Ingredienser
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 2.4 dl kamskjellkraft (hermetisk)
- 1.2 dl maisolje
- 4 store eggeplommer
- 0.6 dl finhakket frisk dill
- 6 ferske filodeigark (eller frosne, tint)
- 7 ss smør, smeltet
- 1.5 ss sesamfrø
- 225 g tynne skiver røkelaks
- 4 ts finhakket løk
- 0.6 dl olivenolje
- 1.5 ss hvitvinseddik
- 19 dl revet krusete endivsalat
Ingredienser
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 2.4 dl kamskjellkraft (hermetisk)
- 1.2 dl maisolje
- 4 store eggeplommer
- 0.6 dl finhakket frisk dill
- 6 ferske filodeigark (eller frosne, tint)
- 7 ss smør, smeltet
- 1.5 ss sesamfrø
- 225 g tynne skiver røkelaks
- 4 ts finhakket løk
- 0.6 dl olivenolje
- 1.5 ss hvitvinseddik
- 19 dl revet krusete endivsalat
Slik gjør du:
- Lag saus:
- Kok opp 1.2 dl eddik og sjalottløk i en middels stor kjele til nesten all væske har fordampet, ca. 6 minutter.
- Tilsett kamskjellkraft og maisolje; la det småkoke til det er redusert til ca. 2.4 dl (1 kopp), ca. 10 minutter.
- Visp eggeplommene i en middels bolle.
- Rør gradvis inn den varme sausen under visping.
- Hell sausen tilbake i kjelen; rør over middels lav varme til termometeret viser 60°C i 3 minutter (ikke la det koke).
- Sil sausen over i en bolle. Bland inn dill.
- Sausen kan lages 8 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap.
- Lag Napoleon:
- Forvarm ovnen til 220°C. Kle en stekerist med bakepapir. Smør to bakeplater.
- Legg ett lag med filodeig på arbeidsflaten. Pensle med smeltet smør.
- Legg på et lag til med filodeig. Pensle med smeltet smør. Fortsett lagvis med resten av arkene og pensling.
- Kutt filodeigen i tolv rektangler på 11 x 5 cm.
- Plasser rektanglene på de forberedte platene med litt avstand. Strø over sesamfrø.
- Stek til filodeigen er gyllen, ca. 8 minutter. Pass på å ikke brenne den.
- Bruk en metallspade til å flytte filodeigen til en avkjølingsrist med bakepapir. La den avkjøle.
- Montering:
- Varm opp sausen forsiktig over lav varme, rør konstant (ikke la den koke).
- Plasser 4 filorektangler på arbeidsflaten.
- Legg røkelaks på hver. Krydre med pepper. Strø over 0.5 ts finhakket løk på hver. Skje 1 ts saus over hver.
- Legg en annen filorektangel oppå, med laksen. Krydre med pepper. Strø over 0.5 ts finhakket løk på hver. Skje 1 ts saus over hver.
- Legg på de resterende filorektanglene som topplag.
- Servering:
- Visp olivenolje og 1.5 ss hvitvinseddik i en stor bolle.
- Tilsett revet krusete endivsalat og vend forsiktig for å dekke. Krydre med salt og pepper.
- Fordel salaten på 4 tallerkener. Topp hver med en røkelaks Napoleon.
- Server med resten av sausen ved siden av.
Om denne retten
Denne raffinerte forretten er en moderne vri på den klassiske Napoleon-kaken. De luftige filodeigkakene, den kremete sausen og den sprøstekte røkelaksen gir en saftig og smakfull start på måltidet. De friske krydderiene og den knasende salaten tilfører internasjonale smaker til denne elegante retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferskest mulig røkelaks for best smak og kvalitet.
- 2Vær påpasselig med å ikke la sausen koke, da kan den skille seg.
- 3Bruk filodeig ved romtemperatur for at den skal være enkel å jobbe med.
Serveringsforslag
Servér denne elegante forretten med et glass tørr, frisk hvitvin eller en sprudlende, sitrusaktig aperitiff. Det knasende bakverket og den sprø salaten balanserer den rike sausen og den fete laksen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkelaks Napoleon med dill og endivsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkelaks Napoleon med dill og endivsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkelaks Napoleon med dill og endivsalat?▼
Total tilberedningstid for Røkelaks Napoleon med dill og endivsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkelaks Napoleon med dill og endivsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkelaks Napoleon med dill og endivsalat?▼
En porsjon av Røkelaks Napoleon med dill og endivsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
