Røkelaks og gressløk-mascarpone-mousse med rosa sylteagurk-løk
Oppskrift på en delikat røkelaks- og gressløk mascarpone mousse med syrlige rosa sylteagurk, perfekt som forrett eller forrettrett for en elegant anledning
Om denne retten
Denne elegant dekorerte moussen er et virkelig blikkfang på enhver festhøytid. Den myke, luftige teksturen av den røkelakssmaksatte mascarponemoussen kontrasteres vakkert av de knasende sylteagurk- og løkringene som omkranser den. Oppskriften stammer fra en gammel nordisk tradisjon for å feire de rike havressursene langs kysten med særegne forretter.
Ingredienser
- 1 teskje usøtet gelatin
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 ½ kopp mascarponeost* (ca. 340 gram)
- ¾ kopp rømme
- 2 store, hardkokte egg
- 1 spiseskje avrent sylteagurk, eller etter smak
- ¾ pund skivet røkt laks*
- ½ kopp hakket fersk gressløk
- ca. 4,7 dl rosa sylteagurk (oppskrift følger)
- 2 mellomstore rødløk, hakket
- ½ kopp eplecidereddik
- 1 ½ teskje salt
- Pynt: gressløksblomster
- Tilbehør: Melbatoast og/eller sesamflatbrød
- *fås i spesialbutikker og noen supermarkeder
Ingredienser
- 1 teskje usøtet gelatin
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 ½ kopp mascarponeost* (ca. 340 gram)
- ¾ kopp rømme
- 2 store, hardkokte egg
- 1 spiseskje avrent sylteagurk, eller etter smak
- ¾ pund skivet røkt laks*
- ½ kopp hakket fersk gressløk
- ca. 4,7 dl rosa sylteagurk (oppskrift følger)
- 2 mellomstore rødløk, hakket
- ½ kopp eplecidereddik
- 1 ½ teskje salt
- Pynt: gressløksblomster
- Tilbehør: Melbatoast og/eller sesamflatbrød
- *fås i spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1For å forberede laksen: I en liten kjele dryss gelatin over sitronsaft og la det mykne i 10 minutter. I en bolle med en elektrisk mikser pisk sammen mascarpone og 1/2 kopp rømme til det er godt blandet. Del eggene i fire og bruk baksiden av en skje til å presse dem gjennom en grov sikt inn i mascarponeblandingen. Tilsett horseradish og rør godt. Tilsett resten av 1/4 kopp rømme i gelatinblandingen og varm opp over moderat lav varme under omrøring, bare til gelatinen er løst opp. Rør gelatinblandingen inn i mascarponeblandingen og bland godt. Skjær omtrent en tredjedel av laksen i strimler og plasser én i hver annen rille i en 3-kopp briocheform eller annen form, og la endene henge over kanten. Hakk resten av laksen i 1/2-tommers biter og vend inn med gressløk i mascarponeblandingen. Skje mousse i formen og brett endene av lakse-strimlene over toppen. La moussen stå kaldt, dekket, i minst 2 timer eller til den er fast, og opp til 2 dager. Bruk en tynn kniv til å forsiktig gli langs innsiden av hver rille i formen, og dypp formen i en bolle med varmt vann i noen sekunder. Vend en tallerken over formen og snu moussen ut på tallerkenen. Med en hullsleiv plasser dekorativt syltede løk på og rundt moussen, slik at de berører hverandre, og dekk med plastfolie.
- 2Pensle sopp-rullene med smeltet smør over hele overflaten og legg dem i pannen med sømmene ned og nesten i kontakt, og omplasser dem. La sopp-rullene stå kaldt, dekket, i minst 1 time og opp til 1 dag.
- 3Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 4Stek sopp-rullene i den øverste tredjedelen av ovnen i 15 minutter, eller til de er gylne. Del rullene i to på t
Tips og Varianter
- 1Legg gjerne laksestrimler i et dekorativt mønster i formen for et ekstra vakkert uttrykk.
- 2Bruk rømme med litt ekstra fett for en rikere, mer kremet mousse.
- 3Drekkjøl formen godt før servering for at moussen skal få en perfekt, fast konsistens.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med sprøstekt, luftig melbatoast eller grovt sesamflatbrød for en deilig kontrast i tekstur. Anbefales også med et glass tørr, aromatisk hvitvin for å fremheve de lakserøkte tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkelaks og gressløk-mascarpone-mousse med rosa sylteagurk-løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkelaks og gressløk-mascarpone-mousse med rosa sylteagurk-løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkelaks og gressløk-mascarpone-mousse med rosa sylteagurk-løk?▼
Total tilberedningstid for Røkelaks og gressløk-mascarpone-mousse med rosa sylteagurk-løk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkelaks og gressløk-mascarpone-mousse med rosa sylteagurk-løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkelaks og gressløk-mascarpone-mousse med rosa sylteagurk-løk?▼
En porsjon av Røkelaks og gressløk-mascarpone-mousse med rosa sylteagurk-løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
