Ristet potetsalat med okra
Lær hvordan du lager en deilig ovnsbakt potetsalat med okra. Perfekt for sommermåltidet eller som en frisk forrett. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Denne ristet potetsalaten med okra er en fantastisk sommerrett som kombinerer den deilige, nøttige smaken av ristet okra med sprøstekte poteter, søt mais og sprø favabønner. Det er en skikkelig smaksfest hvor syrlig sitrus, krydrete urter og en sterk grønnsakkomposisjon gir salaten et uimotståelig preg. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle okrasalaten fra det amerikanske Sør, men her får du en litt oppjazzet versjon med nordiske, sesongbaserte ingredienser.
Ingredienser
- 1. 2 lb småpoteter, for eksempel fingerling, rød eller gulfarget
- 2. 1 stor bunt vårløk, de hvite delene delt på langs og resten satt til side til en annen bruk
- 3. 2 store friske rosmarinstilker, pluss 1/2 teskje hakket
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 2 1/4 teskjeer salt
- 6. 1 teskje svart pepper
- 7. 3/4 lb små (2- til 3-tommers) okra
- 8. 4,7 dl skrelte ferske favabønner (2 1/2 lb i belger) eller skrelte ferske eller frosne edamamebønner (soyabønner; 1 1/2 lb i belger hvis ferske)
- 9. 2,4 dl fersk mais (fra 1 til 2 øre)
- 10. 1 1/2 spiseskje fersk sitronsaft
- 11. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
Ingredienser
- 1. 2 lb småpoteter, for eksempel fingerling, rød eller gulfarget
- 2. 1 stor bunt vårløk, de hvite delene delt på langs og resten satt til side til en annen bruk
- 3. 2 store friske rosmarinstilker, pluss 1/2 teskje hakket
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 2 1/4 teskjeer salt
- 6. 1 teskje svart pepper
- 7. 3/4 lb små (2- til 3-tommers) okra
- 8. 4,7 dl skrelte ferske favabønner (2 1/2 lb i belger) eller skrelte ferske eller frosne edamamebønner (soyabønner; 1 1/2 lb i belger hvis ferske)
- 9. 2,4 dl fersk mais (fra 1 til 2 øre)
- 10. 1 1/2 spiseskje fersk sitronsaft
- 11. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
Fremgangsmåte
- 11. Ovnsstekte poteter og okra: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 230°C. Del potetene i to på langs og vend dem med vårløk, rosmarinkvister, 2 spiseskjeer olivenolje, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Fordel potetene i en stor stekepanne og stek, rør om én gang, i 20 minutter. Rør potetene og tilsett okraen i pannen, vend godt for å dekke. Fortsett å steke til okraen og potetene er møre, omtrent 30 minutter til.
- 22. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 230°C.
- 33. Del potetene i to på langs og vend dem med vårløk, rosmarinkvister, 2 spiseskjeer olivenolje, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Fordel potetene i en stor stekepanne og stek, rør om én gang, i 20 minutter. Rør potetene og tilsett okraen i pannen, vend godt for å dekke. Fortsett å steke til okraen og potetene er møre, omtrent 30 minutter til.
- 44. Kok bønner og mais mens potetene steker: Kok bønnene i 1 liter (usaltet) kokende vann i en 3- til 4-liters kjele i 3 minutter, overfør deretter umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Skrell forsiktig av skinnet. Kok opp vannet igjen, tilsett 1 teskje salt, og kok maisen til den er mør, ca. 4 minutter. Sil av maisen og overfør umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av igjen.
- 55. Kok bønnene i 1 liter (usaltet) kokende vann i en 3- til 4-liters kjele i 3 minutter, overfør deretter umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Skrell forsiktig av skinnet.
- 66. Kok opp vannet igjen, tilsett 1 teskje salt, og kok maisen til den er mør, ca. 4 minutter. Sil av maisen i en sikt og overfør umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av igjen.
- 77. Lag dressing og sett sammen salaten: Visp sammen sitronsaft, sjalottløk, hakket rosmarin og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en stor bolle til det er godt blandet. Kast rosmarinkvistene, og tilsett de varme potetene og okraen i dressingen sammen med bønnene, maisen og salt etter smak, vend forsiktig for å blande. La salaten avkjøles til romtemperatur før servering.
- 88. Visp sammen sitronsaft, sjalottløk, hakket rosmarin og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en stor bolle til det er godt blandet. Kast rosmarinkvistene, og tilsett de varme potetene og okraen i dressingen sammen med bønnene, maisen og salt etter smak, vend forsiktig for å blande. La salaten avkjøles til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Rist potetene og okraen godt for å få fin, sprø tekstur.
- 2Bruk ferske favabønner eller edamamebønner for best smak og kvalitet.
- 3Smaker du godt til med salt og pepper etter at salaten er blandet sammen - krydringen er viktig for å løfte alle ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten passer perfekt som en frisk og sommerlig forrett, eller som tilbehør til grillet kjøtt eller fisk. Server den gjerne med et glass kald, knasende hvitvin for å nyte kontrasten mellom den sprø salaten og den friske, avkjølende drikken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet potetsalat med okra?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet potetsalat med okra. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet potetsalat med okra?▼
Total tilberedningstid for Ristet potetsalat med okra er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet potetsalat med okra vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet potetsalat med okra?▼
En porsjon av Ristet potetsalat med okra inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
