Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner
Oppskrift på en næringsrik toastet spelt-suppe med escarole og hvite bønner, perfekt for en sunn og mettende forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne næringsrike spelt-suppen er en sann smakskavalkade av høstens grønnsaker. Escarolen gir den en deilig, lettbitter kontrast til de myke, hvite bønnene og den nøtteaktige, ristet spelt. Oppskriften er inspirert av en klassisk italiensk minestrone, men med en moderne vri som gjør den like god å nyte på en kald høstkveld som til en laidback søndag brunch.
Ingredienser
- 1 medium løk, grovhakket
- 1 liten fennikkelefse, kjernet og grovhakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til servering
- 85 gram pancetta, skåret i 1/2 cm biter
- 2,4 dl spelt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3/4 teskje knuste rød pepperflak
- 28,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 1/2 hode escarole, blader revet i biter
- 1 boks á 425 gram cannellini-bønner, skylt
- Revet Parmesanost (til servering)
Ingredienser
- 1 medium løk, grovhakket
- 1 liten fennikkelefse, kjernet og grovhakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til servering
- 85 gram pancetta, skåret i 1/2 cm biter
- 2,4 dl spelt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3/4 teskje knuste rød pepperflak
- 28,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 1/2 hode escarole, blader revet i biter
- 1 boks á 425 gram cannellini-bønner, skylt
- Revet Parmesanost (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Puls løk i en food processor til den er finhakket. Overfør til en middels stor bolle. Gjenta med fennikel, gulrot og selleri, og legg grønnsakene i bollen sammen med løken. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor gryte. Tilsett pancetta og kok, rør ofte, til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Tilsett spelt og kok, rør ofte, til kornene er et par nyanser mørkere, ca. 3 minutter. Tilsett løk, fennikel, gulrot, selleri og hvitløk i gryten; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene er myke, 6–8 minutter. Tilsett tomatpuré og rød pepperflak, og kok til puréen er litt mørkere, ca. 1 minutt. Hell buljong i gryten, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, til spelt er mørt, 60–70 minutter. Rør inn escarole og bønner, og kok til escarolen er visnet og bønnene er gjennomvarme, ca. 4 minutter. Server suppen med en skvett olje og topp med parmesan. FORBEREDELSER: Suppen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og avkjøl.
- 2Puls løk i en food processor til den er finhakket. Overfør til en middels stor bolle. Gjenta med fennikel, gulrot og selleri, og legg grønnsakene i bollen sammen med løken.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor gryte. Tilsett pancetta og kok, rør ofte, til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Tilsett spelt og kok, rør ofte, til kornene er et par nyanser mørkere, ca. 3 minutter.
- 4Tilsett løk, fennikel, gulrot, selleri og hvitløk i gryten; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene er myke, 6–8 minutter. Tilsett tomat
Tips og Varianter
- 1Ristet spelt gir suppen en fantastisk nøtteaktig og fyldig tekstur - prøv å ikke koke det for lenge slik at det beholder bitene.
- 2Skyll og revet escarolen rett før servering for best mulig knasende friskhet.
- 3Bruk gjerne bacon istedenfor pancetta for en enda kraftigere smak.
Serveringsforslag
Topp suppen rikelig med riven parmesan og et dryss frisk, grønn persille. Server den med godt, sprøstekt brød for å nyte hvert eneste dråpe av denne komfortable, autunnale retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner?▼
En porsjon av Ristet spelt-suppe med escarole og hvite bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
