Ristet og rå gulrotsalat med avokado og ristet spisskummenvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med ovnsbakte og rå gulrøtter, avokado og en aromatisk ristede spisskummen vinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne friske og dekorative gulrotsalaten er et perfekt forrett eller lett måltid som feirer gulrotens myke, søte smak og tekstur. Kombinasjonen av sprø, ristede gulrøtter og avokado, krydret med den aromatiske spisskummen, gir en uventet og spennende smaksopplevelse. Retten har en lang tradisjon i norsk husmankost, hvor man har visst å utnytte sesongens grønnsaker på best mulig måte.
Ingredienser
- 2 buntetter (ca. 280 gram totalt) baby gulrøtter i ulike farger, toppene trimmet
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 teskje ferskpresset limesaft
- 1 moden avokado
- 4,7 dl mizuna, vannkresse, ancho-kresse eller ruccolagrønt
Ingredienser
- 2 buntetter (ca. 280 gram totalt) baby gulrøtter i ulike farger, toppene trimmet
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 teskje ferskpresset limesaft
- 1 moden avokado
- 4,7 dl mizuna, vannkresse, ancho-kresse eller ruccolagrønt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Ha en isbøtte (en bolle med isvann) klar. Bruk en grønnsaksskreller og skrell bånd av gulrøtter fra halvparten av gulrøttene. Legg dem i isvannet for å avkjøle (båndene vil krølle seg etter en stund i vannet). Legg de resterende hele gulrøttene på et stekebrett; drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til kantene begynner å karamellisere, ca. 15 til 20 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side i romtemperatur. Senk ovnstemperaturen til 180°C. Rist pinjekjernene i ovnen i ca. 10 minutter eller i en liten panne på komfyren over middels lav varme, ryst jevnlig, til de er brune og dufter godt; hell dem over i en bolle for å avkjøle og sett til side. Rist spisskummenfrøene i en liten sautépanne over middels varme, rør eller rist konstant til de er aromatiske, og hell dem raskt over i en morter og støter eller en krydderkvern og mal til pulver. Alternativt kan du bruke malt spisskummen. Til dressingen, visp sammen spisskummen, sitron- og limesaft, salt og pepper i en middels bolle; tilsett langsomt 1/4 kopp olivenolje mens du visper. Ta ut gulrotbåndene av isvannet og tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Skrell, fjern stenen og skjær avokadoen i skiver. Fordel avokadoskivene og de ristede gulrøttene på 4 salatfat. I en bolle, vend gulrotbåndene og grønnfôret i dressingen, og fordel det på fatene. Strø noen pinjekjerner over hver salat og server.
- 2Forvarm ovnen til 190°C.
- 3Ha en isbøtte (en bolle med isvann) klar. Bruk en grønnsaksskreller og skrell bånd av gulrøtter fra halvparten av gulrøttene. Legg dem i isvannet for å avkjøle (båndene vil krølle seg etter en stund i vannet).
- 4Legg de resterende hele gulrøttene på et stekebrett; drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til kantene begynner å karamellisere, ca. 15 til 20 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side i romtemperatur. Senk ovnstemperaturen til 180°C.
- 5Rist pinjekjernene i ovnen i ca. 10 minutter eller i en liten panne på komfyren over middels lav varme, ryst jevnlig, til de er brune og dufter godt; hell dem over i en bolle for å avkjøle og sett til side. Rist spisskummenfrøene i en liten sautépanne over middels varme, rør eller rist konstant til de er aromatiske, og hell dem raskt over i en morter og støter eller en krydderkvern og mal til pulver. Alternativt kan du bruke malt spisskummen.
- 6Til dressingen, visp sammen spisskummen, sitron- og limesaft, salt og pepper i en middels bolle; tilsett langsomt 1/4 kopp olivenolje mens du visper.
- 7Ta ut gulrotbåndene av isvannet og tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Skrell, fjern stenen og skjær avokadoen i skiver.
- 8Fordel avokadoskivene og de ristede gulrøttene på 4 salatfat. I en bolle, vend gulrotbåndene og grønnfôret i dressingen, og fordel det på fatene.
- 9Strø noen pinjekjerner over hver salat og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, saftige gulrøtter for best resultat.
- 2La pinjekjernene riste til de får en nydelig nøttesmak og sprø tekstur.
- 3Bruk en blanding av forskjellige grønnsaker, som mizuna, vannkresse eller ruccula, for en mer spennende salat.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr hvitvin eller et lett øl. Den kan også serveres som et lett, vegetarisk hovedmåltid med grovt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet og rå gulrotsalat med avokado og ristet spisskummenvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet og rå gulrotsalat med avokado og ristet spisskummenvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet og rå gulrotsalat med avokado og ristet spisskummenvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Ristet og rå gulrotsalat med avokado og ristet spisskummenvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet og rå gulrotsalat med avokado og ristet spisskummenvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet og rå gulrotsalat med avokado og ristet spisskummenvinaigrette?▼
En porsjon av Ristet og rå gulrotsalat med avokado og ristet spisskummenvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
