Ristet løk og røkt chili østerssaus
Oppskrift på en smakfull østerssaus med røstet løk og røkt chili, perfekt som saus til asiatiske retter eller som smakstilsetning.
Om denne retten
Denne sausen er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forvandles til noe utrolig delikat og smaksfullt. Den rike, kremete konsistensen fra den karamelliserte løken og den røkte chipotle-chilien gir en unik og interessant kontrast til de ferske, briny øystersene. Dette er en forrett som garantert vil imponere gjestene dine og få dem til å spørre etter oppskriften.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tynne skiver av rå løk
- 2. 2 spiseskjeer kokkeolje
- 3. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4. 2,4 dl hvitvin
- 5. 0,6 dl riseddik
- 6. 2,4 dl kremfløte
- 7. 1 chipotle-chili i adobo, finhakket, pluss mer etter behov
- 8. 1/2 sitron, saften
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 225 gram kaldt smør, i terninger
- 11. Østers, til servering
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tynne skiver av rå løk
- 2. 2 spiseskjeer kokkeolje
- 3. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4. 2,4 dl hvitvin
- 5. 0,6 dl riseddik
- 6. 2,4 dl kremfløte
- 7. 1 chipotle-chili i adobo, finhakket, pluss mer etter behov
- 8. 1/2 sitron, saften
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 225 gram kaldt smør, i terninger
- 11. Østers, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Begynn med å karamellisere løken: legg løken i en stekepanne over middels varme med 1 spiseskje olje. Stek, rør av og til, til løken blir en rik, dyp gyldenbrun farge, omtrent 30 minutter.
- 22. Deretter, i en kjele på 1 kvart eller større over middels varme, stek sjalottløk i den gjenværende 1 spiseskje oljen til den blir gjennomsiktig og kantene begynner å bli brune.
- 33. Finhakk den karamelliserte løken og tilsett den i sjalottløken, sammen med vinen og eddiken. La væsken koke inn til den blir sirupsaktig og nesten helt fordampet. Tilsett fløten og chipotlen, og la væsken koke inn til den er redusert til halvparten. Rør inn sitronsaft, salt og pepper etter smak.
- 44. Skru ned varmen til laveste innstilling og rør inn det kalde smøret litt etter litt til det er smeltet. Gjenta til alt smøret er innarbeidet. Slå av varmen (du ønsker ikke at denne blandingen skal koke opp igjen etter at smøret er tilsatt) og sjekk på nytt for salt og pepper.
- 55. Hold sausen varm til den skal serveres, eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- 66. For å varme opp sausen, varm et par spiseskjeer fløte i en liten kjele over lav varme, og rør inn den kalde sausen litt etter litt til den er helt innarbeidet (ikke la den koke).
- 77. Server med ferske østers.
Tips og Varianter
- 1Når du karamelliserer løken, ta deg god tid - det er dette som gir den sin dype, fyldige smak.
- 2For ekstra fylde, prøv å erstatte noen av kremfløten med crème fraîche eller tyktflytende yoghurt.
- 3Sørg for at sausen ikke når kokepunktet etter at smøret er tilsatt, da kan den skille seg.
Serveringsforslag
Disse øystersene i en saus laget av karamellisert løk og røkt chili er best nyte med et glass sprekt, syrlighetsbetonet hvitvin som løfter frem rettens unike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet løk og røkt chili østerssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet løk og røkt chili østerssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet løk og røkt chili østerssaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet løk og røkt chili østerssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet løk og røkt chili østerssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet løk og røkt chili østerssaus?▼
En porsjon av Ristet løk og røkt chili østerssaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
