Panzanella med ovnsbakt paprika og salami
En smakfull og enkel panzanella med ovnsbakt rød paprika, salami og mozzarella. Perfekt som forrett eller lett lunsj, klar på 20 minutter.
Foto av furkanfdemir på Pexels
Ingredienser
- 4 store røde eller oransje paprikaer (ca. 900 g)
- 8 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1/2 liten rødløk, i tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 2 ss fersk oregano- og salvieblader, delt
- 1/2 landbrød, ca. 340 g, revet i biter
- 28 g krydret salami i tynne skiver (f.eks. soppressata)
- 113 g fersk mozzarella, helst bøffelmozzarella, revet i biter
Ingredienser
- 4 store røde eller oransje paprikaer (ca. 900 g)
- 8 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1/2 liten rødløk, i tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 2 ss fersk oregano- og salvieblader, delt
- 1/2 landbrød, ca. 340 g, revet i biter
- 28 g krydret salami i tynne skiver (f.eks. soppressata)
- 113 g fersk mozzarella, helst bøffelmozzarella, revet i biter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnens grillelement. Vend paprika og 2 ss olivenolje på et stekebrett med kant; krydre med salt og pepper.
- Grill paprikaene, vend av og til, til skinnene er svarte i flekker og bobler over hele, ca. 10–12 minutter.
- Overfør paprikaene til en stor bolle, dekk med plastfolie, og la stå i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 200°C.
- Skrell og fjern frø fra paprikaene; skjær dem i 5 cm lange strimler.
- Vend paprikaene i en ren stor bolle med løk, hvitløk, eddik, rød pepperflak, 1 ss urter og 4 ss olivenolje; sett til side.
- Vend brød og de resterende 2 ss olivenolje på et rent stekebrett; krydre med salt og pepper.
- Stek brødet, vend av og til, til det er sprøtt på utsiden men fortsatt seigt i midten, ca. 8–10 minutter. La krutongene avkjøle.
- Vend paprika, salami og krutonger i en stor bolle.
- Anrett på et fat med mozzarella; dryss over resten av urtene.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Paprika og krutonger kan forberedes én dag i forveien. Dekk paprikaene til og oppbevar i kjøleskapet. Oppbevar krutongene lufttett ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne rustikke italienske panzanella-salaten er en sann feiring av sommerens beste råvarer. De sprø, ristede krutongene og den deilige, søtlige røde paprikaen skaper en velbalansert og kompleks smaksopplevelse. Tradisjonen stammer fra Toscana, men denne versjonen med italiensk salami og mozzarella gjør den til en uimotståelig forrett eller lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Pass på at paprikaene får en ordentlig sotete overflate for å få maksimal smak.
- 2La krutongene bli ordentlig sprø på utsiden, men fortsatt litt seige i midten for en god kontrast i teksturen.
- 3Bruk gjerne en kraftig, krydret salami som soppressata for å løfte smakene ytterligere.
Serveringsforslag
Denne panzanella-salaten passer utmerket som en lett forrett sammen med et glass friskt, italiensk hvitvin. Alternativt kan den serveres som en hovedrett, gjerne med et enkelt grønnsakstilbehør som grillede asparges eller en frisk tomat- og basilikumsalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panzanella med ovnsbakt paprika og salami?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panzanella med ovnsbakt paprika og salami. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panzanella med ovnsbakt paprika og salami?▼
Total tilberedningstid for Panzanella med ovnsbakt paprika og salami er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panzanella med ovnsbakt paprika og salami vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panzanella med ovnsbakt paprika og salami?▼
En porsjon av Panzanella med ovnsbakt paprika og salami inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
