Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula
Oppskrift på smakfulle røkt-laks quesadillas med varme tomater og frisk ruccola. Perfekt som forrett eller lett middag, klar på kort tid.
Om denne retten
Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer liten rød løk, tynne skiver på tvers, kremost, myknet, myk mild geitost, romtemperert og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 liten rød løk, tynne skiver på tvers
- 170 g kremost, myknet
- 170 g myk mild geitost, romtemperert
- 2 teskjeer finhakket frisk gressløk
- 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 1/4 teskje svart pepper
- 12 (20 cm) mel tortillas (ikke fettfattige)
- 450 g skivet røkt laks (helst Nova)
- 1 fast, moden avokado fra California
- 2 teskjeer frisk sitronsaft
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 450 g cherrytomater, delt i to på langs (ca. 6,3 dl)
- 9,5 dl løst pakket arugula-blader (2 til 3 bunt)
- Spesialutstyr: en stor (to-brenners) støpejernspanne
Ingredienser
- 1 liten rød løk, tynne skiver på tvers
- 170 g kremost, myknet
- 170 g myk mild geitost, romtemperert
- 2 teskjeer finhakket frisk gressløk
- 1/2 teskje finrevet frisk sitronskall
- 1/4 teskje svart pepper
- 12 (20 cm) mel tortillas (ikke fettfattige)
- 450 g skivet røkt laks (helst Nova)
- 1 fast, moden avokado fra California
- 2 teskjeer frisk sitronsaft
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 450 g cherrytomater, delt i to på langs (ca. 6,3 dl)
- 9,5 dl løst pakket arugula-blader (2 til 3 bunt)
- Spesialutstyr: en stor (to-brenners) støpejernspanne
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg skivet løk i en bolle med is og kaldt vann i 15 minutter, sil deretter godt av og tørk forsiktig. Mens løken bløtlegges, rør sammen oster, gressløk, zest og pepper i en bolle med en slikkepott til det er godt blandet. Fordel omtrent 1 1/2 spiseskje osteblandingen jevnt over hver av 2 tortillalefser (hold de resterende tortillalefsene dekket med plastfolie). Legg en tortilla med et jevnt lag av laks på, dekk med kremost, og legg deretter den andre tortillaen med ostesiden ned. Gjør 5 flere quesadillas på samme måte, og legg dem i en stabel på en tallerken. Sett i kjøleskapet, dekket med plastfolie, til de skal varmes opp. Del, fjern steinen og skrell avocado, og skjær den i tynne skiver på ca. 3 mm. Pensle lett med sitronsaft. Varm opp en takke eller stekepanne over høy varme til den er veldig varm, og skru deretter ned til middels varme. Pensle 2 quesadillas på begge sider med litt olje, og rist dem på takken (én om gangen hvis nødvendig) til undersidene er gylne med noen svarte flekker, ca. 1 minutt. Snu quesadillasen med en slikkepott og rist til de er gylne med noen svarte flekker på undersiden, 1–2 minutter. Overfør dem til et stekebrett i ett lag, og dekk med folie for å holde dem varme. Rist de resterende quesadillasene på samme måte, bruk et annet stekebrett. Varm opp resten av oljen i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett tomatene, og rør av og til, og krydre med salt og pepper, til de begynner å mykne, ca. 1 minutt. Overfør quesadillasene til tallerkener, og topp med løk, avocado, tomater og ruccola.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula?▼
Total tilberedningstid for Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula?▼
En porsjon av Røkelaksquesadillas med varme tomater og ruccula inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
