomatilloenes modenhet ved å se etter en lys grønn farge og fasthet. Overmodne tomatillos kan gi en bitter smak.
- 3Del noen av tomatilloene i to før du hakker dem for å få variasjon i konsistensen i salsaen.
Serveringsforslag
De røkte rekene passer utmerket med et glass kald hvitvin eller et friskt, tørt øl. Server gjerne med sprø focaccia eller annet godt brød for å nyte den deilige tomatillosalsaen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med røkt chilismør og tomatillosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med røkt chilismør og tomatillosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med røkt chilismør og tomatillosalsa?▼
Total tilberedningstid for Reker med røkt chilismør og tomatillosalsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med røkt chilismør og tomatillosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med røkt chilismør og tomatillosalsa?▼
En porsjon av Reker med røkt chilismør og tomatillosalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Østers Rockefeller
