Røkt and med kamskjellsalat med sherrydressing
Oppdag en delikat salat med røkt and, kamskjell og en smakfull sherry vinaigrette. Perfekt for en elegant forrett eller sommermåltid.
Om denne retten
Den røkte anden med sprø kamskjell og frisk sherrydressing er en kulinarisk mesterlig forrett som kombinerer deilige smaker fra havet og gården. Oppskriften er et resultat av en kreativ fusjon mellom norsk og franske tradisjoner, og er perfekt for å imponere gjestene dine ved en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1 unse hvitvin
- 2. 3 unse sherryeddik
- 3. 2 unse olivenolje
- 4. Salt og pepper
- 5. 1,2 dl kulturmelk
- 6. 1 egg
- 7. Vegetabilsk olje, etter behov
- 8. 2 unse purre, renset og kuttet i strimler
- 9. Mel, etter behov
- 10. 2 fedd hvitløk, ristet og finhakket
- 11. 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 12. En klype knust svart pepper
- 13. 1,2 dl sherryeddik
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. 2 bunt vannkress, stilket
- 16. 2 skinn- og benfrie andebryst
- 17. 3 unse ferske kamskjell
- 18. 1 unse pekannøtter, ristet og grovhakket
- 19. 2 unse cheddarost, delt i båter
Ingredienser
- 1. 1 unse hvitvin
- 2. 3 unse sherryeddik
- 3. 2 unse olivenolje
- 4. Salt og pepper
- 5. 1,2 dl kulturmelk
- 6. 1 egg
- 7. Vegetabilsk olje, etter behov
- 8. 2 unse purre, renset og kuttet i strimler
- 9. Mel, etter behov
- 10. 2 fedd hvitløk, ristet og finhakket
- 11. 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 12. En klype knust svart pepper
- 13. 1,2 dl sherryeddik
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. 2 bunt vannkress, stilket
- 16. 2 skinn- og benfrie andebryst
- 17. 3 unse ferske kamskjell
- 18. 1 unse pekannøtter, ristet og grovhakket
- 19. 2 unse cheddarost, delt i båter
Fremgangsmåte
- 11. Forbered vinaigrettedressingen ved å vispe sammen alle ingrediensene og oppbevar den kjølig til den skal brukes.
- 22. Forbered de friterte purrevedene ved å blande kulturmelk og egg i en liten bolle. Fyll en stor gryte halvfull med vegetabilsk olje og varm opp til 190°C (375°F). Dypp purrevedene i blandingen og vend dem deretter i melet, og rist av overflødig. Friter purrevedene til de er sprø og gyldne. La dem renne av på tørkepapir og oppbevar dem varmt til de skal brukes.
- 33. Forbered en komfyrrøker.
- 44. Forbered marinaden ved å blande ingrediensene i en stor bolle. Del opp i to små boller. Legg andebrystet i den ene bollen, og vend det godt i marinaden. La det marinere i 5 minutter.
- 55. Plasser andebrystet i en røker i 5 minutter. Ta det ut og sett til side.
- 66. Gni kamskjellene inn med marinaden fra den andre bollen. Forvarm grillen. Grill andebrystet i 10 minutter, og vend det jevnlig for å få en jevn stekeskorpe. Legg kamskjellene på grillen de siste 3 minuttene av kokingen.
- 77. Plasser den rensede og stilkede vannkressen i en bolle og vend den med 3/4 av dressingen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 88. Form vannkressen i en haug midt på en avkjølt salatfat. Skjær andebrystet i skiver og legg det oppå haugen. Plasser tre grillede kamskjell i en trekantet form ved foten av haugen. Pynt salaten med ristede pekannøtter og ostebiter, og topp med de friterte purrevedene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun førsteklasses andebryst for best mulig resultat - det gir en mør og saftig tekstur.
- 2Gi kamskjellene akkurat nok tid på grillen for å få en fin karamellisert overflate, men pass på at de ikke blir tørre.
- 3For å få purrevedene ekstra sprø, drypp litt mel over dem etter at de har vært i melkeblandingen.
Serveringsforslag
Server retten med et glass tørr sherry eller et lett, frisk hvitvin som vil komplettere de intense smakene perfekt. En enkel grønn salat med friske urter vil også bidra til å rense ganen mellom hvert fortryllende bitt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt and med kamskjellsalat med sherrydressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt and med kamskjellsalat med sherrydressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt and med kamskjellsalat med sherrydressing?▼
Total tilberedningstid for Røkt and med kamskjellsalat med sherrydressing er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt and med kamskjellsalat med sherrydressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt and med kamskjellsalat med sherrydressing?▼
En porsjon av Røkt and med kamskjellsalat med sherrydressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
