Ristet rødbete- og kikertersalat med mais
En enkel og smakfull oppskrift på ovnsbakt rødbete- og kikertersalat med mais, perfekt som forrett eller lett måltid. Sunnhet og smak i ett.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- Salat:
- 3 rødbeter, vasket og trimmet
- 1 fersk maiskolbe i skallet
- 2 bokser (ca. 425 g) kikerter, skylt og drenert
- 2.4 dl cherrytomater
- 2.4 dl skivet romanosalat, eller mer etter smak
- 0.8 dl edamamebønner, uten skall
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- Vinaigrette:
- 1 lime, revet skall og saften
- 0.6 dl olivenolje
- 1 vårløk, skivet
- 1 lite hvitløksfedd, finhakket, eller mer etter smak
- 0.25 ts malt spisskummen
- 0.25 ts chilipulver
- 0.25 ts salt, eller mer etter smak
Ingredienser
- Salat:
- 3 rødbeter, vasket og trimmet
- 1 fersk maiskolbe i skallet
- 2 bokser (ca. 425 g) kikerter, skylt og drenert
- 2.4 dl cherrytomater
- 2.4 dl skivet romanosalat, eller mer etter smak
- 0.8 dl edamamebønner, uten skall
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- Vinaigrette:
- 1 lime, revet skall og saften
- 0.6 dl olivenolje
- 1 vårløk, skivet
- 1 lite hvitløksfedd, finhakket, eller mer etter smak
- 0.25 ts malt spisskummen
- 0.25 ts chilipulver
- 0.25 ts salt, eller mer etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Pakk inn rødbetene tett i aluminiumsfolie.
- Stek rødbetene i den forvarmede ovnen til de er møre og lett kan stikkes gjennom med en kniv, ca. 1 time.
- Kutt av toppen og bunnen av maiskolben, ca. 1.25 cm. Fukt med vann og legg på en mikrobølgesikker tallerken. Kok i mikrobølgeovnen på høy effekt i 3 til 4 minutter. La avkjøle til de er enkle å håndtere, ca. 5 minutter. Skli av bladene og kutt av kornene med en skarp kniv.
- Bland mais, kikerter, tomater, salat, edamame, selleri og gulrot i en stor bolle.
- Visp sammen limeskall, limesaft, olivenolje, vårløk, hvitløk, spisskummen, chilipulver og salt i en liten bolle til det er godt blandet. Hell vinaigretten over kikertblandingen.
- Sett salaten i kjøleskapet til rødbetene er klare.
- Pakk ut rødbetene og la dem avkjøle til de er enkle å håndtere, ca. 10 minutter. Skrell, skjær i terninger og vend inn i salaten. La den stå i kjøleskapet i minst én time, gjerne over natten, for å utvikle smakene.
Om denne retten
Denne fargesprakende salaten kombinerer de søtlige, jordnære smakene fra ovnsbakt rødbete og kikerter med den sprø friskheten fra rå grønnsaker. Et perfekt friskt og spennende tilskudd til middagsbordet, enten som hovedrett eller forrett. Den tradisjonelle norske rødbeten får her en moderne vri, og resultatet er en salat som både er vakker å se på og nydelig å spise.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene får nok tid i ovnen slik at de blir møre og kremete – mellom 45 minutter til 1 time er anbefalt.
- 2For ekstra krønsj kan du riste kikertene lett i en varm panne før de blandes i salaten.
- 3La salaten trekke i kjøleskapet i minst én time, eller over natten, slik at smakene får utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og smakfull forrett, for eksempel etterfulgt av et enkelt grillet kjøtt- eller fiskemåltid. Server den gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin for å forsterke de søtlige og jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbete- og kikertersalat med mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbete- og kikertersalat med mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbete- og kikertersalat med mais?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbete- og kikertersalat med mais er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbete- og kikertersalat med mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbete- og kikertersalat med mais?▼
En porsjon av Ristet rødbete- og kikertersalat med mais inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
