Ristet quinoa- og tomatsuppe med parmesanvafler og sprø basilikum
Oppskrift på smakfull quinoa- og tomatsuppe med sprø parmesanvafler og frisk basilikum, perfekt for en lett og sunn forrett eller lunch
Om denne retten
Denne ristet quinoa- og tomatsuppen er en sann smakseksplosjon! Den kombinerer de dype, rykende tomatnotene med den nøtteaktige, sprø quinoaen og den friske basilikumen - et måltid som virkelig får deg til å sette pris på årstidenes fantastiske råvarer. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonen, men den uventede quinoa-tilsetningen gir den en moderne, nordisk vri.
Ingredienser
- Omtrent 2 kg tomater (ca. 2040 gram), delt i to
- 2,4 dl basilikumblader
- 1 hvitløkshode
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 4,7 dl (320 g) kokt quinoa
- 1,5 liter kyllingkraft
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl (80 g) kokt quinoa
- 1,2 dl (40 g) finrevet Parmesan
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Omtrent 2 kg tomater (ca. 2040 gram), delt i to
- 2,4 dl basilikumblader
- 1 hvitløkshode
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 4,7 dl (320 g) kokt quinoa
- 1,5 liter kyllingkraft
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl (80 g) kokt quinoa
- 1,2 dl (40 g) finrevet Parmesan
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C.
- 2For å lage Parmesan-vaflene, bland quinoa, Parmesan og pepper i en bolle og vend det godt sammen.
- 3Legg spiseskjeer av blandingen på et stekebrett kledd med bakepapir med non-stick-belegg, og stek i 5–7 minutter eller til de er gylne.
- 4La dem avkjøle på brettet og sett til side.
- 5Legg tomater, basilikum og hvitløk på et annet stekebrett kledd med bakepapir med non-stick-belegg, og drypp over litt olje.
- 6Stek i 45 minutter eller til tomatene er myke og basilikumen er sprø.
- 7Fordel quinoaen på et separat stekebrett kledd med bakepapir med non-stick-belegg, drypp over olje og vend det godt slik at det dekkes.
- 8Stek i de siste 15 minuttene av tomatene sin koketid.
- 9Sett til side og reserver de sprø basilikumbladene.
- 10Press den ovnsbakte hvitløken ut av skallet og i en stor kjele.
- 11Tilsett tomater og kraft, og kok opp over høy varme.
- 12Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter, eller til det har tyknet.
- 13Bruk en stavmikser og kjør til suppen er jevn og glatt.
- 14Tilsett den ovnsbakte quinoaen, salt og pepper, og rør godt.
- 15Fordel suppen i serveringsskåler og topp med de reserverte basilikumbladene.
- 16Server med Parmesan-vaflene.
- 17Forvarm ovnen til 200°C.
- 18For å lage Parmesan-vaflene, bland quinoa, Parmesan og pepper i en bolle og vend det godt sammen.
- 19Legg spiseskjeer av blandingen på et stekebrett kledd med bakepapir med non-stick-belegg, og stek i 5–7 minutter eller til de er gylne.
- 20La dem avkjøle på brettet og sett til side.
- 21Legg tomater, basilikum og hvitløk på et annet stekebrett kledd med bakepapir med non-stick-belegg, og drypp over litt olje.
- 22Stek i 45 minutter eller til tomatene er myke og basilikumen er sprø.
- 23Fordel quinoaen på et separat stekebrett kledd med bakepapir med non-stick-belegg, drypp over olje og vend det godt slik at det dekkes.
- 24Stek i de siste 15 minuttene av tomatenes koketid.
- 25Sett til side og reserver de sprø basilikumbladene.
- 26Press den ovnsbakte hvitløken ut av skallet og i en stor kjele.
- 27Tilsett tomater og kraft, og kok opp over høy varme.
- 28Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter, eller til det har tyknet.
- 29Bruk en stavmikser og kjør til suppen er jevn og glatt.
- 30Tilsett den ovnsbakte quinoaen, salt og pepper, og rør godt.
- 31Fordel suppen i serveringsskåler og topp med de reserverte basilikumbladene.
- 32Server med Parmesan-vaflene.
Tips og Varianter
- 1Risting av både tomater, basilikum og quinoa er nøkkelen til denne suppens intense smaksutvikling. Ikke spar på oljen - det gir en deilig karamellisert overflate.
- 2Quinoa-vaflene er en smart måte å utnytte overskuddskvinoa på. Tilsett litt ekstra Parmesan for enda mer smak.
- 3For en enda glattere, kremet konsistens kan du kjøre suppen gjennom en sikt etter miksing.
Serveringsforslag
Denne suppen er et nydelig forrett, særlig servert sammen med de sprø Parmesan-vaflene og et glass tørr hvitvin. Som hovedrett passer den utmerket med et enkelt, grønt salat for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet quinoa- og tomatsuppe med parmesanvafler og sprø basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet quinoa- og tomatsuppe med parmesanvafler og sprø basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet quinoa- og tomatsuppe med parmesanvafler og sprø basilikum?▼
Total tilberedningstid for Ristet quinoa- og tomatsuppe med parmesanvafler og sprø basilikum er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet quinoa- og tomatsuppe med parmesanvafler og sprø basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet quinoa- og tomatsuppe med parmesanvafler og sprø basilikum?▼
En porsjon av Ristet quinoa- og tomatsuppe med parmesanvafler og sprø basilikum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
