Østers med saus av karamellisert løk og røkt chili
En smakfull oppskrift på østers servert med en rik saus av karamellisert løk og røkt chipotle-chili. Perfekt som en elegant forrett.
Foto av lee starry på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl tynne skiver rå løk
- 2 ss matolje
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 2.5 dl hvitvin
- 0.5 dl riseddik
- 2.5 dl kremfløte
- 1 chipotle-chili i adobo, finhakket, pluss mer etter behov
- 0.5 sitron, saften
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 225 g kaldt smør, i terninger
- Østers, til servering
Ingredienser
- 2.5 dl tynne skiver rå løk
- 2 ss matolje
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 2.5 dl hvitvin
- 0.5 dl riseddik
- 2.5 dl kremfløte
- 1 chipotle-chili i adobo, finhakket, pluss mer etter behov
- 0.5 sitron, saften
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 225 g kaldt smør, i terninger
- Østers, til servering
Slik gjør du:
- Begynn med å karamellisere løken: legg løken i en stekepanne over middels varme med 1 ss olje. Stek, rør av og til, til løken blir en rik, dyp gyllenbrun farge, omtrent 30 minutter.
- I en kjele (1 liter eller større) over middels varme, stek sjalottløk i den gjenværende 1 ss oljen til den blir gjennomsiktig og kantene begynner å bli brune.
- Finakk den karamelliserte løken og tilsett den i sjalottløken, sammen med vinen og eddiken. La væsken koke inn til den blir sirupsaktig og nesten helt fordampet.
- Tilsett fløten og chipotlen, og la væsken koke inn til den er redusert til halvparten. Rør inn sitronsaft, salt og pepper etter smak.
- Skru ned varmen til laveste innstilling og rør inn det kalde smøret litt etter litt til det er smeltet. Gjenta til alt smøret er innarbeidet.
- Slå av varmen (du ønsker ikke at denne blandingen skal koke opp igjen etter at smøret er tilsatt) og sjekk på nytt for salt og pepper.
- Hold sausen varm til den skal serveres, eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- For å varme opp sausen, varm et par spiseskjeer fløte i en liten kjele over lav varme, og rør inn den kalde sausen litt etter litt til den er helt innarbeidet (ikke la den koke).
- Server med ferske østers.
Om denne retten
Denne sausen er et fantastisk eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forvandles til noe utrolig delikat og smaksfullt. Den rike, kremete konsistensen fra den karamelliserte løken og den røkte chipotle-chilien gir en unik og interessant kontrast til de ferske, salte østersene. Dette er en forrett som garantert vil imponere gjestene dine og få dem til å spørre etter oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Når du karamelliserer løken, ta deg god tid – det er dette som gir den sin dype, fyldige smak.
- 2For ekstra fylde, prøv å erstatte noe av kremfløten med crème fraîche eller tyktflytende yoghurt.
- 3Sørg for at sausen ikke når kokepunktet etter at smøret er tilsatt, da kan den skille seg.
Serveringsforslag
Disse østersene med saus av karamellisert løk og røkt chili nytes best med et glass sprø, syrlig hvitvin som løfter frem rettens unike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers med saus av karamellisert løk og røkt chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers med saus av karamellisert løk og røkt chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers med saus av karamellisert løk og røkt chili?▼
Total tilberedningstid for Østers med saus av karamellisert løk og røkt chili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers med saus av karamellisert løk og røkt chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers med saus av karamellisert løk og røkt chili?▼
En porsjon av Østers med saus av karamellisert løk og røkt chili inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Østers Rockefeller
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
