Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med ovnsbakte rødbeter, søte ferskenbiter og kremet geitost, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er et ekte hyllestsang til den nordiske sommer. Nøye ristet rødbete møter søte, saftige ferskener og den kremet geitost for et nydelig spill av teksturer og smaker. Perfekt som en lett og oppkvikkende forrett, eller som en hovedrett som lar de sesongbaserte ingrediensene virkelig skinne.
Ingredienser
- 2 rødbeter, skrellet
- 1 bunt salatgress (mangold), vasket og tørket
- 1 bunt ruccola, vasket og tørket
- 2 ferske ferskner - skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 2 sjalottløk, hakket
- 0,6 dl pinjekjerner, hakket
- 1 pakke geitost (115 gram), smuldret
- 0,6 dl valnøttolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 2 rødbeter, skrellet
- 1 bunt salatgress (mangold), vasket og tørket
- 1 bunt ruccola, vasket og tørket
- 2 ferske ferskner - skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 2 sjalottløk, hakket
- 0,6 dl pinjekjerner, hakket
- 1 pakke geitost (115 gram), smuldret
- 0,6 dl valnøttolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader C (375 grader F). Pakk hver rødbete inn i to lag aluminiumsfolie, og legg dem på et stekebrett. Stek i den forvarmede ovnen til rødbetene er møre, omtrent 1 time og 20 minutter. La rødbetene avkjøle litt, og fjern deretter skallet. La rødbetene avkjøle til romtemperatur, eller sett dem i kjøleskapet til de er kalde. Når de er avkjølt, skjær rødbetene i tynne skiver.
- 2Legg salatbladene og ruccolaen i en stor bolle. Tilsett de skivede rødbetene og ferskenene; dryss over sjalottløk, pistasjnøtter og geitost. I en separat bolle, visp sammen valnøttolje, balsamicoeddik, salt og pepper til det er godt blandet, og hell det over salaten. Vend godt, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene blir grundig ristet slik at de blir møre og søte. Bruk godt modne, saftige ferskener for best smak. Velg en kremet, smaksrik geitost som gir en deilig spenst til salaten. Server salaten kald for best tekstur og smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et lett, friskt glass hvitvin eller en sprudlende rosévin. Garnér gjerne med noen ekstra pinjekjerner eller litt grovhakket valnøtt for ekstra sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat?▼
En porsjon av Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
