Grillet paprika med mozzarella og rosmarin

Ingredienser

• 6 hele ovnsbakte paprikaer, skrellet (se fremgangsmåte)
• 225 g fersk mozzarella, skåret i rektangler på ca. 2,5 x 7,5 cm, ca. 0,6 cm tykke
• 1 bunt ferske rosmarinstilker
• Grovt salt
• Nykvernet pepper
• 3 ts olivenolje, pluss mer til å dryppe over

Slik gjør du:

1. **Forbered paprikaene:**
2. Bruk en liten kniv og skjær forsiktig rundt toppen av hver paprika, omtrent tre fjerdedeler av veien, slik at det blir igjen et hengsel.
3. Fjern forsiktig frøene og la væsken renne av paprikaene. Skjær ut kjernen og frøene fra toppen av hver paprika. Du skal sitte igjen med 6 hele, uthulede paprikaer uten frø, med tilhørende lokk.
4. **Fyll paprikaene:**
5. Sett inn ett stykke mozzarella i hver paprika.
6. Følg opp med en liten kvist rosmarin, litt salt, pepper og 0,5 ts olivenolje.
7. Lukk toppen av hver paprika med det tilhørende lokket.
8. **Grill paprikaene:**
9. Varm opp grillen til middels høy varme.
10. Plasser paprikaene på grillen og kok, ved å bruke tang til å rotere dem, til osten har smeltet, omtrent 2 minutter på hver side.
11. Ta dem av varmen og overfør til et serveringsfat.
12. Drypp med olivenolje, strø over salt og pepper, og pynt med en kvist rosmarin. Server umiddelbart.
13. **Slik rister du paprikaene:**
14. Bruk 2 røde, 2 gule og 2 oransje paprikaer.
15. Vend tre brennere på gasskomfyren slik at de er konkave. Still inn komfyren på høy varme, og plasser to paprikaer på hver rist, slik at de er direkte i flammen.
16. Rist paprikaene, og vend dem av og til med tang, til de er jevnt brent og myke over hele overflaten. Ikke vær redd for at paprikaene sprekker.
17. Overfør hver paprika til et papirhåndkle og pakk dem tett inn. La dem dampe i minst 5 minutter. (Dette "sveder" paprikaene og løsner skinnet.)
18. Fjern det brente skinnet med papirhåndkleet, og gni forsiktig om nødvendig. Det anbefales ikke å skylle paprikaene under rennende vann for å fjerne skinnet, da dette vil vaske bort mye av smaken.