Ristet rød paprika panzanella
Oppskrift på en smakfull og enkel panzanella med ovnsbakt rød paprika. Perfekt for sommermat eller som lett lunsj. Klar på 20 minutter!
Om denne retten
Denne rustikke italienske panzanella-salaten er en sann feiring av sommerens beste råvarer. De sprø, ristede krutongene og den deilige, søtlige røde paprikaen skaper en velbalansert og kompleks smaksopplevelse. Tradisjonen stammer fra Toscana, men denne versjonen med italiensk salami og mozzarella gjør den til en uimotståelig forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 1. 4 store, røde eller oransje paprikaer (ca. 900 gram)
- 2. 8 ss olivenolje, delt
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 ss rødvinseddik
- 7. 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 8. 2 ss fersk oregano- og salvieblader, delt
- 9. 1/2 landbrød, ca. 340 gram, revet i biter
- 10. 28 gram spicy salami i tynne skiver (som soppressata)
- 11. 113 gram fersk mozzarella, helst buffalo, revet i biter
Ingredienser
- 1. 4 store, røde eller oransje paprikaer (ca. 900 gram)
- 2. 8 ss olivenolje, delt
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 2 ss rødvinseddik
- 7. 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 8. 2 ss fersk oregano- og salvieblader, delt
- 9. 1/2 landbrød, ca. 340 gram, revet i biter
- 10. 28 gram spicy salami i tynne skiver (som soppressata)
- 11. 113 gram fersk mozzarella, helst buffalo, revet i biter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm broiler. Vend paprika og 2 spiseskjeer olje på et stekebrett med oppkant; krydre med salt og pepper. Grill, vend av og til, til skinnene er svarte i flekker og bobler over hele, 10–12 minutter. Overfør paprikaene til en stor bolle, dekk med plastfolie, og la stå i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 200°C. Skrell og fjern frø fra paprikaene; skjær dem i 5 cm lange strimler. Vend paprikaene i en ren stor bolle med løk, hvitløk, eddik, rød pepperflak, 1 spiseskje urter og 4 spiseskjeer olje; sett til side. Vend brød og de resterende 2 spiseskjeene olje på et rent stekebrett; krydre med salt og pepper. Stek, vend av og til, til de er sprø på utsiden men fortsatt seige i midten, 8–10 minutter. La krutongene avkjøle. Vend paprika, salami og krutonger i en stor bolle. Anrett på et fat med ost; dryss over resten av urtene. FORHANDSVARSLIG: Paprika og krutonger kan forberedes én dag i forveien. Dekk paprikaene til og oppbevar i kjøleskapet. Oppbevar krutongene lufttett ved romtemperatur.
- 22. Forvarm broiler. Vend paprika og 2 spiseskjeer olje på et stekebrett med oppkant; krydre med salt og pepper. Grill, vend av og til, til skinnene er svarte i flekker og bobler over hele, 10–12 minutter. Overfør paprikaene til en stor bolle, dekk med plastfolie, og la stå i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 200°C.
- 33. Skrell og fjern frø fra paprikaene; skjær dem i 5 cm lange strimler.
- 44. Vend paprikaene i en ren stor bolle med løk, hvitløk, eddik, rød pepperflak, 1 spiseskje urter og 4 spiseskjeer olje; sett til side.
- 55. Vend brød og de resterende 2 spiseskjeene olje på et rent stekebrett; krydre med salt og pepper. Stek, vend av og til, til de er sprø på utsiden men fortsatt seige i midten, 8–10 minutter. La krutongene avkjøle. Vend paprika, salami og krutonger i en stor bolle. Anrett på et fat med ost; dryss over resten av urtene.
- 66. FORHANDSVARSLIG: Paprika og krutonger kan forberedes én dag i forveien. Dekk paprikaene til og oppbevar i kjøleskapet. Oppbevar krutongene lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Pass på at paprikaene får en ordentlig sotete overflate for å få maksimal smak.
- 2La krutongene bli ordentlig sprø på utsiden, men fortsatt litt seige i midten for en god kontrast i teksturen.
- 3Bruk gjerne en kraftig, krydret salami som soppressata for å løfte smakene ytterligere.
Serveringsforslag
Denne panzanella-salaten passer utmerket som en lett forrett sammen med et glass friskt, italiensk hvitvin. Alternativt kan den serveres som en hovedrett, gjerne med et enkelt grønnsakstilbehør som grillede asparges eller en frisk tomat- og basilikumsalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rød paprika panzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rød paprika panzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rød paprika panzanella?▼
Total tilberedningstid for Ristet rød paprika panzanella er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rød paprika panzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rød paprika panzanella?▼
En porsjon av Ristet rød paprika panzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
