Røkelaks-krepekake
Lær hvordan du lager en smakfull røkelaks crepe kake med denne enkle oppskriften. Perfekt for forretter eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne krepmasterkaken med røkelaks er et klassisk nordisk forretts-mesterverk. Oppskriften trekker veksel på Norges rike tradisjon med røkelaks og viser hvordan enkle ingredienser kan kombineres til en elegant og smaksrik rett som passer perfekt til enhver festlig anledning.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 store egg
- 2. 2,4 dl hvetemel
- 3. 3 dl helmelk
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss mer smør til stekepannen
- 6. 225 gram kremost, romtemperert
- 7. 2 spiseskjeer hakkede kapers
- 8. 2 spiseskjeer hakkede cornichons
- 9. 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 10. 1 spiseskje sitronsaft
- 11. 2 teskjeer sitrusskall (revet sitronskall)
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 0,6 dl kremfløte
- 14. 1,2 dl kald kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 16. 1 spiseskje hakkede kapers
- 17. 1 spiseskje hakkede cornichons
- 18. 2 teskjeer sitrusskall
- 19. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 20. 225 gram svært tynne skiver av gravlaks, skotsk røkelaks eller nova, delt opp og forsiktig revet i 1- eller 2-tommers biter
- 21. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 22. 1,2 dl finhakket rødløk
- 23. 3 store egg, hardkokte, skrelte og revet på den minste siden av et rivjern (ca. 3 dl revet egg)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 store egg
- 2. 2,4 dl hvetemel
- 3. 3 dl helmelk
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss mer smør til stekepannen
- 6. 225 gram kremost, romtemperert
- 7. 2 spiseskjeer hakkede kapers
- 8. 2 spiseskjeer hakkede cornichons
- 9. 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 10. 1 spiseskje sitronsaft
- 11. 2 teskjeer sitrusskall (revet sitronskall)
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. 0,6 dl kremfløte
- 14. 1,2 dl kald kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 16. 1 spiseskje hakkede kapers
- 17. 1 spiseskje hakkede cornichons
- 18. 2 teskjeer sitrusskall
- 19. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 20. 225 gram svært tynne skiver av gravlaks, skotsk røkelaks eller nova, delt opp og forsiktig revet i 1- eller 2-tommers biter
- 21. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 22. 1,2 dl finhakket rødløk
- 23. 3 store egg, hardkokte, skrelte og revet på den minste siden av et rivjern (ca. 3 dl revet egg)
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 25 cm non-stick stekepanne og en rund kakeform på 20 cm.
- 22. Til pannekakene: Visp egg og mel i en middels stor bolle til det er glatt. Rør sakte inn melk, 2 spiseskjeer lunkent vann, 1/4 teskje salt og et par kvernslag med pepper til det er jevnt. Sett deigen i kjøleskapet, dekket, i minst 1 time eller over natten.
- 33. Varm opp en 25 cm non-stick stekepanne på middels varme, og pensle med smør. Rør inn de 2 spiseskjeene smør i pannekakedeigen (deigen vil virke litt klumpete, men det er helt i orden). Hell i litt under 1/4 kopp (ca. 1,5 dl) av deigen i pannen, og vri pannen slik at deigen dekker bunnen. Stek pannekaken på middels varme til toppen virker tørr og kanten begynner å krølle seg tilbake, ca. 30 sekunder. Vend pannekaken med fingrene eller en stekespade, og stek til den er brunt på steder, ca. 15 sekunder. Overfør pannekaken til en avkjølingsrist for å avkjøle. Gjenta med resten av deigen, totalt 12 pannekaker (du kan stable dem på risten når de er avkjølt). (Pannekakene kan oppbevares i kjøleskapet, innpakket, over natten.)
- 44. Til kremostspredningen: Bland kremost, kapers, cornichons, dill, sitronsaft og -zest, 1/4 teskje salt og et par kvernslag pepper i en middels stor bolle med en slikkepott. Ringle i fløten, og bland til det er jevnt. Sett til side i romtemperatur.
- 55. For å montere: Kle en rund kakeform på 20 cm med plastfolie slik at det henger 10 cm over kantene på begge sider. Legg en pannekake (denne skal være toppen av kaken, så velg en fin en) på en arbeidsflate, og smør jevnt med 2 spiseskjeer kremostspredning. Overfør pannekaken, med ostesiden opp, til kakeformen. Fordel gravlaks jevnt over ostespreddet, dryss over ca. 1 teskje sitronsaft, og strø over 1 spiseskje løk, etterfulgt av en generøs spiseskje egg. Gjenta 6 ganger. Smør den åttende pannekaken med 2 spiseskjeer kremostspredning, og legg den oppå de andre lagene med ostesiden ned for å danne bunnen av kaken. Strekk plastfolien over kaken for å løfte de fine kantene på pannekakene litt opp og dekke kaken helt. Bruk en liten støpejernsgryte eller et stort glassmål til å presse kaken ned og forme den jevnt. Sett i kjøleskapet i minst 1 time, opptil over natten.
- 66. Til pynt: Fjern vekten fra kaken, og trekk plasten av. Bruk plastens lange sider til å forsiktig løsne kaken fra formen. Vend kakeformen opp ned, og plasser pannekakekaken oppå. Legg en serveringsplate over kaken, og snu den slik at kaken ligger på platen. Fjern plasten. Pisk fløten i en middels stor bolle med en håndmikser på middels hastighet til det dannes stive topper. Bruk en jevnt spatel til å dekorativt fordele den piskede fløten over toppen av pannekakekaken. Bland dill, kapers, cornichons og sitrzest i en liten bolle til lett kombinert, og strø blandingen over den piskede fløten. Krydre med salt og et par kvernslag pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk svært tynne skiver av kvalitetsrøkelaks for best tekstur\nBland kremosten grundig slik at den blir silkemyk og jevn\nLa kaken hvile minst en time i kjøleskapet for at lagene skal sette seg ordentlig
Serveringsforslag
Server kaken med et glass krisp, tørr hvitvin eller et glass champagne for å fremheve de friske smakene av sitrus, dill og kapers.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkelaks-krepekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkelaks-krepekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkelaks-krepekake?▼
Total tilberedningstid for Røkelaks-krepekake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkelaks-krepekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkelaks-krepekake?▼
En porsjon av Røkelaks-krepekake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
