Ristet radicchio med ansjosvinaigrette og sitron
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med ristet radicchio, ansjosvinaigrette, sitron og sprø brødsmuler. En enkel og elegant rett for enhver anledning.
Foto av Sander Dalhuisen på Pexels
Ingredienser
- 1 sitron, tynne skiver
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- 4 ts grovt havsalt
- 3 ss finrevet Grana Padano eller Parmesanost
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1/2 liten boks ansjos (ca. 55 g), avrent og hakket
- 1.5 ts olje fra ansjosboksen, reservert
- En klype sukker
- 5 ss olivenolje
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 hvitløksfedd, presset
- 4.7 dl brød i 1.5 cm terninger uten skorpe, gjerne landbrød
- 1/4 ts tørket oregano
- 1/8 ts tørket knust rød pepper
- 2 hoder radicchio (ca. 450 g), hver delt i 6 båter med noe av kjernen festet
- Skiver av Grana Padano eller Parmesanost (til pynt)
Ingredienser
- 1 sitron, tynne skiver
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- 4 ts grovt havsalt
- 3 ss finrevet Grana Padano eller Parmesanost
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1/2 liten boks ansjos (ca. 55 g), avrent og hakket
- 1.5 ts olje fra ansjosboksen, reservert
- En klype sukker
- 5 ss olivenolje
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 hvitløksfedd, presset
- 4.7 dl brød i 1.5 cm terninger uten skorpe, gjerne landbrød
- 1/4 ts tørket oregano
- 1/8 ts tørket knust rød pepper
- 2 hoder radicchio (ca. 450 g), hver delt i 6 båter med noe av kjernen festet
- Skiver av Grana Padano eller Parmesanost (til pynt)
Slik gjør du:
- For konserverte sitroner:
- Bland sitronskiver, 1.2 dl sitronsaft og grovt havsalt i en liten stekepanne.
- Kok opp; skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til skivene er nesten møre, ca. 10 minutter.
- Fjern fra varmen og avkjøl.
- Sil sitronskivene. Bruk en skarp kniv til å dele skivene i to, og skjær deretter ut kjernen fra skallet; kast kjernen.
- FORHÅNDSLAG: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Til vinaigrette:
- Bland ost, 2 ss sitronsaft, 1 presset hvitløksfedd, finhakkede ansjos og en klype sukker i en middels bolle.
- Visp inn 5 ss olivenolje og 1.5 ts olje fra ansjosboksen.
- Smak til med salt og pepper.
- FORHÅNDSLAG: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur og visp opp igjen før bruk.
- Til brødsmuler:
- Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett 1 presset hvitløksfedd og stek i 30 sekunder, til dufter.
- Tilsett brødterninger, oregano og rød pepper. Stek, rør ofte, til brødsmulene er gylne og sprø, ca. 8-10 minutter.
- Fjern fra varmen og sett til side.
- Til radicchio:
- Varm de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels-høy varme.
- Legg radicchiobåtene i pannen og stek i 3-4 minutter på hver side, til de er lett forkullet og møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Montering og servering:
- Fordel den ristede radicchioen på tallerkener.
- Drypp over ansjosvinaigretten.
- Topp med de konserverte sitronskivene og de sprø brødsmulene.
- Pynt med skiver av Grana Padano eller Parmesanost og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne forfriskende forretten er en hyllest til den italienske grønnsaken radicchio. Dens karakteristiske bitre og nøtteaktige smak får virkelig sjansen til å skinne når den møter en kremet, smaksrik ansjosvinaigrette og en crunch av saftige konserverte sitronskiver og sprø brødsmuler.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overstek radicchioen – du ønsker fortsatt litt sprøhet igjen når du serverer den.
- 2- Prøv å finne de minste, ferskeste hodene for best mulig kvalitet og smak.
- 3- Erstatt konserverte sitroner med fersk sitronsaft og skall om du ikke finner dem, men de konserverte sitronene gir en unik dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en appetittvekkende forrett til en italiensk middag. Server den med et godt glass hvitvin for å komplementere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet radicchio med ansjosvinaigrette og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet radicchio med ansjosvinaigrette og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet radicchio med ansjosvinaigrette og sitron?▼
Total tilberedningstid for Ristet radicchio med ansjosvinaigrette og sitron er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet radicchio med ansjosvinaigrette og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet radicchio med ansjosvinaigrette og sitron?▼
En porsjon av Ristet radicchio med ansjosvinaigrette og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
