Røkt auberginesalat
Oppskrift på en smakfull røkt auberginesalat, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Røkt auberginesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor aubergine, spiseskjeer fersk sitronsaft, jalapeñopepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 jalapeñopepper
- 1 grønn paprika
- 1 rød løk, delt i fire med stilken intakt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- Salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl hakkede valnøtter
- 0,8 dl tykk (avrent) yoghurt
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 jalapeñopepper
- 1 grønn paprika
- 1 rød løk, delt i fire med stilken intakt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- Salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl hakkede valnøtter
- 0,8 dl tykk (avrent) yoghurt
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Plasser auberginen direkte over grillen eller gassflammen og rist den, vend ofte, til skinnet er forkullet og auberginen er myk. Overfør auberginen til et skjærebrett for å avkjøle litt. Med våte hender, skrell av alt det svarte skinnet, og åpne deretter forsiktig auberginen og fjern frøene. Legg auberginen i en bolle, dekk med vann og rør inn sitronsaften. La stå i 30 minutter.
- 2I mellomtiden, rist paprikaene over grillen eller flammen, vend dem slik at skinnet blir jevnt forkullet. Overfør de forkullede paprikaene til en plastpose, knyt igjen toppen og la dem dampe til de er avkjølte, ca. 15 minutter. Skrell av det forkullede skinnet for hånd. Fjern stilker, frø og årer, og finhakk.
- 3Rist løken over grillen eller flammen til den er forkullet. La den avkjøle, skrell av det forkullede skinnet, fjern stilken og finhakk.
- 4Ta auberginen ut av vannet og klem den tørr. Knus auberginen, paprikaene, løken, hvitløken og saltet til en pasta i en morter. Tilsett olivenolje, valnøtter, yoghurt og eddik. Juster krydderet etter smak, og la det stå i romtemperatur i noen timer.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt auberginesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt auberginesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt auberginesalat?▼
Total tilberedningstid for Røkt auberginesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt auberginesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt auberginesalat?▼
En porsjon av Røkt auberginesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
