Ristet squash med nib-vinaigrette
Oppskrift på røstet squash med frisk nib vinaigrette, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne ristede squashretten er ikke bare et visuelt fristende syn, den er også en smaksfull feiring av høstens fantastiske råvarer. Smørnut-squashen, med sin søte og nøtteaktige smak, blir vakkert komplimentert av den sprø og krydrete pancettaen, og den balanserte nib-vinaigretten tilfører en velsmakende finishing touch. Perfekt som en elegant forrett eller en smakfull hovedrett på en høstlig anledning.
Ingredienser
- 1. Én 4-punds smørnut squash, skrelt, delt i to på langs, og fjernet frø
- 2. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 5. 1 1/2 teskje kakaonibs, grovhakket
- 6. 1 sjalottløk, finhakket
- 7. 85 gram tynne skiver pancetta
Ingredienser
- 1. Én 4-punds smørnut squash, skrelt, delt i to på langs, og fjernet frø
- 2. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 5. 1 1/2 teskje kakaonibs, grovhakket
- 6. 1 sjalottløk, finhakket
- 7. 85 gram tynne skiver pancetta
Fremgangsmåte
- 11. Plasser rammene i den nederste og øverste tredjedelen av ovnen, og forvarm ovnen til 230°C. Legg to bakeplater med silikonmatte eller bakepapir. Kutt endene på squashen og fjern nakkestykker fra bulbene. Legg de fire squashstykkene med snittflaten ned på et skjærebrett, og skjær dem i 0,6 cm tykke skiver. Vend dem i 2 spiseskjeer olivenolje og krydre lett med salt og pepper. Legg skivene på de forberedte bakeplatene og stek i ca. 20 minutter, til de er gyldne og myke. Roter på bakeplatene underveis i stekingen. I mellomtiden, lag vinaigretten og stek pancettaen.
- 22. Plasser rammene i den nederste og øverste tredjedelen av ovnen, og forvarm ovnen til 230°C. Legg to bakeplater med silikonmatte eller bakepapir.
- 33. Kutt endene på squashen og fjern nakkestykker fra bulbene. Legg de fire squashstykkene med snittflaten ned på et skjærebrett, og skjær dem i 0,6 cm tykke skiver. Vend dem i 2 spiseskjeer olivenolje og krydre lett med salt og pepper.
- 44. Legg skivene på de forberedte bakeplatene og stek i ca. 20 minutter, til de er gyldne og myke. Roter på bakeplatene underveis i stekingen.
- 55. I mellomtiden, lag vinaigretten og stek pancettaen.
- 66. For å lage vinaigretten: Bland resten av olivenoljen (1/2 kopp), eddiken, nibsene og sjalottløken i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. I en stor stekepanne, stek pancettaen på middels varme til den er sprø, ca. 10–15 minutter, og snu den jevnlig for å få jevn farge. La den renne av på kjøkkenpapir. Når den er avkjølt, hakk eller smuldre den i små biter. Ha squashen i en stor bolle, tilsett ca. 0,6 dl av vinaigretten og vend forsiktig for å dekke. Anrett skivene på individuelle tallerkener eller på et stort fat. Drypp med resten av vinaigretten og topp med pancettaen. Server varm.
- 77. Bland resten av olivenoljen (1/2 kopp), eddiken, nibsene og sjalottløken i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- 88. I en stor stekepanne, stek pancettaen på middels varme til den er sprø, ca. 10–15 minutter, og snu den jevnlig for å få jevn farge. La den renne av på kjøkkenpapir. Når den er avkjølt, hakk eller smuldre den i små biter.
- 99. Legg squashen i en stor bolle, tilsett ca. 0,6 dl av vinaigretten og vend forsiktig for å dekke. Anrett skivene på individuelle tallerkener eller på et stort fat. Drypp med resten av vinaigretten og topp med pancettaen. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har skåret squashskivene i jevn tykkelse, slik at de blir jevnt stekt.
- 2Den sprø pancettaen er et must - ikke gå glipp av denne lille ekstra teksturkontrasten!
- 3Ekstra tips: Prøv gjerne å bytte ut balsamicoeddiken med sherry- eller rødvinseddik for å gi vinaigretten enda mer dybde.
Serveringsforslag
Denne squashretten passer utmerket sammen med et glass krispende, tørr hvitvin eller en lett, fruktig rødvin. For en komplett anretning, server den gjerne med et enkelt salat av grønn salat, litt syltet løk og noen ristet nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet squash med nib-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet squash med nib-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet squash med nib-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet squash med nib-vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet squash med nib-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet squash med nib-vinaigrette?▼
En porsjon av Ristet squash med nib-vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
