Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner
En næringsrik oppskrift på ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner, perfekt som en sunn og mettende forrett eller lunsj.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 medium løk, grovhakket
- 1 liten fennikel, kjernet og grovhakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra til servering
- 85 g pancetta, skåret i 0,5 cm biter
- 2,4 dl spelt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Salt, nykvernet pepper
- 1 ss tomatpuré
- 0,75 ts knuste rød pepperflak
- 28,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 0,5 hode escarole, blader revet i biter
- 1 boks à 425 g cannellini-bønner, skylt
- Revet Parmesanost (til servering)
Ingredienser
- 1 medium løk, grovhakket
- 1 liten fennikel, kjernet og grovhakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra til servering
- 85 g pancetta, skåret i 0,5 cm biter
- 2,4 dl spelt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Salt, nykvernet pepper
- 1 ss tomatpuré
- 0,75 ts knuste rød pepperflak
- 28,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 0,5 hode escarole, blader revet i biter
- 1 boks à 425 g cannellini-bønner, skylt
- Revet Parmesanost (til servering)
Slik gjør du:
- Puls løken i en foodprosessor til den er finhakket. Overfør til en middels stor bolle.
- Gjenta med fennikel, gulrot og selleri, og legg grønnsakene i bollen sammen med løken.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte.
- Tilsett pancetta og kok, rør ofte, til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter.
- Tilsett spelt og kok, rør ofte, til kornene er et par nyanser mørkere, ca. 3 minutter.
- Tilsett løk, fennikel, gulrot, selleri og hvitløk i gryten; krydre med salt og pepper.
- Kok, rør av og til, til grønnsakene er myke, 6–8 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rød pepperflak, og kok til puréen er litt mørkere, ca. 1 minutt.
- Hell kyllingkraft i gryten, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, til spelt er mørt, 60–70 minutter.
- Rør inn escarole og bønner, og kok til escarolen er visnet og bønnene er gjennomvarme, ca. 4 minutter.
- Server suppen med en skvett olivenolje og topp med revet parmesan.
Om denne retten
Denne næringsrike spelt-suppen er en sann smakskavalkade av høstens grønnsaker. Escarolen gir den en deilig, lettbitter kontrast til de myke, hvite bønnene og den nøtteaktige, ristede spelten. Oppskriften er inspirert av en klassisk italiensk minestrone, men med en moderne vri som gjør den like god å nyte på en kald høstkveld som til en avslappet søndagsbrunsj.
Tips og Varianter
- 1Ristet spelt gir suppen en fantastisk nøtteaktig og fyldig tekstur – prøv å ikke koke det for lenge slik at det beholder litt tyggemotstand.
- 2Skyll og riv escarolen rett før du rører den inn for best mulig friskhet.
- 3Bruk gjerne bacon i stedet for pancetta for en enda kraftigere smak.
Serveringsforslag
Topp suppen rikelig med revet parmesan og et dryss frisk, grønn persille. Server den med godt, sprøstekt brød for å nyte hver eneste dråpe av denne komfortable, høstlige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner?▼
En porsjon av Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
