Ristet løk-, kapers- og estragonsaus
Oppskrift på en smakfull saus med røstet løk, kapers og estragon som passer perfekt til kjøtt eller fisk. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Ristet løk-, kapers- og estragonsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, hvetemel, ¾ kopp kremfløte og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 store løk (ca. 340 gram hver), uskrellet og utrimmet
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- ¾ kopp kremfløte
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 3 ss sylteagurkkapers, avrent
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 ss finhakket fersk estragon eller ¾ ts tørket, smuldret
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ss tynne skiver av fersk gressløk eller vårløkgrønne
Ingredienser
- 2 store løk (ca. 340 gram hver), uskrellet og utrimmet
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- ¾ kopp kremfløte
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 3 ss sylteagurkkapers, avrent
- 1 ts hvitvinseddik
- 1 ss finhakket fersk estragon eller ¾ ts tørket, smuldret
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 ss tynne skiver av fersk gressløk eller vårløkgrønne
Fremgangsmåte
- 1I en ildfast form steker du løken midt i en forvarmet ovn på 475°F i 2 timer.
- 2Mens løken stekes, smelt smøret i en liten kjele på lav varme, visp inn melet, og kok opp rouxen under visping i 3 minutter.
- 3Tilsett fløten og vinen i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og kok opp blandingen. La den småkoke under visping i 5 minutter.
- 4Ta kjelen av varmen og rør inn kapers, eddik, estragon, persille og gressløk.
- 5La løken avkjøle til den kan håndteres, fjern de harde ytterlagene, stilkene, rotendene og saften i den ildfaste formen.
- 6Bruk en food processor til å puréere løken til den er glatt.
- 7Hell puréen over i en liten kjele, kok opp og la det småkoke under omrøring til det tykner og overskuddsvæsken fordamper.
- 8Rør inn puréen i fløtesausen, smak til med salt og pepper.
- 9Sausen kan lages én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt.
- 10Server sausen varm eller romtemperert.
- 11I en ildfast form steker du løken midt i en forvarmet ovn på 475°F i 2 timer.
- 12Mens løken stekes, smelt smøret i en liten kjele på lav varme, visp inn melet, og kok opp rouxen under visping i 3 minutter.
- 13Tilsett fløten og vinen i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og kok opp blandingen. La den småkoke under visping i 5 minutter.
- 14Ta kjelen av varmen og rør inn kapers, eddik, estragon, persille og gressløk.
- 15La løken avkjøle til den kan håndteres, fjern de harde ytterlagene, stilkene, rotendene og saften i den ildfaste formen.
- 16Bruk en food processor til å puréere løken til den er glatt.
- 17Hell puréen
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet løk-, kapers- og estragonsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet løk-, kapers- og estragonsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet løk-, kapers- og estragonsaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet løk-, kapers- og estragonsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet løk-, kapers- og estragonsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet løk-, kapers- og estragonsaus?▼
En porsjon av Ristet løk-, kapers- og estragonsaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
