Ristet og rå gulrotsalat med avokado og spisskummenvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med ovnsbakte og rå gulrøtter, avokado og en aromatisk spisskummenvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Anton Uniqueton på Pexels
Ingredienser
- 2 bunter (ca. 280 g totalt) babygulrøtter i ulike farger, toppene trimmet
- 0,5 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,5 dl pinjekjerner
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts ferskpresset limesaft
- 1 moden avokado
- 4,5 dl mizuna, vannkarse, ancho-karse eller ruccola
Ingredienser
- 2 bunter (ca. 280 g totalt) babygulrøtter i ulike farger, toppene trimmet
- 0,5 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,5 dl pinjekjerner
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts ferskpresset limesaft
- 1 moden avokado
- 4,5 dl mizuna, vannkarse, ancho-karse eller ruccola
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Ha en bolle med isvann klar. Bruk en grønnsaksskreller og skrell bånd av halvparten av gulrøttene. Legg dem i isvannet for å avkjøle (båndene vil krølle seg etter en stund i vannet).
- Legg de resterende hele gulrøttene på et stekebrett; drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til kantene begynner å karamellisere, ca. 15 til 20 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side i romtemperatur.
- Senk ovnstemperaturen til 180°C.
- Rist pinjekjernene i ovnen i ca. 10 minutter, eller i en liten panne på komfyren over middels lav varme. Rist jevnlig til de er brune og dufter godt. Hell dem over i en bolle for å avkjøle og sett til side.
- Rist spisskummenfrøene i en liten sautépanne over middels varme. Rør eller rist konstant til de er aromatiske, og hell dem raskt over i en morter og støt, eller bruk en krydderkvern og mal til pulver. Alternativt kan du bruke malt spisskummen.
- Til dressingen, visp sammen spisskummen, sitron- og limesaft, salt og pepper i en middels bolle. Tilsett langsomt 0,5 dl olivenolje mens du visper.
- Ta ut gulrotbåndene av isvannet og tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Skrell, fjern steinen og skjær avokadoen i skiver.
- Fordel avokadoskivene og de ristede gulrøttene på 4 salatfat. I en bolle, vend gulrotbåndene og grønnfôret i dressingen, og fordel det på fatene.
- Strø noen pinjekjerner over hver salat og server.
Om denne retten
Denne friske og dekorative gulrotsalaten er en perfekt forrett eller et lett måltid som feirer gulrotens myke, søte smak og tekstur. Kombinasjonen av sprø, ristede gulrøtter og avokado, krydret med den aromatiske spisskummen, gir en uventet og spennende smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, saftige gulrøtter for best resultat.
- 2La pinjekjernene riste til de får en nydelig nøttesmak og sprø tekstur.
- 3Bruk en blanding av forskjellige grønnsaker, som mizuna, vannkarse eller ruccola, for en mer spennende salat.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr hvitvin eller et lett øl. Den kan også serveres som et lett, vegetarisk hovedmåltid med grovt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet og rå gulrotsalat med avokado og spisskummenvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet og rå gulrotsalat med avokado og spisskummenvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet og rå gulrotsalat med avokado og spisskummenvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet og rå gulrotsalat med avokado og spisskummenvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet og rå gulrotsalat med avokado og spisskummenvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet og rå gulrotsalat med avokado og spisskummenvinaigrette?▼
En porsjon av Ristet og rå gulrotsalat med avokado og spisskummenvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
