Ristet radicchio med ansjovissaus, konserverte sitroner og brødsmuler
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med bakt radicchio, ansjovissvinaigrette, sitron og sprø brødsmuler. En enkel og elegant rett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne forfriskende forretten er en hyldest til den italienske grønnsaken radicchio. Dens karakteristiske bittere og nøddeaktige smak får virkelig sjansen til å skinne når den mates med en kremet, smaksrik ansjovissaus og en crunch av saftige konserverte sitronskiver og sprø brødsmuler.
Ingredienser
- 1 sitron, tynne skiver
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- 4 teskjeer grovt havsalt
- 3 spiseskjeer finrevet Grana Padano eller Parmesanost
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1/2 liten boks med ansjoser (55 gram), avrent og hakket, 1 1/2 teskjeer av oljen fra boksen reservert
- En klype sukker
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 hvitløksfedd, presset
- 4,7 dl brød i 1/2-tommers terninger uten skorpe, gjerne landbrød
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/8 teskje tørket knust rød pepper
- 2 hoder radicchio (ca. 450 gram), hver delt i 6 båter med noe av kjernen festet til hver båt
- Skiver av Grana Padano eller Parmesanost (til pynt)
Ingredienser
- 1 sitron, tynne skiver
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- 4 teskjeer grovt havsalt
- 3 spiseskjeer finrevet Grana Padano eller Parmesanost
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1/2 liten boks med ansjoser (55 gram), avrent og hakket, 1 1/2 teskjeer av oljen fra boksen reservert
- En klype sukker
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 hvitløksfedd, presset
- 4,7 dl brød i 1/2-tommers terninger uten skorpe, gjerne landbrød
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/8 teskje tørket knust rød pepper
- 2 hoder radicchio (ca. 450 gram), hver delt i 6 båter med noe av kjernen festet til hver båt
- Skiver av Grana Padano eller Parmesanost (til pynt)
Fremgangsmåte
- 1For konserverte sitroner: Bland sitronskiver, sitronsaft og grovt havsalt i en liten stekepanne. Kok opp; skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til de er nesten møre, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl. Sil sitronskivene. Bruk en skarp kniv til å dele skivene i to, og skjær deretter ut kjernen fra skallet; kast kjernen. FORHÅNDSLAG: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Bland sitronskiver, sitronsaft og grovt havsalt i en liten stekepanne. Kok opp; skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til de er nesten møre, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl. Sil sitronskivene. Bruk en skarp kniv til å dele skivene i to, og skjær ut kjernen fra skallet; kast kjernen. FORHÅNDSLAG: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3Til vinaigrette: Bland ost, sitronsaft, hvitløk, finhakkede ansjos og en klype sukker i en middels bolle. Visp inn olivenolje og 1 1/2 teskje olje fra ansjostuben. Smak til med salt og pepper. FORHÅNDSLAG: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur og visp opp igjen før bruk.
- 4Bland ost, sitronsaft, hvitløk, finhakkede ansjos og en klype sukker i en middels bolle. Visp inn olivenolje og 1 1/2 teskje olje fra ansjostuben. Smak til med salt og pepper. FORHÅNDSLAG: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur og visp opp igjen før bruk
Tips og Varianter
- 1- Ikke overstekt radicchien - du ønsker fortsatt litt sprøhet igjen når du serverer den.
- 2- Prøv å finne de minste, ferskeste hodene for best mulig kvalitet og smak.
- 3- Erstatt konserverte sitroner med fersk sitronsaft og skall om du ikke finner dem.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en appetittvekkende forrett til en italiensk middag. Server den med et godt glass hvitvin for å komplementere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet radicchio med ansjovissaus, konserverte sitroner og brødsmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet radicchio med ansjovissaus, konserverte sitroner og brødsmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet radicchio med ansjovissaus, konserverte sitroner og brødsmuler?▼
Total tilberedningstid for Ristet radicchio med ansjovissaus, konserverte sitroner og brødsmuler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet radicchio med ansjovissaus, konserverte sitroner og brødsmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet radicchio med ansjovissaus, konserverte sitroner og brødsmuler?▼
En porsjon av Ristet radicchio med ansjovissaus, konserverte sitroner og brødsmuler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
