Ristet rødbetsalat
En enkel oppskrift på rødbetsalat med ovnsbakte rødbeter, perfekt som forrett eller lett måltid. Sunn, fargerik og smakfull.
Om denne retten
Denne deilige rødbetsalaten er en stilig og smakfull forrett som viser fram sesongens deilige rødbeter på en spektakulær måte. Med sin spennende kombinasjon av krydrede, stekte rødbeter, frisk mynte og saltaktig fetaost, er denne salaten et sant smakseventyr og et flott alternativ til tradisjonelle grønnsakssalater.
Ingredienser
- Olivenolje-kokkespray
- 4 mellomstore gullrødbeter, uskrelte
- 4 mellomstore rødbeter, uskrelte
- 0,6 dl hvit balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl god kvalitet olivenolje
- 2,4 dl fersk mynte, skåret i tynne bånd, pluss mer til pynt
- 115 gram ruccola
- 170 gram god kvalitet fetaost
Ingredienser
- Olivenolje-kokkespray
- 4 mellomstore gullrødbeter, uskrelte
- 4 mellomstore rødbeter, uskrelte
- 0,6 dl hvit balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl god kvalitet olivenolje
- 2,4 dl fersk mynte, skåret i tynne bånd, pluss mer til pynt
- 115 gram ruccola
- 170 gram god kvalitet fetaost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Gni et tykt, rimet stekebrett godt inn med matlagingsspray. Legg rødbetene på stekebrettet og spray dem rikelig med spray. Stek midt i ovnen til de er krympet og møre (en gaffel skal gli lett gjennom uten motstand), ca. 45 til 60 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side.
- 3Når rødbetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem (pakk inn én av gangen i et kjøkkenhåndkle eller bruk hansker og masser forsiktig huden av). Del rødbetene i to på langs. Legg dem med den flate siden ned og skjær hver halvdel i tre båter på langs. Hold rødbetene i separate boller slik at fargene ikke blander seg.
- 4I en middels bolle, visp sammen eddik, sennep, sukker, salt og pepper. Mens du visper, hell i olivenoljen i en tynn stråle. Tilsett omtrent en tredjedel av dressingen i hver av rødbetebollene og vend godt for å dekke.
- 5I en separat bolle, vend inn mynte, ruccola og resten av dressingen. Smak til med salt.
- 6For å servere, legg salaten på et serveringsfat eller på individuelle tallerkener, topp med de marinerte rødbetene og fetaost, og pynt med mynte.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en jevn og deilig ristning på rødbetene, sørg for å skille dem i ulike farger og legg dem i et enkelt lag på stekebrettet.
- 2Tips 2: Bruk god kvalitet dijon-sennep for å gi dressingen en deilig, kremet konsistens og en balansert syre.
- 3Tips 3: La rødbetene avkjøle seg ordentlig før du skreller og deler dem, slik at de beholder formen og ikke flyter ut.
Serveringsforslag
Denne salaten er et fantastisk tilbehør til et glass sprudlende, tørr rosé eller et friskt, sitrusaktig hvitvin. Som hovedrett passer den utmerket sammen med litt ristet foccacia og en enkel, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbetsalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbetsalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbetsalat?▼
En porsjon av Ristet rødbetsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
