Ristet tomat- og ruccolasalat
Oppskrift på ovnsbakt tomat- og ruccolasalat, en frisk og smakfull salat med ovnsbakte tomater og ruccola. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Hugo Poullain på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl olivenolje
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1.25 ts kosher-salt
- 0.75 ts nykvernet svart pepper
- 12 store plommetomater, delt i to på langs og frø fjernet
- 2 ss balsamicoeddik
- 5.9 dl (løst pakket) ruccola
Ingredienser
- 2.4 dl olivenolje
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 1.25 ts kosher-salt
- 0.75 ts nykvernet svart pepper
- 12 store plommetomater, delt i to på langs og frø fjernet
- 2 ss balsamicoeddik
- 5.9 dl (løst pakket) ruccola
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120°C. Kle et stort stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie og bakepapir.
- I en stor bolle, rør sammen 1.2 dl olivenolje, hvitløk, 1 ts salt og 0.5 ts pepper.
- Dypp tomat-halvdelene i oljeblandingen, rist av overflødig, og legg dem på stekebrettet med skjæreflatene ned.
- Stek i ovnen til skinnene er rynkete og begynner å bli brune, omtrent 2 timer. (Tomatene kan forberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, tildekket, i opptil 2 dager. La dem komme til romtemperatur før bruk.)
- I en stor bolle, visp sammen den resterende 1.2 dl olivenolje, balsamicoeddik, den resterende 0.25 ts salt og den resterende 0.25 ts pepper.
- Tilsett ruccola og de bakte tomatene, og vend forsiktig for å dekke dem med dressingen.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle salaten er en hyllest til sommerens rike tomater og den pepprete ruccolaen. Oppskriften har dype røtter i italiensk matkultur, der friske, sesongbaserte råvarer er selve grunnlaget for et vellykket måltid. Når de søtlige, ristede tomatene kombineres med den aromatiske olivenoljen og den balsamiske eddiksyren, blir resultatet en herlig blanding av smaker og teksturer som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å fjerne alle frø fra tomatene før du rister dem – dette gir en mer konsentrert tomatsmak.
- 2- For ekstra krydder, prøv å tilsette litt knust chili i olje-hvitløk-blandingen før du legger på tomatene.
- 3- Rist tomatene i lang tid (opptil 2 timer) for å oppnå en mør, karamellisert overflate som gir salaten en fantastisk dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne ristede tomat- og ruccolasalaten er en perfekt forrett eller lett hovedrett. Server den gjerne med et glass italiensk hvitvin og et knasende ferskt brød for å få full uttelling av de intense, sommerfylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet tomat- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet tomat- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet tomat- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet tomat- og ruccolasalat er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet tomat- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet tomat- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Ristet tomat- og ruccolasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
