Ristet rød paprika- og tomatsuppe

Ingredienser

• 1 ts olivenolje
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 3 røde paprika
• 4 store tomater, skrellet, renset for frø og hakket
• 1,5 ts tørket timian
• 2 ts paprikapulver
• 0,125 ts hvitt sukker
• 14,2 dl kyllingkraft
• salt og pepper etter smak
• en klype malt cayennepepper
• en skvett hot sauce (valgfritt)
• 2 ss smør
• 1,5 ss hvetemel
• 6 ss rømme

Slik gjør du:

1. Gni paprikaene inn med olje og legg dem under grillen til skinnet blir svart. Snu dem for å få alle sider jevnt ristet.
2. Legg de ristede paprikaene i en papirpose og lukk den. La dem hvile i 15 minutter. Skinnet vil da lett kunne skrelles av, og kjernene og frøene vil falle ut. Hakk paprikaene.
3. Sett til side én hakket paprika til senere.
4. Varm opp olivenolje på middels varme i en stor kjele. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke, men ikke brune, ca. 5 minutter.
5. Rør inn hakkede tomater, paprika (unntatt den reserverte), timian, paprikapulver og sukker. Kok på middels-lav varme til all tomatjuicen har fordampet, ca. 25 minutter.
6. Rør inn kyllingkraft, salt, pepper, cayennepepper og hot sauce (hvis du bruker det). Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis tildekket, i 25 minutter eller til grønnsakene er møre.
7. Sil suppen og ta vare på buljongen. Ha de kokte grønnsakene i en foodprosessor eller blender, og kjør til det er ganske glatt. Tilsett puréen tilbake i buljongen.
8. Smelt smør i en liten kjele og rør inn hvetemelet. Kok i 1 minutt.
9. Rør sakte inn buljongen og grønnsaksblandingen i smør- og melblandingen. Tilsett den reserverte hakkede paprikaen og kok opp.
10. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
11. Server suppen i boller og ha en spiseskje rømme i hver bolle. For en lettere suppe er den også deilig uten rømmen.