Røstet løk-, kapers- og estragonsaus
En smakfull og aromatisk saus med røstet løk, kapers og estragon. Perfekt til både kjøtt- og fiskeretter. Enkel å lage og full av dybde.
Foto av cottonbro studio på Pexels
Ingredienser
- 2 store løk (ca. 340 g hver), uskrellet og utrimmet
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 1.8 dl kremfløte
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 3 ss sylteagurkkapers, avrent
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 ss finhakket fersk estragon eller ¾ ts tørket, smuldret
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ss tynne skiver av fersk gressløk eller vårløkgrønt
Ingredienser
- 2 store løk (ca. 340 g hver), uskrellet og utrimmet
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 1.8 dl kremfløte
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 3 ss sylteagurkkapers, avrent
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 ss finhakket fersk estragon eller ¾ ts tørket, smuldret
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ss tynne skiver av fersk gressløk eller vårløkgrønt
Slik gjør du:
- I en ildfast form steker du løken midt i en forvarmet ovn på 245°C i 2 timer.
- Mens løken stekes, smelt smøret i en liten kjele på lav varme.
- Visp inn melet, og kok opp rouxen under visping i 3 minutter.
- Tilsett fløten og vinen i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og kok opp blandingen.
- La den småkoke under visping i 5 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn kapers, eddik, estragon, persille og gressløk.
- La løken avkjøle til den kan håndteres.
- Fjern de harde ytterlagene, stilkene, rotendene og saften i den ildfaste formen.
- Bruk en food processor til å puréere løken til den er glatt.
- Hell puréen over i en liten kjele, kok opp og la det småkoke under omrøring til det tykner og overskuddsvæsken fordamper.
- Rør inn puréen i fløtesausen.
- Smak til med salt og pepper.
- Sausen kan lages én dag i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt.
- Server sausen varm eller romtemperert.
Om denne retten
Røstet løk-, kapers- og estragonsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien saus som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, hvetemel, kremfløte og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røstet løk-, kapers- og estragonsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røstet løk-, kapers- og estragonsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røstet løk-, kapers- og estragonsaus?▼
Total tilberedningstid for Røstet løk-, kapers- og estragonsaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røstet løk-, kapers- og estragonsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røstet løk-, kapers- og estragonsaus?▼
En porsjon av Røstet løk-, kapers- og estragonsaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
