Ristet ravioli og grunnleggende raviolideig
Lær hvordan du lager deilige toastet ravioli med enkel raviolideig. Perfekt for forretter eller snacks, med enkle steg og tips.
Om denne retten
Den ristet raviolien er en uimotståelig forrett som kombinerer den delikate, hjemmelagde raviolideigen med den fløyelsmyke fyllingen av storfekjøtt og ost. Denne retten har en røtter i den italienske mattradisjonen, men får et moderne preg gjennom den sprø panèringen og serveringen med den klassiske tomatsausen. Perfekt som en luksuriøs start på middagen eller som en snadder ved uformelle sammenkomster.
Ingredienser
- 2,4 dl semuljemel
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utkjeving av deigen
- En klype kosher salt
- 2 store egg
- 1 teskje oliven- eller vegetabilsk olje
- 450 gram revet provolone- eller mozzarellaost
- 225 gram kokt og avrent storfekjøtt
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket frisk persille
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 4 egg, ett lett pisket til eggebad
- 2,4 dl kremfløte
- 4,7 dl italienske brødsmuler
- 0,3 dl revet Parmesanost
- Rapsolje til steking
Ingredienser
- 2,4 dl semuljemel
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utkjeving av deigen
- En klype kosher salt
- 2 store egg
- 1 teskje oliven- eller vegetabilsk olje
- 450 gram revet provolone- eller mozzarellaost
- 225 gram kokt og avrent storfekjøtt
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket frisk persille
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 4 egg, ett lett pisket til eggebad
- 2,4 dl kremfløte
- 4,7 dl italienske brødsmuler
- 0,3 dl revet Parmesanost
- Rapsolje til steking
Fremgangsmåte
- 1Til deigen: Sikt melet og en klype salt i en bolle. Visp sammen eggene, oljen og 2 spiseskjeer vann i en separat bolle. Hell melet på en ren, tørr arbeidsflate og lag en liten fordypning i midten. Hell halvparten av eggeblandingen i fordypningen, og bruk en gaffel til å begynne å blande melet inn i eggeblandingen. Når det er godt blandet, tilsett resten av eggeblandingen og kna deigen for hånd til all væske er absorbert, ca. 5–6 minutter, og dryss med mel på arbeidsflaten etter behov for å unngå at deigen setter seg fast. Rull deigen til en ball, dekk med plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 2Til fyllet: Bland alle ingrediensene godt i en bolle til de er godt blandet. Sett i kjøleskapet i minst 20 minutter, eller opptil 1 time.
- 3For å montere: Del den hvilede deigen i to like store deler og kjevle ut på en melet arbeidsflate til en tykkelse på 1/8 tomme. Fordel teskje-store porsjoner av fyllet på ett av deigarkene, minst 2 tommer fra hverandre. Pensle kantene av deigen med eggeblandingen. Legg forsiktig det andre deigarket oppå, og trykk kantene sammen med fingertuppene. Bruk en rund ravioliskjærer på 1 1/2 tomme for å kutte ut raviolibiter, og klem kantene godt sammen for å unngå at luft blir fanget inne.
- 4I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til å fylle omtrent en tredjedel av kjelen. Varm opp over middels varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen når 180°C (350°F). Visp de resterende 3 eggene og fløten i en lav bolle. Ha brødsmuler og Parmesan i en annen lav bolle og rør sammen. Dypp ravioliene først i eggeblandingen, deretter i brødsmuleblandingen. Arbeid i porsjoner, og slipp forsiktig ravioliene ned i oljen. Stek til de er gyldne, ca. 2–3 minutter, og pass på at oljen kommer opp i riktig temperatur mellom batchene. Legg de ferdigstekte ravioliene direkte på en avkjølingsrist dekket med aluminiumsfolie for å renne av overflødig olje. Server med varm tomatsaus og nyrevet Parmesan.
- 5Serveringsforslag: tomatsaus og nyrevet Parmesan.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, fast mozzarella eller provolone for å få en cremet og smakfull fylling.
- 2Skjær ravioliene forsiktig ut med en ravioliskjærer for å unngå at de spretter i stykker under steking.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur - ikke for varm, ellers blir ravioliene for mørke på utsiden før de er gjennomstekt inni.
Serveringsforslag
De ristet ravioliene passer ypperlig sammen med en frisk og krydret tomatsaus, som kontrasterer den sprø panèringen og den fyllige fyllingen. En strødd nyrevet parmesan på toppen tilfører en behagelig salthet og avrunder smaksbildet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet ravioli og grunnleggende raviolideig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet ravioli og grunnleggende raviolideig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet ravioli og grunnleggende raviolideig?▼
Total tilberedningstid for Ristet ravioli og grunnleggende raviolideig er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet ravioli og grunnleggende raviolideig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet ravioli og grunnleggende raviolideig?▼
En porsjon av Ristet ravioli og grunnleggende raviolideig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
