Røkt chili-smørsmørt reker med tomatillo-salsa
Oppskrift på røkt chile-smør-glassert reker med frisk tomatillo-salsa, perfekt som forrett eller lett hovedrett for sommermåltidet.
Om denne retten
De røkte chili-smørsmørte rekene med den friske, syrlege tomatillo-salsaen er en virkelig sommerdelikatesse. Oppskriften tar utgangspunkt i tradisjonelle meksikanske smaker, men får et moderne, nordisk tvist med de hjemmelagede smørblandingene og den avbalanserte salsaen. Denne retten passer utmerket som en forfriskende og spennende forrett på en sommerkveld.
Ingredienser
- 2 stk usaltet smør, myknet
- 2 chipotle-pepper, hermetisk på boks i adobo
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss finhakkede sjalottløk
- 1 lime, presset
- Salt og nykvernet pepper
- 10 tomatillos, skrellet og vasket, 5 delt i to og 5 grovhakket
- 3 ss fersk limejuice
- 0,6 dl finhakket rødløk
- 1 jalapeño, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl grovhakket koriander
- 48 store reker, skrellet og renset
- Røkt chilismør
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Tomatillosaus
Ingredienser
- 2 stk usaltet smør, myknet
- 2 chipotle-pepper, hermetisk på boks i adobo
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss finhakkede sjalottløk
- 1 lime, presset
- Salt og nykvernet pepper
- 10 tomatillos, skrellet og vasket, 5 delt i to og 5 grovhakket
- 3 ss fersk limejuice
- 0,6 dl finhakket rødløk
- 1 jalapeño, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl grovhakket koriander
- 48 store reker, skrellet og renset
- Røkt chilismør
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Tomatillosaus
Fremgangsmåte
- 1For det røkte chilismøret: Legg ingrediensene i en food processor og kjør til det blir glatt. Skrap det over i en bolle og sett i kjøleskapet i 1 time. Ta det ut 20 minutter før bruk.
- 2For tomatillosausen: Legg de halverte tomatillene og limesaften i en blender og kjør til det blir jevnt. Ha de grovhakkede tomatillene, løken og jalapeñon i en bolle, tilsett tomatilloblandingen og vend godt. Rør inn olivenolje og honning, og smak til med salt og pepper. Vend inn korianderen rett før servering.
- 3For reken: Forvarm grillen eller grillpannen. Grill rekene på begge sider i 2 til 3 minutter, pensle med smøret hver 30. sekund. Ta rekene av grillen og pensle umiddelbart med resten av smøret. Strø over salt og pepper. Server tomatillosausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne chipotle-pepper fra boks for å få den dype, røkte chilismaken uten for mye hete.
- 2Sjekk tomatilloenes modenhet ved å kikke etter en lys grønn farge og fasthet. De overmodne vil gi en bitter smak.
- 3Del noen av tomatilloene i to før du hakker dem, slik at du får variasjon i konsistens i salsaen.
Serveringsforslag
De røkte rekene passer utmerket med et glass kald hvitvin eller et friskt, bittertørt øl. Server gjerne med sprø focaccia eller andre grove brød for å nyte den deilige tomatillo-salsaen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt chili-smørsmørt reker med tomatillo-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt chili-smørsmørt reker med tomatillo-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt chili-smørsmørt reker med tomatillo-salsa?▼
Total tilberedningstid for Røkt chili-smørsmørt reker med tomatillo-salsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt chili-smørsmørt reker med tomatillo-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt chili-smørsmørt reker med tomatillo-salsa?▼
En porsjon av Røkt chili-smørsmørt reker med tomatillo-salsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
