Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat
En frisk og smakfull salat med ovnsbakte rødbeter, søte ferskenbiter og kremet geitost. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 rødbeter, skrellet
- 1 bunt salatgress (mangold), vasket og tørket
- 1 bunt ruccola, vasket og tørket
- 2 ferske ferskener, skrellet, uten stein og skåret i skiver
- 2 sjalottløk, hakket
- 0.6 dl pinjekjerner, hakket
- 115 g geitost, smuldret
- 0.6 dl valnøttolje
- 2 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 2 rødbeter, skrellet
- 1 bunt salatgress (mangold), vasket og tørket
- 1 bunt ruccola, vasket og tørket
- 2 ferske ferskener, skrellet, uten stein og skåret i skiver
- 2 sjalottløk, hakket
- 0.6 dl pinjekjerner, hakket
- 115 g geitost, smuldret
- 0.6 dl valnøttolje
- 2 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Pakk hver rødbete inn i to lag aluminiumsfolie, og legg dem på et stekebrett.
- Stek i den forvarmede ovnen til rødbetene er møre, omtrent 1 time og 20 minutter.
- La rødbetene avkjøle litt, og fjern deretter skallet.
- La rødbetene avkjøle til romtemperatur, eller sett dem i kjøleskapet til de er kalde. Når de er avkjølt, skjær rødbetene i tynne skiver.
- Legg salatbladene og ruccolaen i en stor bolle.
- Tilsett de skivede rødbetene og ferskenene; dryss over sjalottløk, pinjekjerner og geitost.
- I en separat bolle, visp sammen valnøttolje, balsamicoeddik, salt og pepper til det er godt blandet.
- Hell dressingen over salaten. Vend godt, og server.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en hyllest til den nordiske sommeren. Nøye ristede rødbeter møter søte, saftige ferskener og kremet geitost for et nydelig spill av teksturer og smaker. Perfekt som en lett og oppkvikkende forrett, eller som en hovedrett som lar de sesongbaserte ingrediensene virkelig skinne.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene blir grundig ristet slik at de blir møre og søte. Bruk godt modne, saftige ferskener for best smak. Velg en kremet, smaksrik geitost som gir en deilig spenst til salaten. Server salaten kald for best tekstur og smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et lett, friskt glass hvitvin eller en sprudlende rosévin. Garnér gjerne med noen ekstra pinjekjerner eller litt grovhakket valnøtt for ekstra sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat er omtrent 95 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat?▼
En porsjon av Ristet rødbete-, fersken- og geitostsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
