Ristet mais- og bønnesalat med skinke

Ingredienser

• 4 maiskolber
• 0.6 dl rapsolje
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.6 dl eplecidereddik
• 1 ss finhakket hvitløk
• 0.25 ts cayennepepper
• 1 boks (425 g) svarte bønner, skylt og drenert
• 1 boks (425 g) kidneybønner, skylt og drenert
• 0.5 rød løk, hakket
• 113 g tykkskåret delikatesse-skinke, hakket
• 0.6 dl hakket fersk persille
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 lite isbergsalathode

Slik gjør du:

1. Forvarm en grillpanne over middels høy varme.
2. Gni maiskolbene med 1 ss rapsolje og krydre med salt og pepper.
3. Legg maisen på grillen og kok til den er lett brent på enkelte steder og gjennomvarm, ca. 10 til 12 minutter.
4. Fjern maisen fra varmen. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skjær kornene av kolben. Sett til side 1 maiskolbe med korn til senere bruk.
5. I en stor bolle, visp sammen eplecidereddik, hvitløk, cayennepepper og resten av rapsoljen.
6. Tilsett bønnene og løken, og vend godt slik at det blir dekket. Sett til side 1 kopp bønnemiks til senere bruk.
7. Rør inn skinke, persille, grønn paprika og maiskorn i bønnemiksen.
8. Krydre med salt og pepper.
9. Fjern de ytterste bladene på salathodet. Server salaten skjevis i salatbladene.