Ristet butternut squash med nib-vinaigrette og sprø pancetta
Oppskrift på ristet butternut squash med frisk nib-vinaigrette og sprø pancetta, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 1 stor butternut squash, skrelt, delt i to på langs, og frø fjernet (ca. 1.8 kg)
- 1.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss balsamicoeddik
- 1.5 ts kakaonibs, grovhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 85 g tynne skiver pancetta
Ingredienser
- 1 stor butternut squash, skrelt, delt i to på langs, og frø fjernet (ca. 1.8 kg)
- 1.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss balsamicoeddik
- 1.5 ts kakaonibs, grovhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 85 g tynne skiver pancetta
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C. Plasser ovnsrister i den nederste og øverste tredjedelen av ovnen. Kle to bakeplater med silikonmatte eller bakepapir.
- Kutt endene av squashen. Skjær squashen i 0.6 cm tykke skiver. Vend skivene i 2 ss olivenolje og krydre lett med salt og pepper.
- Fordel skivene på de forberedte bakeplatene og stek i ca. 20 minutter, til de er gyldne og myke. Roter på bakeplatene underveis i stekingen.
- Lag vinaigretten mens squashen steker: Bland resten av olivenoljen (ca. 1.2 dl), balsamicoeddiken, kakaonibsene og sjalottløken i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- Stek pancettaen i en stor stekepanne på middels varme til den er sprø, ca. 10–15 minutter. Snu den jevnlig for å få jevn farge. La den renne av på kjøkkenpapir. Når den er avkjølt, hakk eller smuldre den i små biter.
- Ha den stekte squashen i en stor bolle, tilsett ca. 0.6 dl av vinaigretten og vend forsiktig for å dekke.
- Anrett skivene på individuelle tallerkener eller på et stort fat. Drypp med resten av vinaigretten og topp med den sprø pancettaen. Server varm.
Om denne retten
Denne ristede butternut squash-retten er ikke bare et visuelt fristende syn, den er også en smaksfull feiring av høstens fantastiske råvarer. Butternut squashen, med sin søte og nøtteaktige smak, blir vakkert komplimentert av den sprø og krydrete pancettaen, og den balanserte nib-vinaigretten tilfører en velsmakende finishing touch. Perfekt som en elegant forrett eller en smakfull hovedrett på en høstlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har skåret squashskivene i jevn tykkelse, slik at de blir jevnt stekt.
- 2Den sprø pancettaen er et must - ikke gå glipp av denne lille ekstra teksturkontrasten!
- 3Ekstra tips: Prøv gjerne å bytte ut balsamicoeddiken med sherry- eller rødvinseddik for å gi vinaigretten enda mer dybde.
Serveringsforslag
Denne squashretten passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lett, fruktig rødvin. For en komplett anretning, server den gjerne med en enkel grønn salat, litt syltet løk og noen ristede nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet butternut squash med nib-vinaigrette og sprø pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet butternut squash med nib-vinaigrette og sprø pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet butternut squash med nib-vinaigrette og sprø pancetta?▼
Total tilberedningstid for Ristet butternut squash med nib-vinaigrette og sprø pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet butternut squash med nib-vinaigrette og sprø pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet butternut squash med nib-vinaigrette og sprø pancetta?▼
En porsjon av Ristet butternut squash med nib-vinaigrette og sprø pancetta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
