Ristet rødbete- og kikertersalat
En enkel og smakfull oppskrift på ovnsbakt rødbete- og kikertersalat, perfekt som forrett eller lett måltid. Sunnhet og smak i ett.
Om denne retten
Denne fargesprakende salaten kombinerer de søtlige, jordnære smakene fra ristet rødbete og kikerter med den sprø friskheten fra rå grønnsaker. Et perfekt frisk og spennende tilskudd til middagsbordet, enten som hovedrett eller forrett. Den tradisjonelle norske rødbeten får her en moderne vri, og resultatet er en salat som både er vakker å se på og nydelig å spise.
Ingredienser
- Salat:
- 3 rødbeter, vasket og trimmet
- 1 fersk maiskolbe i skallet
- 2 bokser (ca. 425 g) kikerter, skylt og drenert
- 2,4 dl druesommertomater
- 2,4 dl skivet romanosalat, eller mer etter smak
- 0,8 dl shelled edamame
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- Vinaigrette:
- 1 lime, revet skall og saften
- 0,6 dl olivenolje
- 1 grønn løk, skivet
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket, eller mer etter smak
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje chilipulver
- 1/4 teskje salt, eller mer etter smak
Ingredienser
- Salat:
- 3 rødbeter, vasket og trimmet
- 1 fersk maiskolbe i skallet
- 2 bokser (ca. 425 g) kikerter, skylt og drenert
- 2,4 dl druesommertomater
- 2,4 dl skivet romanosalat, eller mer etter smak
- 0,8 dl shelled edamame
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- Vinaigrette:
- 1 lime, revet skall og saften
- 0,6 dl olivenolje
- 1 grønn løk, skivet
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket, eller mer etter smak
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje chilipulver
- 1/4 teskje salt, eller mer etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader C (450 grader F). Pakk inn rødbetene tett i aluminiumsfolie.
- 2Stek rødbetene i den forvarmede ovnen til de er møre og lett kan stikkes gjennom med en kniv, ca. 1 time.
- 3Kutt av toppen og bunnen av maiskolben, ca. 1/2 tomme. Fukt med vann og legg på en mikrobølgesikker tallerken. Kok i mikrobølgeovnen på høy i 3 til 4 minutter. La avkjøle til de er enkle å håndtere, ca. 5 minutter. Skli av bladene og kutt av kornene med en skarp kniv.
- 4Bland mais, kikerter, tomater, salat, edamame, selleri og gulrot i en stor bolle.
- 5Visp sammen limeskall, limesaft, olivenolje, grønn løk, hvitløk, spisskummen, chilipulver og salt i en liten bolle til det er godt blandet. Hell vinaigretten over kikertblandingen. Sett salaten i kjøleskapet til rødbetene er klare.
- 6Pakk ut rødbetene og la dem avkjøle til de er enkle å håndtere, ca. 10 minutter. Skrell, skjær i terninger og vend inn i salaten. La den stå i kjøleskapet i minst én time, gjerne over natten, for å utvikle smakene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene får nok tid i ovnen slik at de blir møre og kremmerhuskede - mellom 45 minutter til 1 time er anbefalt.
- 2For ekstra krunch kan du riste kikertene lett i en varm panne før de blandes i salaten.
- 3La salaten trekke i kjøleskapet i minst én time, eller over natten, slik at smakene får utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og smakfull forrett, for eksempel etterfulgt av et enkelt grillet kjøtt- eller fiskemåltid. Server den gjerne med et glass tørr, crisp hvitvin for å forsterke de søtlige og jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbete- og kikertersalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbete- og kikertersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbete- og kikertersalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbete- og kikertersalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbete- og kikertersalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbete- og kikertersalat?▼
En porsjon av Ristet rødbete- og kikertersalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
