Ristet potetsalat med okra og favabønner
En frisk og smakfull oppskrift på ristet potetsalat med okra, favabønner og mais. Perfekt som forrett eller tilbehør til grillmat.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 900 g småpoteter, for eksempel fingerling, rød eller gulfarget
- 1 stor bunt vårløk, de hvite delene delt på langs
- 2 store friske rosmarinkvister, pluss 0.5 ts hakket rosmarin
- 0.6 dl olivenolje
- 2.25 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 340 g små (5-7 cm) okra
- 4.7 dl skrelte ferske favabønner (ca. 1.1 kg i belger) eller skrelte ferske/frosne edamamebønner (ca. 680 g i belger hvis ferske)
- 2.4 dl fersk mais (fra 1-2 maiskolber)
- 1.5 ss fersk sitronsaft
- 1 ss finhakket sjalottløk
Ingredienser
- 900 g småpoteter, for eksempel fingerling, rød eller gulfarget
- 1 stor bunt vårløk, de hvite delene delt på langs
- 2 store friske rosmarinkvister, pluss 0.5 ts hakket rosmarin
- 0.6 dl olivenolje
- 2.25 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 340 g små (5-7 cm) okra
- 4.7 dl skrelte ferske favabønner (ca. 1.1 kg i belger) eller skrelte ferske/frosne edamamebønner (ca. 680 g i belger hvis ferske)
- 2.4 dl fersk mais (fra 1-2 maiskolber)
- 1.5 ss fersk sitronsaft
- 1 ss finhakket sjalottløk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C og plasser ovnsristen i midten.
- Del potetene i to på langs og vend dem med vårløk, rosmarinkvister, 2 ss olivenolje, 0.75 ts salt og 0.5 ts pepper.
- Fordel potetene i en stor stekepanne og stek i ovnen i 20 minutter. Rør om én gang underveis.
- Rør potetene og tilsett okraen i pannen, vend godt for å dekke. Fortsett å steke til okraen og potetene er møre, omtrent 30 minutter til.
- Kok bønnene i 1 liter usaltet kokende vann i en 3-4 liters kjele i 3 minutter. Overfør deretter umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Skrell forsiktig av skinnet.
- Kok opp vannet igjen, tilsett 1 ts salt, og kok maisen til den er mør, ca. 4 minutter. Sil av maisen og overfør umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av igjen.
- Visp sammen sitronsaft, sjalottløk, hakket rosmarin og de resterende 2 ss olivenolje, 0.5 ts salt og 0.5 ts pepper i en stor bolle til det er godt blandet.
- Kast rosmarinkvistene fra de stekte grønnsakene. Tilsett de varme potetene og okraen i dressingen sammen med bønnene, maisen og salt etter smak. Vend forsiktig for å blande.
- La salaten avkjøles til romtemperatur før servering.
Om denne retten
Denne ristede potetsalaten med okra er en fantastisk sommerrett som kombinerer den deilige, nøttaktige smaken av ristet okra med sprøstekte poteter, søt mais og sprø favabønner. Det er en skikkelig smaksfest hvor syrlig sitrus, krydrede urter og en sterk grønnsakkomposisjon gir salaten et uimotståelig preg. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle okrasalaten fra det amerikanske Sør, men her får du en litt oppjazzet versjon med sesongbaserte ingredienser.
Tips og Varianter
- 1Rist potetene og okraen godt for å få fin, sprø tekstur.
- 2Bruk ferske favabønner eller edamamebønner for best smak og kvalitet.
- 3Smak godt til med salt og pepper etter at salaten er blandet sammen – krydringen er viktig for å løfte alle ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten passer perfekt som en frisk og sommerlig forrett, eller som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk. Server den gjerne med et glass kald, sprudlende hvitvin for å nyte kontrasten mellom den sprø salaten og den friske, avkjølende drikken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet potetsalat med okra og favabønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet potetsalat med okra og favabønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet potetsalat med okra og favabønner?▼
Total tilberedningstid for Ristet potetsalat med okra og favabønner er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet potetsalat med okra og favabønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet potetsalat med okra og favabønner?▼
En porsjon av Ristet potetsalat med okra og favabønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
