Ristet rødbet- og geitostsalat
Oppskrift på en frisk og smakfull rødbete- og geitostsalat, perfekt som forrett eller lett måltid, med sunnhet og smak i fokus
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er et perfekt våroppvåkent måltid. De ristede rødbetene gir en deilig jordisk, nøtteaktig smak som balanseres av den kremet, syrlige geiteosten. Den fenomenale dressingen med honning og sennep trekker sammen alle ingrediensene til en harmonisk og opprørende smaksopplevelse.
Ingredienser
- 455 gram (omtrent 4 mellomstore) gull- og/eller rødbeter
- 0,6 dl druekjerneolje
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje mørk sesamolje
- 4,7 dl ruccola
- 2 mellomstore tomater, skåret i tynne båter
- 1 fennikel, renset og tynnhakket
- 55 gram geitost, smuldret
Ingredienser
- 455 gram (omtrent 4 mellomstore) gull- og/eller rødbeter
- 0,6 dl druekjerneolje
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje mørk sesamolje
- 4,7 dl ruccola
- 2 mellomstore tomater, skåret i tynne båter
- 1 fennikel, renset og tynnhakket
- 55 gram geitost, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Varm ovnen til 190°C. Pakk rødbetene løst inn i folie og stek dem til de er møre, ca. 45 minutter til 1 time. La dem avkjøle, fjern deretter skinnet. (Du kan gni det av med et tørkepapir.) Skjær rødbetene i tynne båter. Lag dressing: Bland rapsolje, eddik, honning, sennep og sesamolje i en blender på høy hastighet til det blir skummende; smak til med salt og pepper. Bland rødbeter, ruccola, tomater og fennikel i en bolle; tilsett 2 ss dressing (resten av dressingen kan brukes senere); vend forsiktig. Topp med geitost.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at rødbetene er godt gjennomstekt slik at de får en deilig nøtteaktig konsistens.
- 2- Bruk en blender eller food processor for å få en perfekt, emulsjonert dressing.
- 3- Tilsett dressingen rett før servering for å unngå at ruccalaen blir for myk.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett til for eksempel en lys fiskemiddag. Den vil også fungere godt som en hovedrett, servert med sprøstekt brød eller nybakte miniknekkebrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbet- og geitostsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbet- og geitostsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbet- og geitostsalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbet- og geitostsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbet- og geitostsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbet- og geitostsalat?▼
En porsjon av Ristet rødbet- og geitostsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
