Ristet tomat- og paprikasuppe med avkjølt mynte
En deilig og forfriskende suppe med ristede tomater og paprika, servert med kald mynte. Perfekt som forrett eller på en varm sommerdag.
Foto av bahar zahedi på Pexels
Ingredienser
- 2 røde paprika, ca. 450 g, delt i fire og renset for frø
- 4 mellomstore tomater, ca. 450 g, delt i to og kjernet ut
- 1 liten løk, ca. 115 g, skåret i 1 cm tykke skiver
- 2 store hvitløksfedd, delt i to
- 1.5 ss olivenolje
- 0.5 ts malt koriander
- 1.8 dl vann
- 2 ss kremfløte
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1.5 ts salt
- 0.25 ts sukker
- 2 ss finhakket fersk mynte, eller etter smak
Ingredienser
- 2 røde paprika, ca. 450 g, delt i fire og renset for frø
- 4 mellomstore tomater, ca. 450 g, delt i to og kjernet ut
- 1 liten løk, ca. 115 g, skåret i 1 cm tykke skiver
- 2 store hvitløksfedd, delt i to
- 1.5 ss olivenolje
- 0.5 ts malt koriander
- 1.8 dl vann
- 2 ss kremfløte
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1.5 ts salt
- 0.25 ts sukker
- 2 ss finhakket fersk mynte, eller etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen med grillfunksjon.
- Venn paprika, tomater, løk og hvitløk med olje og koriander i en stor ildfast form.
- Grill grønnsakene ca. 10 cm fra varmekilden til kantene er brent, ca. 7 minutter.
- Rør om i grønnsakene, og grill videre til de er møre, ca. 3 minutter til.
- Kjør grønnsakene sammen med eventuell saft fra formen i en blender til en jevn puré.
- Rør inn resten av ingrediensene, unntatt mynte.
- La suppen avkjøle uten lokk i 30 minutter.
- Dekk til og avkjøl i kjøleskap til den er kald, minst 2 timer.
- Rett før servering, rør inn mynte.
Om denne retten
Denne friske, avkjølte tomatsuppen bringer smakene av sommeren rett til bordet. Paprika og mynte gir den en spennende krydret og urteaktig dybde, mens den kremete konsistensen gjør den til en perfekt forrett på en varm kveld. Oppskriften er inspirert av de klassiske gazpacho-suppene fra Spania, men med en egen norsk vri.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å la grønnsakene få rikelig med stekeskorpe - dette gir suppen en dypere, mørkere farge og en nydelig, karamellisert smak.
- 2Tips 2: Avkjølingen er viktig for at de friske smakene kommer tydelig fram. La suppen hvile i kjøleskapet i minst to timer før servering.
- 3Tips 3: Juster sitronjuice og sukker etter smak - det skal være en fin balanse mellom syrlige og søtlige toner.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte suppen i små skåler, og pynt med ekstra fersk mynte. Et glass kald, tørr hvitvin eller et glass isbrus kompletterer måltidets friske profil perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet tomat- og paprikasuppe med avkjølt mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet tomat- og paprikasuppe med avkjølt mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet tomat- og paprikasuppe med avkjølt mynte?▼
Total tilberedningstid for Ristet tomat- og paprikasuppe med avkjølt mynte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet tomat- og paprikasuppe med avkjølt mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet tomat- og paprikasuppe med avkjølt mynte?▼
En porsjon av Ristet tomat- og paprikasuppe med avkjølt mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
