Ristet tomat- og ruccolasalat
Oppskrift på ovnsstekt tomat and arugula salat, en frisk og smakfull salat med ovnsbakte tomater og ruccula. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle salaten er en hyldest til sommerens rike tomater og den pepprete ruccolaen. Oppskriften har dype røtter i italiensk matkultur, der friske, sesongbaserte råvarer er selve grunnlaget for et vellykket måltid. Når de søtlige, ristede tomatene kombineres med den aromatiske olivenoljen og den balsamiske eddiksyren, blir resultatet en herlig blanding av smaker og teksturer som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl olivenolje
- 2. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- 4. 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 12 store plommetomater, delt i to på langs og frø fjernet
- 6. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 7. 5,9 dl (løst pakket) ruccola
Ingredienser
- 1. 2,4 dl olivenolje
- 2. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1 1/4 teskjeer kosher-salt
- 4. 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 12 store plommetomater, delt i to på langs og frø fjernet
- 6. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 7. 5,9 dl (løst pakket) ruccola
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 250°F. Legg et stort bakepapirkledd stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie. I en stor bolle, rør sammen olivenolje, hvitløk, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Dypp tomat-halvdelene i oljen, rist av overflødig, og legg dem på stekebrettet med skjæreflatene ned. Stek til skinnene er rynkete og begynner å bli brune, omtrent 2 timer. (Tomater kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, dekket, i opptil 2 dager. La dem komme til romtemperatur før bruk.) I en stor bolle, visp sammen den resterende 1/2 koppen olivenolje, eddik, den resterende 1/4 teskjeen salt og den resterende 1/4 teskjeen pepper. Tilsett ruccola og tomater, og vend forsiktig for å dekke dem med dressingen.
- 22. Forvarm ovnen til 250°F. Legg et stort bakepapirkledd stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie.
- 33. I en stor bolle, rør sammen olivenolje, hvitløk, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Dypp tomat-halvdelene i oljen, rist av overflødig, og legg dem på stekebrettet med skjæreflatene ned. Stek til skinnene er rynkete og begynner å bli brune, omtrent 2 timer. (Tomater kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, dekket, i opptil 2 dager. La dem komme til romtemperatur før bruk.)
- 44. I en stor bolle, visp sammen den resterende 1/2 koppen olivenolje, eddik, den resterende 1/4 teskjeen salt og den resterende 1/4 teskjeen pepper. Tilsett ruccola og tomater, og vend forsiktig for å dekke dem med dressingen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å fjerne all frø fra tomatene før du risterer dem - dette gir en mer konsentrert tomatsmak.
- 2- For ekstra krydder, prøv å tilsette litt knust chili i olje-hvitløk-blandingen før du legger på tomatene.
- 3- Risten tomatene i lang tid (opptil 2 timer) for å oppnå en mør, karamellisert overflate som gir salaten en fantastisk dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne ristete tomat- og ruccolasalaten er en perfekt forrett eller lett hovedrett. Server den gjerne med et glass italiensk hvitvin og et knasende ferskt brød for å få full uttelling av de intense, sommerfylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet tomat- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet tomat- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet tomat- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet tomat- og ruccolasalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet tomat- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet tomat- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Ristet tomat- og ruccolasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
