Rødbete, løk og appelsinsalat oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

450 g rødbeter, helst veldig små

1 ss ekstra jomfru olivenolje

Salt og nykvernet pepper

20 store perleløk, ca. 225 g

2 appelsiner, skrelt og delt i båter

2 ss hasselnøttolje

1 ss grovhakkede ferske korianderblader, pluss litt til pynt

1.2 dl ferskpresset appelsinjuice

2 ss hasselnøtter, ristet og skrelte

28 g pecorinoost, valgfritt, revet på middels stort rivjern

Ingredienser

4porsjoner

450 g rødbeter, helst veldig små

1 ss ekstra jomfru olivenolje

Salt og nykvernet pepper

20 store perleløk, ca. 225 g

2 appelsiner, skrelt og delt i båter

2 ss hasselnøttolje

1 ss grovhakkede ferske korianderblader, pluss litt til pynt

1.2 dl ferskpresset appelsinjuice

2 ss hasselnøtter, ristet og skrelte

28 g pecorinoost, valgfritt, revet på middels stort rivjern

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Kutt av stilkene og halene på rødbetene. Ikke skrell dem. Legg et lag aluminiumsfolie i bunnen av en bakepanne. Plasser rødbetene i pannen og vend dem med halvparten av olivenoljen, salt og pepper. Stek i 25 minutter.

Trim begge endene på perleløken. Vend deretter løken med resten av olivenoljen, salt og pepper. Legg perleløken sammen med rødbetene og stek i ytterligere 15 minutter, til både rødbetene og løken er møre.

Skrell og fjern membranene fra appelsinene med en skarp liten kniv. Del appelsinene i to på langs, og skjær dem deretter i tynne skiver på tvers. Fjern frøene fra skivene, om nødvendig.

Skrell og del rødbetene i kvarter. Legg rødbetene på et stort serveringsfat. Legg appelsinskivene oppå rødbetene. Fordel den stekte løken rundt rødbetene.

I en middels stor bolle, bland hasselnøttolje, koriander og appelsinjuice. Visp godt sammen og smak til med salt og pepper.

Hell dressingen over retten og dryss med koriander, ristet hasselnøtt og revet ost. Server umiddelbart.

Om denne retten

Denne friske og fargerike salaten er et perfekt forrett-alternativ for en sommerkveld. De deilige, ristede rødbetene får ny karakter sammen med den søte appelsinen og den sprø perleløken. Dressingen av hasselnøttolje og ferskpresset appelsinjuice binder alle smakene sammen til en herlig balanse av sødme, syre og nøtteaktige toner.

Tips og Varianter

1- Velg små, nydelige rødbeter for best resultat – de blir ekstra møre og søte ved risting.

2- Ikke nøl med å bruke både røde og gule appelsiner for en flott fargekombinasjon.

3- Ristede hasselnøtter tilfører en deilig, sprø og nøtteaktig tekstur.

Serveringsforslag

Denne salaten er et fantastisk ledsager til et glass tørr hvitvin eller et lett øl. Den passer også perfekt som en frisk og uventet forrett før en sommerlig hovedrett med grillet fisk eller kylling.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ristet rødbete-, løk- og appelsinsalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbete-, løk- og appelsinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbete-, løk- og appelsinsalat?▼

Total tilberedningstid for Ristet rødbete-, løk- og appelsinsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ristet rødbete-, løk- og appelsinsalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbete-, løk- og appelsinsalat?▼

En porsjon av Ristet rødbete-, løk- og appelsinsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.