Ristet tomatsuppe med urteflatbrød

Ingredienser

• 4 ss olivenolje
• 2 ss balsamicoeddik
• 2 ts finhakket frisk timian
• 8 hvitløksfedd, skrelt
• 8 Roma-tomater, delt i to og frø fjernet
• 2 røde paprika, delt i fire og frø fjernet
• 1 middels stor løk, delt i fire
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 170 g tomatpuré
• 14.2 dl grønnsaksbuljong
• 0.6 dl løst pakket fersk basilikum, i chiffonade
• Urteflatbrød, til servering (se egen oppskrift under)
• 450 g pizzadeig
• 2 ss grovhakket frisk sitrontimian
• 2 ss grovhakket frisk rosmarin
• 2 ss olivenolje, pluss litt mer til å smøre bollen med
• 4 ss usaltet smør
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1/2 rød løk, tynnsnittet

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: Blender eller stavmikser
2. Forvarm ovnen til 200 °C.
3. Vend forsiktig sammen 2 ss olivenolje, balsamicoeddik, timian, hvitløk, tomater, røde paprika og løk på et stekebrett. Strø over salt og pepper. Legg tomatene og de røde paprikaene med skinnsiden opp, og stek til de er lett forkullede, ca. 45–50 minutter.
4. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en kjele over middels høy varme. Rør inn tomatpuréen og bland godt. Tilsett tomat- og paprikablandingen, inkludert saften, og bland. Rør inn kraften; dekk til og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter.
5. Overfør suppen til en blender (eller bruk en stavmikser) og pulsér i små porsjoner som bare når opp til omtrent en tredjedel til halvveis opp i beholderen. Vær forsiktig med å starte sakte og deretter øke hastigheten for å blende ingrediensene til en jevn konsistens. Bruk en separat bolle til å holde den blendede suppen, og hell den deretter tilbake i kjelen.
6. Varm opp suppen til den er gjennomvarm, og hell den i serveringsskåler. Pynt med basilikum og server med urteflatbrød.
7. Kjevle ut pizzadeigen til ca. 2,5 cm tykkelse. Strø jevnt over med urtene (sitrontimian og rosmarin) og rull den sammen til en logg. Elt deigen i 3–4 minutter for å fordele urtene jevnt. Form deigen til en ball og legg den i en liten bolle lett smurt med olivenolje. La den hvile i 20 minutter.
8. Forvarm ovnen til 200 °C.
9. Smelt smør med hvitløk og rødløk i en liten kjele over lav varme. Ta av varmen og hold det varmt. Pensle et stekebrett med olje. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og legg den på det forberedte stekebrettet. Pensle med omtrent halvparten av hvitløk- og smørblandingen.
10. Fjern hvitløk- og løkblandingen med en hullsleiv og fordel den over deigen. Stek til den er gyllen, ca. 25 minutter.
11. Ta ut fra ovnen, pensle med resten av hvitløk- og smørblandingen, og strø over salt. Skjær i 5 cm brede striper og server.