Ristet rødbet- og geitostsalat med sommergrønnsaker
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med ovnsbakte rødbeter, kremet geitost og sommerens grønnsaker, perfekt for en lett og sunn middag eller forrett.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 2 store gullrøtter
- 2 store rødbeter
- 4 ss hvitvinseddik
- 1.2 dl olivenolje
- 2 ts ferske timianblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss sitronsaft
- 2 sjalottløk, finhakket
- 9.5 dl ruccola
- 115 g mild geitost
Ingredienser
- 2 store gullrøtter
- 2 store rødbeter
- 4 ss hvitvinseddik
- 1.2 dl olivenolje
- 2 ts ferske timianblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss sitronsaft
- 2 sjalottløk, finhakket
- 9.5 dl ruccola
- 115 g mild geitost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Pakk rødbetene tett inn i doble lag med folie, sammen med eddik, 2 ss olivenolje og timianblader, og krydre godt med salt og pepper. Stek midt i ovnen til de er møre, ca. 1 til 1 ½ time. Fjern folien og la rødbetene avkjøle.
- For å lage vinaigretten, visp sitronsaft og sjalottløk i en liten bolle. Tilsett resten av olivenoljen i en jevn strøm. Krydre med salt og pepper.
- Når rødbetene er kalde nok til å håndteres, skrell dem og kast skinnet. Skjær de gule og røde rødbetene i 1.5 cm terninger og legg dem i separate boller. Drypp med vinaigretten og krydre med salt og pepper.
- Fordel rødbetene på 4 salatfat. Vend ruccolaen i vinaigretten slik at den blir dekket, og legg den forsiktig oppå rødbetene. Smuldre geitosten over. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne deilige sommersalaten tar de jordnære smakene av rødbet og geitost og løfter dem til nye høyder. De ovnsbakte rødbetene får en nydelig karamellisert overflate, som gir en herlig kontrast til den sprø ruccolaen og den milde, kremete geitosten. Denne salaten er et ekte smakseventyr, og er perfekt som en lett og oppkvikkende forrett på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du pakker rødbetene tett inn i folie slik at de får dampkokt seg møre i ovnen. Dette gir dem en fantastisk smak og konsistens.
- 2- Bruk en god kvalitets geitost for å få den riktige balansen mellom sødme og syrlig preg.
- 3- Ikke glem å tilsette litt sitronsaft i vinaigretten - det gir en frisk, pirrende syre som løfter alle smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og oppfriskende forrett, for eksempel etterfulgt av en enkel grillet fisk eller kjøtt. En frisk, sprø hvitvin eller et glass musserende vil også være et flott valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbet- og geitostsalat med sommergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbet- og geitostsalat med sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbet- og geitostsalat med sommergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbet- og geitostsalat med sommergrønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbet- og geitostsalat med sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbet- og geitostsalat med sommergrønnsaker?▼
En porsjon av Ristet rødbet- og geitostsalat med sommergrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
