Ristet rød paprikahummus

Ingredienser

• 2,4 dl tørkede kikerter eller to bokser à 400 g
• 1/4 ts natron
• 1 rød paprika
• 1 ts pluss 1 ss olivenolje, samt mer til servering
• 2 hvitløksfedd
• 2 ss tahini
• 2 3/4 ts sitronsaft
• 1 ts sterk saus
• 1 ts kosher-salt
• 3/4 ts malt spisskummen
• 1/2 ts svart pepper
• Fetaost (valgfritt), til servering

Slik gjør du:

1. Hvis du bruker tørkede kikerter, bløtlegg dem over natten i kjøleskapet.
2. Sil av vannet, skyll dem godt og legg dem i en stor kjele. Hell på 2 liter vann. Tilsett natron og kok opp.
3. Kok til kikertene er faste, men møre, omtrent 1 time. (Kikerter kan være litt vanskelige og kan kreve så mye som 2 timer å koke, så test dem jevnlig. Du ønsker at kikertene skal være møre, men ikke mosete).
4. Sil av vannet og dekk kikertene med kaldt vann. Rør forsiktig i kikertene for å fjerne så mange skinn som mulig. Skinnene vil løsne og flyte opp til overflaten, og kan fjernes med en liten sil (dette vil gi hummusen en fin og jevn konsistens).
5. Sil av vannet igjen og la kikertene avkjøle helt.
6. Forvarm ovnen til 200 °C.
7. Vend den røde paprikaen i 1 ts olivenolje og legg den på et stekebrett. Stek til utsiden er svartbrent, ca. 30–40 minutter. Alternativt kan du grille paprikaen til den er svart og myk.
8. Legg paprikaen i en bolle, dekk med plastfolie og la den dampe av i ca. 15 minutter eller til den er kald nok til å håndtere.
9. Når paprikaen er avkjølt, fjern skinn, stilk og frø, og hakk den grovt.
10. Legg den grillede paprikaen, hvitløk, tahini, sitronsaft, sterk saus, salt, spisskummen, svart pepper, 3 dl av kikertene og den resterende spiseskjeen med olivenolje i en foodprosessor. Kjør til blandingen er jevnt kremet, ca. 5–7 minutter.
11. Server hummusen med en liten skvett olivenolje på toppen og topp med smuldret fetaost hvis du ønsker det.